Palírna v Chrámcích zve k návštěvě po celý rok

14.11.2022AtBars

Návštěvnické centrum lihovaru Zámecké sady Chrámce bude dokončeno sice až příští rok, zájemcům z řad odborné i laické veřejnosti je ale palírna otevřena už teď. Má dokonce své návštěvnické okruhy, které během podzimu prošly zatěžkávací zkouškou.

Firma rodiny Syrovátkových se destilaci věnuje dvě dekády. Palírna, pro niž se našlo místo v prostorách někdejšího špejcharu, který náleží ke chrámeckému klasicistnímu zámku, v němž Syrovátkovi bydlí, zahájila zkušební provoz v roce 2002 a o rok později rozjela výrobu naplno. Její nespornou výhodou jsou vlastní sady o celkové výměře 95 hektarů, ke kterým patří necelé dva hektary vinic a sedm hektarů trvalých travních porostů. Vše je obhospodařováno v ekologickém režimu – a přesně to je jedna z věcí, kterou se teď Zámecké sady Chrámce chtějí široké veřejnosti v rámci svých návštěvnických okruhů pochlubit.

„Nákupní chování lidí se hodně změnilo. Více se zajímají o to, co jedí a pijí, a neváhají se zajet podívat i přímo ke zdroji, aby na vlastní oči viděli, kde a jak se jejich oblíbené produkty vyrábějí nebo zpracovávají,“ říká Jiří Syrovátka a pokračuje: „K nám takto už po léta jezdí zejména naši obchodní partneři z oboru gastronomie, od letošního podzimu jsme se ale rozhodli otevřít více světu, a to prostřednictvím návštěvnických okruhů. Chceme tím zároveň přispět k popularizaci kvalitních ovocných pálenek. Jsme totiž přesvědčeni o tom, že čím víc se lidem otevřeme, tím vzdělanější v této oblasti budou a o to snáze se pak v nabídce zorientují.“

Zájemci o návštěvu Zámeckých sadů Chrámce mají na výběr ze tří možností. Základní prohlídka funguje po celý rok, trvá zhruba hodinu a celá se odehrává přímo v lihovaru. „Návštěvníky seznámíme s procesem dvoustupňové destilace, vysvětlíme jim, proč všechno děláme tak, jak děláme. Vezmeme je také do sklepa, kde naše pálenky zrají v sudech, a samozřejmě budou mít příležitost i něco ochutnat,“ objasňuje Jiří Syrovátka s tím, že zkrátka nepřijdou ani děti a dospělí, kteří nechtějí nebo nemohou pít alkohol. Pro ně budou nachystané mošty, marmelády, sušené a popřípadě i čerstvé ovoce.

Od jara do podzimu budou návštěvníkům k dispozici ještě dva obsáhlejší prohlídkové okruhy. První, zhruba devadesátiminutový, bude sledovat cestu ovoce ze sadu přes jeho zpracování až po destilaci a nabídne samozřejmě také degustaci vybraných vzorků. „V říjnu jsme si tento okruh prošli s několika desítkami prvních návštěvníků a zaznamenali jsme samé pozitivní reakce. Už teď se těšíme na jaro, kdy bude v sadech znovu co ukazovat,“ neskrývá své nadšení Jiří Syrovátka.

O poznání detailnější vhled do aktivit Zámeckých sadů Chrámce nabídne druhý okruh, který návštěvníky seznámí s pravidly hospodaření v ekologickém režimu. Řeč bude jak o samotné péči o sady, tak třeba i o kořenové čistírně, kterou lihovar disponuje. Podrobněji představí také proces zpracování ovoce, a to nejen na pálenky, ale také na mošty, marmelády a další produkty, jejichž ochutnávka bude vedle pálenek součástí závěrečné degustace.

foto: Luboš Wišniewski

@mohlo by vás zajímat