Letos v únoru na karlínské gastronomické scéně přibyl podnik, jenž se profiluje jako britský pub, ovšem s lehkým přesahem do finediningu. Stejné pozornosti jako jídlu a dobře ošetřenému pivu se v něm dostává také koktejlům.
Arthur’s Pub byl otevřen letos koncem února v Křižíkově ulici v Praze-Karlíně. Své místo má v poměrně členitých přízemních prostorách domu U Kazdů, jehož historie sahá do první poloviny 19. století. Dlouhá je i jeho gastronomická minulost, svého času ho obývala plzeňská restaurace, pivnice, a dokonce i tančírna, ale taky první pražský kuřecí gril. Po období chátrání v době před rokem 1989 nastalo nové oživení až v letech 2011–2015, kdy objekt prošel modernizací a rekonstrukcí. Čerstvý vítr do přízemních prostor zavál letos zkraje roku, kdy své první hosty přivítala nová restaurace inspirovaná britskými puby. Zvolený koncept se odráží jak v nabídce piva, destilátů a pokrmů, tak v živé hudbě, která zní ve vybrané dny v zadním sálu, na nějž ve vnitrobloku navazuje prostorná zahrádka.
Šťastnou ruku měli majitelé Arthur’s Pubu v čele s Lenou Kovářovou při volbě šéfkuchaře. Stal se jím Ondřej Molina, jenž má navzdory svému mládí na kontě celou řadu zahraničních zkušeností. Pracoval například v kodaňské restauraci Fiskebar nebo londýnské Hibiscus, na stáži byl v Berlíně, Cambridgi či na Faerských ostrovech. Menu ve svém novém karlínském působišti sestavuje s ohledem na koncept podniku, sezonnost a čerstvost surovin. Velký důraz je kladen na ryby a dary moře, hosté si mohou objednat britskou klasiku v podobě fish & chips nebo třeba ústřice, grundle s majonézou z černého česneku, sea bites či tresku skrei s uzenými mušlemi, květákem a jablkem. Mezi malými jídly aktuálně najdou ještě například tatarák ze srnky nebo houbové consommé, mezi velkými pak zaujme třeba sika Wellington a mezi dezerty dýňové crème brûlée. Stejně jako na oběd či večeři ovšem Arthur’s Pub láká i na snídani, a to nejen tu anglickou.
Za dlouhým barem situovaným ve střední části podniku se čepuje nezbytný Guinness, ale také české pivo z Únětic. Mezi destiláty vcelku pochopitelně dominuje whisky, s důrazem na irskou a zejména skotskou. Pozornosti se dostalo i koktejlové nabídce, do níž svými drinky v roli konzultanta přispěl zkušený barman Tomáš Melzer. Jejich příprava a další rozvoj je už na šéfbarmanovi Peterovi Rajkovičovi a jeho barovém týmu, který nedávno posílil dlouholetý barman Bugsy’s Tomáš Karlík.
