V době, kdy se hodně mluví o střídmějším přístupu k popíjení alkoholu a na významu nabývají nealkoholické drinky či „postní“ období typu Suchej únor, se oceňovaný americký autor barových publikací Philip Greene rozhodl jít proti proudu a sepsal knihu Cheers!, která čtenáři předkládá důvody k přípitku pro každý den v roce. Spoustu koktejlové inspirace nabízí rovněž novinka z pera Roberta Simonsona nazvaná Modern Classic Cocktails, jež vypráví více než šedesát koktejlových příběhů z období platinového věku barové kultury.
Cheers! / Na konci loňského roku vyšla nová kniha právníka, spisovatele a koktejlového historika Philipa Greena Cheers!: Cocktails and Toasts to Celebrate Every Day of the Year. Jak už její název napovídá, navzdory trendu snižující se konzumace alkoholu a navzdory nejrůznějším zdravotním doporučením nalézá v každém dni příležitost poddat se bujarým oslavám nebo přinejmenším malému potěšení v podobě plné koktejlové sklenky, která člověka zbaví všudypřítomného stresu.
Obsah nejnovější publikace oceňovaného autora je velmi jednoduše řazený – po stručném úvodu a vyjasnění základních technik či ingrediencí následuje prostý seznam 366 dní, jelikož Greene počítá i s přestupným rokem. Každý den je opatřen nějakou historickou zajímavostí, například že 3. února 1956 vyšlo slavné album Harryho Belafonta s názvem Calypso, na němž se objevily skladby jako Day-O, Jamaica Farewell a Man Smart. To vše doplňuje receptura vybraného koktejlu, jeho příběh a vhodný citát pro daný den, stejně jako doporučení na píseň nebo celé album, které dokreslí atmosféru.
Cheers! je tak v podstatě určena každému se zájmem o koktejlovou kulturu, neboť v ní najde nejen receptury a okolnosti vzniku jednotlivých koktejlů, ale zároveň inspirativní citáty, výběr hudby a zajímavosti vztahující se ke konkrétnímu datu. To vše ocení laik stejně jako barman, jemuž kniha může posloužit i jako zdroj inspirace pro denní promoční akce, komunikaci s hostem či obohacení playlistu podniku. V závěru publikace vedle poděkování nechybí ani obsáhlý rejstřík, jenž zvídavému čtenáři nabízí další možnosti rychlého vyhledávání, třeba ke kterému dni se vztahuje jeho oblíbený koktejl apod.
Philip Greene – Cheers!: Cocktails and Toasts to Celebrate Every Day of the Year, Union Square & Co., New York 2022
Modern Classic Cocktails / Během uplynulých třiceti let vznikla celá řada koktejlů, které mohou směle konkurovat klasice z dob zlaté koktejlové éry vymezené 70. lety 19. století a 20. lety 20. století, ale také ji v některých ohledech dovedou předčít. Není proto divu, že v minulém roce spatřila světlo světa kniha Modern Classic Cocktails, jež popisuje více než šest desítek novodobých kreací. Jejím autorem je Robert Simonson, novinář píšící pro New York Times a zároveň ostřílený barový publicista, jehož je už šestým titulem věnovaným koktejlové kultuře.
Nejnovější Simonsonova publikace se skládá z předmluvy, která čtenáře uvádí do kontextu tvorby, soupisu potřebného barmanského náčiní, vysvětlení základních ingrediencí a seznamu moderních receptur, přičemž drinky dále dělí na moderní klasiky a ty, které se jimi teprve mají šanci stát. Jednotlivé příběhy a s nimi také receptury jsou pro větší přehlednost řazeny abecedně, což ocení každý, kdo se s knihou již seznámil a později si bude chtít pouze vybraný koktejl připomenout.
Poněkud vágně mohou působit podmínky, které má ten či onen drink splňovat, aby se stal moderní klasikou. Ostatně jak sám autor na počátku knihy zdůrazňuje, překotný vývoj barového řemesla za poslední dekády připomíná spíše životní roky psa než člověka. Navíc rychlost šíření myšlenek a dostupnost informací skrze internet barmanům poskytují dříve nevídané možnosti. Simonson si tak při hledání novodobé koktejlové klasiky vystačí s tím, že koktejl není servírován pouze v baru, kde vznikl, ale během krátké doby jej na menu zařadily rovněž jiné podniky. Druhou podmínkou pak je, že musí být populární, tedy široce známý a objednávaný. Napříč knihou tak lze objevit příběhy a receptury popisující kupříkladu Amaretto Sour, Benton’s Old Fashioned, Breakfast Martini, Cosmopolitan, Earl Grey Marteani, Espresso Martini, Gin Basil Smash, Gold Rush, Naked & Famous, Old Cuban, Paper Plane, Penicillin, Porn Star Martini, Revolver, Trident nebo Tommy’s Margaritu. Tyto a mnohé další doprovází sedm receptur novodobých adeptů na moderní klasiku.
Kniha Modern Classic Cocktails je zdánlivě jednoduchou a vizuálně přístupnější interpretací titulu A Proper Drink, při jehož přípravě udělal Simonson kolem dvou set rozhovorů s předními osobnosti z barového světa. Živý a velmi profesionální styl podtrhují fotografie Lizzie Munro, která je mimo jiné uměleckou ředitelkou on-line magazínu Punch. V závěru nechybí ani rejstřík, jenž pomůže při vyhledávání. Rychlou orientaci umožňuje ale už samotný obsah, který sdělí čtenáři základní údaje ke každé uvedené receptuře od názvu koktejlu a jména tvůrce přes bar a město vzniku až po rok, kdy vstoupil do barových dějin.
Robert Simonson – Modern Classic Cocktails: 60+ Stories and Recipes from the New Golden Age in Drinks, Ten Speed Press, New York 2022
úvodní foto: iStock
