I když se šestadvacetiletý Patrik Sikora za barem pohybuje teprve tři roky, má za sebou i zkušenost s provozováním vlastního podniku. V současnosti ale působí jako šéfbarman olomouckého Cafe New One. Za svůj největší pracovní úspěch považuje povýšení a to, že profesně stále roste. Posouvat se dál mu pomáhají i soutěže, jako je Manifest Contest.
Jak hodnotíš olomouckou barovou kulturu? Liší se v něčem od zbytku ČR?
Neřekl bych, že se Olomouc v něčem liší od dalších českých a moravských měst. Podle mého je naše barová kultura na dobré úrovni. Máme tu vyhlášenou ulici Uhelná, které se také říká malá Stodolní.
Na co bys hosty k vám do baru pozval? Čím je vaše nabídka unikátní?
Na dobré pití a taky na dobré jídlo, jsme totiž italská restaurace s barem. Naše drinky jsou inspirované italskými městy.
Které tři vlastnosti nebo dovednosti podle tebe dělají dobrého barmana?
Komunikace, pečlivost a kreativita.
Co cenného ses za barem naučil a těžíš z toho dodnes?
Naučil jsem se pořádku, systematické práci a rozdělení úkonů.
Jaké netradiční zdroje inspirace používáš?
Nemyslím, že bych využíval nějaké netradiční zdroje. Mou inspirací je hlavně Instagram.
Co nejzábavnějšího jsi za barem zažil?
Když dívka začala dělat striptýz a musím přiznat, že to nebylo vůbec pěkný.
A co bys označil za svůj nejintenzivnější barový zážitek?
Budu se opakovat, bylo to to s tou dívkou.
Bez čeho se za barem rozhodně neobejdeš?
Bez šejkru a hadru.
A co ti tam naopak připadá úplně zbytečné?
Asi nic, všechno má svůj význam a účel.
Která z pěti základních chutí je ti nejbližší?
Sladká.
Co tě napadne, když se řekne Manifest?
Kardamom a Jägermeister.
A jak bys stručně formuloval svůj barmanský manifest?
Z čistoty vycházejí dobré věci.
