Brněnský Cabaret des Péchés 26. dubna posloužil jako stylová kulisa pro velké finále premiérového ročníku Manifest Contest. Šest finalistů se utkalo ve čtyřech disciplínách, a i když vítěz mohl být jen jeden, atraktivní odměnu si už za pár dnů užije hned polovina z nich. Čeká je pětidenní výlet do Wolfenbütellu, kde se likér, kolem nějž se celá soutěž točila, vyrábí, a taky do Berlína, kde budou mít možnost zblízka prozkoumat tamní top bary se zajímavými koncepty, včetně těch, které jsou součástí komunity Hubertus Circle, a absolvují také několik masterclassů.
Premiérový ročník Manifest Contest uspořádala společnost Mast-Jägermeister CZ s cílem vytvořit kolem likéru Manifest komunitu barmanů a barmanek, která bude šířit dál povědomí o superprémiové verzi klasické řady značky Jägermeister. Nejprve si vytipovala bezmála dvě desítky barů po celé republice a jejich zástupce do soutěže přizvala. Do prvního kola se jich nakonec zapojilo šestnáct – osm za region Východ, do nějž kromě pěti moravských měst (Brno, Olomouc, Ostrava, Vyškov a Dolní Morava) patřila ještě Jihlava, a osm za region Západ, v rámci nějž své síly poměřili soutěžící z Prahy, Karlových Varů, Českých Budějovic, Litoměřic, Mělníka a Hradce Králové.
Jejich úkolem bylo vymyslet signature drink na bázi likéru Manifest a nádavkem ještě jeho neotřelý perfect serve. Další body sbírali za propagaci svých výtvorů na sociálních sítích a v neposlední řadě také za prodeje likéru Manifest ve stanoveném období. Jména těch, kdo si s koktejlem a servisem poradili nejlépe, zazněla už na začátku dubna. Finanční odměnu ve výši 5000 Kč, která s tím byla spojena, obdrželi za drink Carola Urru z pražského baru AnonymouS a Petr Rouzek z brněnského baru Jekyll & Hyde a za perfect serve Patrik Škamla z karlovarského Becher’s Baru a Petr Švanda z jihlavského baru Black Wall.
Šest barmanů vs. pět porotců
Pro postup do finále bylo ale potřeba podat komplexní výkon, což se podařilo pouze třem ze čtveřice vítězů dílčích disciplín – Carole, Patrikovi a Petrovi Švandovi. Na finálovou soupisku se kromě nich dostali ještě Peter Plieštik z pražského Klubu FAMU, Tomáš Jarmar z olomouckého Black Stuffu, Jakub Baštinec z brněnského EscoBaru a na divokou kartu udělenou za energii, kterou soutěži věnoval, také Marek Šimůnek z pražského podniku Crystal Gardens. Do brněnského Cabaretu des Péchés, který finálové klání 26. dubna od podvečera až do pozdních nočních hodin hostil, se nakonec dostavilo jen šest soutěžících – Peterovi Plieštikovi v účasti zabránil úraz, který si způsobil při sportu.
Barmanské dovednosti finalistů prověřily čtyři disciplíny. Z prvního kola si zopakovali signature drink a perfect serve, k nimž přibyl ještě mystery box a závěrečná fun challenge, o jejímž průběhu soutěžící neměli do poslední chvíle vůbec tušení. Zároveň museli přepnout do angličtiny, v pětičlenné porotě totiž usedl i jeden zahraniční host – Nina Eggeling, jež stojí v čele Hubertus Circle, mezinárodního barmanského uskupení značky Jägermeister. Kromě Niny se hodnocení stejně jako v prvním kole ujali brand manager Jägermeistera Jakub Kozubík spolu se zkušenými barmany Markem Vybíralem a Tomášem Bielčíkem. Na pátou porotcovskou židli pak usedl majitel brněnského baru Atelier a dlouholetý člen Hubertus Circle Milan Bukovský.
Signature drink a perfect serve
Na soutěžní pódium se finalisté v rozlosovaném pořadí postavili celkem třikrát. Jejich prvním úkolem bylo ve velkorysém dvacetiminutovém časovém limitu namíchat pět porcí svého signature drinku a zároveň nachystat stejný počet perfect servů likéru Manifest. Nejpřesvědčivější výkon podle poroty předvedl Patrik Škamla. Za svůj perfect serve, který postavil na jednoduchosti, byl barman z karlovarského Grandhotelu Pupp oceněn už v prvním kole. Manifest podával s kvalitním ledem a na jeho zástřik použil absint, který následně zapálil. V případě koktejlu Run Away se mu ve finále podařilo o půl bodu předstihnout Carolu, jež tuto disciplínu původně opanovala. „Příjemně mě překvapilo, jak se Patrikův drink, v němž Manifest zkombinoval se sherry fino a vanilkovo-třešňovým cordialem, chuťově posunul. Stařil ho totiž v malém soudku a těch pár týdnů navíc mu jednoznačně prospělo. Získal ještě lepší balanc,“ podotýká Marek Vybíral.
Slova chvály má však i pro ostatní soutěžící, například Tomáše Jarmara, který pro prezentaci svých výtvorů vytvořil dokonce webovou stránku, na niž se bylo možné dostat přes QR kód umístěný na láhvi likéru. Pozadu pochopitelně nezůstala ani Carola, která před porotu předstoupila s koktejlem Träum, jehož koncept byl inspirován pěti motty, jež nese přední etiketa likéru Manifest. Ten šéfbarmanka AnonymouS infuzovala arašídovým máslem a přidala k němu asijský sour blend, který připravila z pandánových listů, listů kafrové limety, zeleného pepře a kokosové vody, a banánové oleo saccharum. Drink servírovala v old fashioned sklence usazené do bloku ledu a ozdobila ho banánovým „jerky“. Neméně nápaditý byl Carolin perfect serve Kirsche Hunter, jenž byl inspirován čtvrtým mottem z láhve – The truth we stand for. Sestával z malé placatky s likérem, větší zkumavky naplněné domácím tonikem z třešní maraschino a třešinky v roli ozdoby.
Challenge s prvky mystery boxu
Podruhé finalisté před porotu předstoupili, aby ukázali, jak jim to za barem jde, když musejí i trochu improvizovat – třetí disciplína v sobě totiž měla prvek mystery boxu. Soutěžící dopředu věděli, že budou míchat Manifest Highball, na který smějí použít pouze čtyři ingredience. Jen jedna z nich mohla být domácí, ostatní museli vybrat ze seznamu, který dostali zhruba týden předem. A teprve na místě si těsně před zahájením vylosovali jednu ze tří botanicals, jež jsou pro Manifest klíčové, a právě té museli svůj soutěžní koktejl chuťově uzpůsobit. Řeč je o třech nejdražších bylinách na světě, šafránu, vanilce a kardamomu, na nichž je postaven celý komunikační koncept této superprémiové značky, a tak se staly i ústředním motivem celé soutěže a závěrečného večera.
Na pódiu měli na přípravu a namíchání pěti porcí drinku deset minut. Nejvíce bodů utržila Carola, jež si vylosovala vanilku. Receptura jejího highballu An Dram Buidheach (tj. nápoj, který vás uspokojí) kromě likéru Manifest, obsahovala ještě Drambuie s domácím vanilkovo-zázvorovým cordialem a sodou. Hotový drink Carola zastříkla domácí vanilkovou esencí. Koncept koktejlu opět vztáhla k číslici pět, tentokrát však ve spojitosti s pěti maceráty, které se při výrobě Manifestu používají, a pěti dovednostmi, které podle ní dělají dobrého barmana (skills, interaction, consistency, knowledge a multitasking).
Druhá příčka v této disciplíně patřila Petrovi Švandovi a jeho koktejlu z likéru Manifest, rooibos cordialu dochuceného šafránem a sody, který byl završen šafránovou pěnou a podával se k němu domácí šafránový koláček. Třetí nejlepší Manifest Highball namíchal Marek Šimůnek. Zadanou bázi v něm doplnil o domácí cordial ze zeleného čaje, manga a vylosované vanilky. Drink dolil vanilkovo-jahodovou sodou a ozdobil ho flambovaným mangem.
K favoritům Milana Bukovského v highballové výzvě patřila kombinace likéru Manifest s pampeliškovo-kardamomovým cordialem a kardamomovou sodou, kterou vytvořil Tomáš Jarmar. „Bylo znát, že se finalisté na Manifest Contest připravovali opravdu svědomitě. Za sebe ale musím říct, že mě osobně nejvíc zaujala právě tato částečně improvizační disciplína, na kterou se až tak připravit nemohli,“ říká a pokračuje: „Nejlepší na tom všem ale bylo, že se všichni po celou dobu dobře bavili.“
Rychle a s minimem vybavení
Hodně zábavná byla hlavně závěrečná fun challenge, jejíž zadání bylo soutěžícím do poslední chvíle utajeno. Jejich úkolem bylo v co nejkratším čase nalít tři 40ml panáky likéru Manifest a namíchat tři Manifest Soury. K dispozici přitom měli jen prkýnko, nůž, trychtýř, zavařovací sklenici a šejkr na proteinové nápoje, z ingrediencí pak Manifest, cukrový sirup, citrony a vejce. Porota panáky převážila a za každý chybný mililitr finalistům k soutěžnímu času přičetla 10 vteřin. Hodnotila se i chuť koktejlů – nasbírat za ni bylo možné až 100 trestných vteřin.
Pod tlakem času nebylo snadné ani pořádně od oka odměřit jednotlivé ingredience, natož oddělit důsledně bílek od žloutku, a tak v koktejlech nezřídka končila celá vejce. Perfektně to pouze s pomocí prstů zvládl třeba Jakub Baštinec, pak se ale do šejkrování opřel až tak moc, že mu zavařovačka vylítla z ruky, otevřela se a část jejího obsahu skončila na podlaze. Musel tudíž namíchat další drink, a tak se v jeho případě stopky nakonec zastavily „až“ na čase 2.18.
Do méně než dvou minut se dokázali vejít tři soutěžící. Petr s Markem své závěrečné soutěžní vystoupení stihli v čase 1.40, Petr byl rychlejší o pouhých deset setin vteřiny. Carole stačila pouze minuta a necelých devatenáct vteřin a ani následná penalizace nezměnila nic na tom, že si připsala vítězství i ve fun challenge.
Pochvala pro všechny, ceny pro první tři
Celkem mohli finalisté během soutěžního večera a noci utržit až sto bodů – po třiceti za signature drink a highball, dvacet bylo za perfect serve a rychlostní zkoušku. Porota si na vyhodnocení vyčlenila poměrně dost času a nechávala soutěžící i publikum v napětí zhruba do půl jedné. „Trvalo nám to trochu déle, protože jsme si chtěli být jistí, že nám všechna čísla sedí. Občas totiž rozhodovaly i desetiny bodu,“ objasňuje Tomáš Bielčík a pokračuje: „Vítězkou se zaslouženě stala Carola Urru, která nás dostala nejen svými drinky, ale i příběhy, kterými je opatřila, originalitou a v neposlední řadě barmanskými dovednostmi. Patrik Škamla, jemuž patří druhé místo, měl výborný signature drink a perfect serve a zaujal nás i svým osobitým elegantním stylem. Třetí místo si vyšejkroval Marek Šimůnek. Dopomohly mu k němu nejen drinky a jejich prezentace, ale také energie, kterou do každé z disciplín vložil.“ Pochvalu si od brand managera značky Jägermeister Jakuba Kozubíka ovšem vysloužili všichni finalisté. „Bez vás bychom nic z toho uskutečnit nemohli. Děkuju vám za skvělou atmosféru, kterou jste nám nejen během finálového večera pomohli vytvořit, a ze všeho nejvíc doufám, že jste si Manifest Contest všichni pořádně užili,“ prohlásil.
Z Brna si Carola, Patrik a Marek odvezli voucher na Jägermeister merch nebo přímo likér Manifest v hodnotě 5000 Kč, 3000 Kč, respektive 2000 Kč. Jejich hlavní odměnou ale bude pětidenní výlet do Wolfenbütellu, kde je Jägermeister doma, a také do Berlína, kde navštíví top barové koncepty včetně několika podniků, které úzce spolupracují se značkou Jägermeister a patří ke komunitě Hubertus Circle. Na programu budou mít také několik masterclassů. Na cestu se vydají už 8. května. Ke všem těm zážitkům, které v průběhu Manifest Contest nasbírali, tak brzy přibude spousta dalších…
