Prvotní rozvoj výroby agricole rumu souvisel se změnami v cukrovarnictví. Třtinový cukr začal válcovat o poznání levnější řepný a malé výrobce velké moderní cukrovary. Pěstitelé cukrové třtiny pro ni tudíž našli jiné, tekuté a destilované využití. Stalo se tak

Rum označovaný jako zemědělský je spjatý s francouzskými zámořskými územími, a tak je jeho jazykem francouzština. Přívlastek agricole se pro něj vžil ale až ve 20. letech 20. století. Dříve se používalo označení rhum z’habitans (rum obyvatel) nebo rhum de vesou, tedy

K čisté šťávě z cukrové třtiny se samozřejmě nelze chovat jako k melase, uchovávat se dá pouze po omezený čas. Destilace agricole rumu proto probíhá jen v období sklizně, což konkrétně na Martiniku, který je jeho nejznámějším producentem, znamená

Přesně stanovené období sklizně třtiny je vedle fermentace v otevřených tancích, která nesmí trvat déle než 72 hodin, nebo třeba destilace v jednokolonových destilačních zařízeních jednou z celé řady podmínek chráněného označení původu AOC Martinique, které se uděluje od

I když na Martiniku cukrová třtina bezesporu patří k významným komoditám, ročně se jí tam sklidí přes 220 000 tun, v žebříčku nejpěstovanějších rostlin jí patří až druhé místo. Prvenstvím se pyšní další velmi dobře známá a oblíbená plodina, a to

Zhruba 76 % cukrové třtiny, které se na Martiniku ročně sklidí, míří okamžitě do palíren. Používá-li obyčejnou mačetu, dokáže zkušený pracovník sklidit až 2 tuny měsíčně. Za každou láhví je tak spousta práce, jelikož na 1 litr 55% agricole rumu je potřeba

Za svého druhu příbuzného agricole rumu lze označit brazilskou cachaçu. Ta se sice také destiluje ze šťávy cukrové třtiny, ale výrobní proces se liší ve fázi fermentace i destilace. Jiný je například stanovený obsah výsledného alkoholu, který v případě martinického rumu činí

Po destilaci agricole rumy putují do nerezových tanků nebo sudů. Ty, jež v sudech odpočívají méně než tři měsíce, nesou označení rhum blanc. Zůstanou-li v nich alespoň 12 měsíců, označují se jako rhum ambré. Pro agricole rumy zrající v sudech minimálně tři roky se používá označení

Na Martiniku ještě na sklonku 30. let minulého století fungovalo 150 palíren. Dnes je jich o poznání méně, ovšem s ohledem na to, že má tento karibský ostrov pouze 1128 km2, jde stále o velmi slušné číslo. Nejčastěji se v poslední době uvádí, že je jich

V historii agricole rumu Saint James je kromě opata řádu milosrdných bratří otce Lefébura, jenž nechal v roce 1765 v blízkosti Saint Jacques postavit cukrovar s lihovarem, důležitý ještě muž, který o více než sto let později investoval do jeho ochranné známky, výroby i reklamy. Byl to

Z martinických agricole rumů je na českém trhu velmi dobře známý také Trois Rivières. Svým názvem odkazuje na tři řeky, jež lemují plantáž s cukrovou třtinou, a zajišťují jí tak dostatečnou vláhu. Jména těchto tří řek znějí

Druhým největším producentem agricole rumů je hned po Martiniku Guadeloupe. Pro tamní rumy je charakteristický lehce slaný nádech, a to i díky cukrové třtině, která působením Golfského proudu obsahuje více minerálů. Nejznámější guadeloupskou značkou je patrně

Evropská legislativa dovoluje termínem agricole rhum označovat pouze rumy vyrobené na francouzských zámořských územích, jako jsou Guadeloupe, Martinik, Francouzská Guyana nebo Réunion. Jedna výjimka, a to dokonce přímo v Evropě, ale přece jen existuje. Náleží

I když se rumy kategorie agricole těší stoupající oblibě a na barových displejích mají své nezastupitelné místo, jejich podíl na světové produkci je i s ohledem na výrobní omezení stále velmi malý. Podle dostupných dat dosahuje pouhých

Nejznámějším koktejlem na bázi agricole rumu je jednoznačně Ti’ Punch, k jehož dalším ingrediencím patří limeta a cukr. Název nápoje, který v minulosti při sklizni popíjeli sběrači cukrové třtiny, je kreolským ekvivalentem francouzského