Projekt Crafted for Friends se utěšeně rozvíjí, tentokrát ve spolupráci se středočeskou palírnou Landcraft, která do něj přispěla čtveřicí pálenek a likérů, jež spojuje základní surovina – jablka z lokálních sadů. Ostatně právě ta byla na počátku landcraftího příběhu.
Crafted for Friends je název portfolia českých prémiových potravinářských produktů a zároveň jde o označení neformální aliance složené z jejich výrobců. Její základ položily přerovská společnost Živina, jež se zabývá vývojem a výrobou nejrůznějších přísad a dalších nejen kuchařských ingrediencí, spolu s pražskou restaurací Červený jelen. Z jejich spolupráce rovněž vznikl premiérový produkt Crafted for Friends – set pěti omáček vhodných k masu i zelenině. Druhým produktem „přátelské“ řady byla výběrová káva Deer Beans z pražírny Dos Mundos a nyní přišla řada na pálenky a likéry s chutí jablek.
Příběh palírny Landcraft, kterou v Tursku vybudovali dva dlouholetí kamarádi Ondra Kopička a Petr Alexander, se začal odvíjet od snahy zachránit jablka ze sadů, které ležely ladem, a udělat z nich českou variaci na calvados. Vycházeli přitom ze zkušenosti, že jsou staré lokální odrůdy dokonale adaptované na místní klima a půdní podmínky, což pozitivně ovlivňuje chuť moštu a následně i destilátu. A i když se záběr jejich palírnických aktivit postupně rozrostl, na jablka myslí stále. Důkazem je kolekce pálenek a likérů nabízených pod hlavičkou projektu Crafted for Friends.
Prvním ze čtyř členů jablečné kolekce je Medové jablko, které obsahuje 40,5 % alkoholu. Jde o jablečnou pálenku ze starých odrůd doslazenou medem od včel, které jablečný sad opylovaly. O 3 % alkoholu více má Dubové jablko, jablečná pálenka ze starých odrůd, která zrála tři roky v dubovém sudu. „V každé láhvi je víc než pětadvacet kilogramů jablek z vysokokmenů starých odrůd vypěstovaných v režimu ekologického zemědělství a posbíraných na konci doku 2018 nedaleko Volyně. Mošt z těchto jablek se poté nechal pomalu vykvasit a uležet a hotový cider se vypálil o rok později. Další čtyři roky ležela pálenka v sudu, kde získala krásnou zlatou barvu, zakulatila se a propsala se do ní podstata dubu,“ objasňuje Petr Alexandr.
Další z jablečných produktů Landcraftu má 18 % alkoholu. Pod označením Bylinkové jablko se ukrývá vermut na bázi jablečného cideru, jenž byl po dvou letech zrání v sudu dolihován jablečnou pálenkou, která rok odpočívala smísená s dvanácti bylinami, kůrou bergamotu a medem. Poslední člen celé sady, Moštové jablko, obsahuje redukci z posledního jablečného moštu sezony, která se vaří tak dlouho, dokud se neodpaří minimálně polovina vody. Jakmile mošt zhoustne, ztmavne a zkaramelizuje, dolihuje se jablečnou pálenkou na 15 % alkoholu a uloží se na dva roky do sudu.
