První speakeasy bar v peruánské Limě si letos připomene druhé výročí otevření. Oslaví ho sérií hostovaní, kterou už v lednu zahájil athénský Barro Negro. Postupně Sastreria Martinez za svým barem přivítá hosty z různých koutů světa, kromě Evropy také z Latinské a Severní Ameriky a Afriky.
Za prvním speakeasy barem v peruánské metropoli stojí Diego Mace, jenž si pro jeho vybudování vybral rezidenční a nákupní čtvrť Miraflores situovanou jižně od centra Limy. Své první hosty Sastreria Martinez do období americké prohibice přenesla v květnu 2022. Do širokého povědomí se dostala poměrně záhy, a to i v mezinárodním měřítku. V loňském roce byla dokonce zařazena na short list barů nominovaných v rámci The World’s 50 Best Bar Awards na cenu za nejlepší design, pro nějž je v tomto konkrétním případě charakteristické tlumené osvětlení, intimní atmosféra, vintage dekor a pohodlné, sametem čalouněné posezení.
Získat mezinárodní renomé baru pomohl rovněž kalendář nabitý akcemi, který si Sastreria Martinez pro své hosty připravila. Byly mezi nimi jak pop-upy peruánských restaurací a jejich šéfkuchařů, k niž patřili například Baan v čele s Francescou Ferreyros, Cosme a James Berckemeyer nebo Hanzo a Hajime Kasuga, ale také hostování zahraničních barů, třeba londýnských Lyaness a The Connaught, florentského Locale Firenze nebo Handshake Speakeasy z Mexico City.
U příležitosti svých druhých narozenin Sastreria Martinez naplánovala sérii hostování, která odstartovala už v lednu a následně jí bude vždy každý další měsíc zasvěcen jeden večer a noc. V květnu pak oslavy vyvrcholí čtyřdenní oslavou, během níž budou moci obyvatelé a návštěvníci Limy za barem každý večer najít zástupce některého z nejlepších koktejlových podniků světa.
Jako první své barmanské umění v Sastrerii 24. ledna předvedl tým athénského Barro Negro. Mezi drinky, které si pro své hostování připravil, byl třeba Mayan’s Punch z tequily Olmeca Altos Reposado, kávového destilátu a tepache, jehož exotickou linku podtrhla maracuja. Zeleně zbarvený pikantní twist na Gimlet nazvaný Lokalism barmani míchali z chilského chilli likéru Ancho Reyes Verde, tequily infuzované olivovým olejem, laktofermentovaných rajčat a destilované bazalky. Zatímco receptura na lehce kouřový Highball s tóny peckového ovoce pojmenovaný Para Todo Bien sestávala z mezcalu Ojo De Tigre a sycené kombuchy s čajem oolong a broskvemi, koktejl Mestizo se míchal z kombinace stejného mezcalu s tequilou Olmeca Altos Reposado, jablečného a limetového cordialu a šumivého vína. Ve sklence ho pro intenzivnější vůni i zajímavější vzhled dotvářelo pár kapek bazalkového oleje.
