Ve vzdělávacím centru Um, které skupina Ambiente vybudovala v centru Prahy na Národní třídě, odstartoval v pořadí třetí školní rok. Jeho rozvrh myslí na laiky i profesionály, kteří se chtějí zdokonalit například v pečení chleba, čepování piva, přípravě kávy nebo třeba chtějí umět krájet jako šéfkuchař.
Vzdělávací plán centra Um má široký záběr, nechybějí v něm školení určená manažerům, kuchařům, výčepním, baristům, číšníkům i hosteskám, ale také kurzy zaměřené na konkrétní dovednosti, kuchyně či chutě. K těm nejvyhledávanějším patří Chleba jako z Esky a Sladké a kynuté pod vedením šéfpekaře Jardy Kozdělky, Škola čepování s mistryní výčepní Luckou Janečkovou, kurzy zaměřené na maso a uzeniny s Františkem Kšánou, Škola steaků Čestru se šéfkuchařem Pavlem Brichzinem, krájení s Františkem Skopcem nebo třeba kurzy hlavního baristy Ambiente Ondřeje Štökla zasvěcené výběrové kávě.
Nově se zájemci o gastronomii mohou v Umu naučit třeba Dochucování s Janou Jelič, která jim vysvětlí například i to, jak funguje kyselá chuť nebo umami. Brazilskou kuchyni jim přiblíží kurz Hostina z Brasileira vedený šéfkuchařem Mariem Matysem. Zajímavým přírůstkem vzdělávací nabídky jsou Základy sushi s mistrem japonské kuchyně Jakubem Horákem a také pokročilý kurz Krájej jako šéfkuchař 2.0, v němž se František Skopec zaměřuje na vykošťování a filetování. Příspěvkem ke zdravějšímu životnímu stylu je kurz vedený naturopatkou Karolínou Kunftovou Jak jíst chytře. V průběhu dalších měsíců pak přibudou nové sladké kurzy, ale i kurzy zaměřené na příprava čaje nebo míchaných nápojů.
