Od 23. října bude v prodeji kniha, která vypráví příběh pražské michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise a nádavkem přidává také recepty, z nichž je jasně patrné, jak se v její kuchyni přistupuje k chuti, surovinám a sezoně.
Když La Degustation Bohême Bourgeoise v roce 2006 otevřela, přitáhla k sobě pozornost jednak tím, že jako první v České republice servírovala pouze degustační menu, jednak svým zaměřením na českou kuchyni, pro niž se rozhodla doma i v zahraničí získat uznání. Úspěšnost její mise dokládá mimo jiné michelinská hvězda, kterou poprvé získala v roce 2012 a od té doby si ji stále drží. Jen o tomto ocenění ale její příběh zdaleka není, což jasně dokládá publikace nazvaná jednoduše La Degustation Bohême Bourgeoise, kterou v těchto dnech vydává Ambi CZ.
Devatenáct let existence podniku v nové knize zmapovala spisovatelka a redaktorka Blanka Datinská. Během dvou let, které práci na ní zasvětila, vedla desítky rozhovorů se šéfkuchařem Oldřichem Sahajdákem, s týmem restaurace, jejími dodavateli i dlouholetými spolupracovníky. Informace ovšem čerpala nejen z rozhovorů a živých vzpomínek, ale také z archivních materiálů a receptářů, a navíc i z vlastní zkušenosti – oblékla si totiž rondon a stala se na čas součástí kuchařského týmu, aby do detailu prozkoumala, jak to v La Degustation Bohême Bourgeoise chodí a mohla v knize zachytit také zákulisní momenty, které běžně zůstávají hostům skryté. Zařadila do ní rovněž recepty inspirované kuchařkou Marií B. Svobodové, na nichž je jasně vidět, jak se v pražské michelinské restauraci přistupuje k chuti, surovinám a sezoně.
Atmosféru podniku dokreslují fotografie Honzy Zimy a celkové vyznění knihy, jež byla vytištěna na papíru Munken Polar a opatřena plátěným přebalem se slepotiskem a ražbou, podtrhuje design od Zuzany Lednické ze Studia Najbrt. Koupit ji lze v klubu Ambiente v Burzovním paláci, na e-shopu jidloaradost.shop a v Book Therapy.
