Sedm podniků Ambiente, plus jeho klub a vzdělávací centrum Um, mají nově ve své nabídce speciální edici káv, kterou baristé téhle restaurační skupiny v čele s Ondřejem Štöklem osobně vybrali přímo u guatemalských farmářů.
Cestu do Guatemaly baristé Ambiente podnikli vloni na jaře spolu s lidmi z pražírny Nordbeans, se kterou restaurace skupiny spolupracují už přes deset let. Smyslem výpravy bylo seznámit se detailně s procesem pěstování a zpracování kávy, něco nového se naučit a setkat se s guatemalskými producenty – mimo jiné i s mladým farmářem Felipem Contrerasem z farmy Finca Gascón, který se o výpravu po celou dobu staral.
Na závěr svého pobytu baristé v rámci ochutnávky vybrali pět káv, které po několika měsících dorazily přímo do provozů Ambiente. Jejich volba padla na třešňovo-švestkový Natural Anaerobico Bourbon z Finca Gascón, který je nyní k ochutnání U Kalendů a v obou Eskách. Zachutnala jim i mangovo-jasmínová Nitro Washed Geisha od stejného producenta, jež je určená primárně pro kurzy v centru inovací a vzdělávání Um. Do nabídky klubu Ambiente se z farmy Finca Gascón dostala broskvovo-malinová Natural Kombucha Pacamara a spolu s ní pomerančovo-jablečná Washed Yellow Pacamara z Finca Los Manantiales. Hosté Myšáka ve Vodičkově i Holešovické tržnici si stejně jako ti v Café Savoy a Kuchyni mohou vychutnávat poslední z pěti káv – čokoládovo-karamelová Washed Caturra & Catuaí pochází od asociace malých farmářů Tomastepec.
Pět vybraných káv od ledna doplňuje stávající nabídku. Do vyprodání budou pro hosty k dispozici na mlýnku a také k zakoupení na domácí přípravu. Uloženy jsou ve speciálním látkovém obalu zdobeném motivy postaviček, které na míru konceptu navrhl a nakreslil guatemalský umělec Markos Fischer. Inspiraci našel v legendách o bůžcích chránících přírodu a zaručujících bohatou úrodu, které se v zemi vyprávějí.
