Holešovická restaurace PRU58 pro své hosty příležitostně pořádá speciální degustační večery. Své pevné místo mezi nimi má ten zaměřený na tuňáka, kterého kuchaři zpracovávají přímo před jejich zraky. Jeho jubilejní desáté porcování proběhne 19. května.
Koncept restaurace PRU58, za níž stojí Štěpán Návrat, je postavený na propojení inspirace Asií s lokálními surovinami, na důrazu na detail a respektu k ingrediencím i řemeslu. Všechno to se promítá i do degustační večeře nazvané Porcování tuňáka, jež se konala už devětkrát a pokaždé se vyprodala do posledního místa. Její desáté pokračování je naplánováno na 19. května v čase od 17.30 do 21.30 hod. Hosté, kteří o tuňákovou degustační večeři mají zájem, si musejí vstupenky zajistit předem – zaplatí za ně 1990 Kč.
Dostanou za ně večeři zahrnující dva předkrmy, a to croustade s uzenou tuňákovou majonézou plus choux s nuoc cham pěnou, pět dalších chodů, od tuňákového sashimi s křenovým krémem po opečený tuňákový hřbet, kouřovou ricottu s mandarinkovým gelem, sečuánským pepřem a uzenou solí coby předehru k dezertu, kterým je jahodový tart. Hlavně ale budou svědky toho, jak kuchaři před jejich zraky celého tuňáka naporcují a zpracují, což je podstatný moment celého zážitkového večera.
