Michelinský šéfkuchař Gal Ben Moshe, který vloni zaujal tuzemskou gastro scénu svým přesunem z Berlína do Prahy, v restauraci Parzival na Starém Městě přichystal víkendové brunchové menu, které zajímavým způsobem rozvíjí snídaňové klasiky.
Víkendový brunch je v Parzivalu k mání o sobotách a nedělích v čase mezi 10.30 a 15.00 h. Rodák z Tel Avivu proslulý moderním pojetím kuchyně východního Středomoří jeho prostřednictvím rozhodně nehodlá hosty za každou cenu šokovat přehnanou inovativností. Spíše se v těchto důvěrně známých dopoledních jídlech snaží najít dokonalost. „Neměnili jsme podstatu toho, co dělá dobrou snídani dobrou. Chtěli jsme jen, aby každé sousto bylo tou nejlepší verzí sebe sama,“ vysvětluje filozofii menu Gal Ben Moshe.
Masožravce na brunchovém à la carte menu zaujme egg & sausage muffin – domácí masová placka, sázená vejce, slanina glazovaná javorovým sirupem, pikantní javorová majonéza a rozpuštěný sýr v opečeném muffinu. Populární zřejmě budou i turecká pošírovaná vejce s jogurtem, chilli crispem, bylinkami a salátkem ze škumpy a cibule podávaná na flatbreadu. Croissant puck je pak variací na vejce Benedikt s grilovaným avokádem a holandskou omáčkou vylepšenou aleppským chilli na kulatém croissantu. Milovníci sladkého zřejmě nevynechají dvakrát kynuté sezamové lívance doplněné jahodovým kompotem, slazeným máslem a glazé z javorového sirupu a sójové omáčky.
Brunchová nabídka zahrnuje také nápojový balíček v alkoholické i nealkoholické verzi, který hosty provede celým dopolednem – od welcome grepovo-bezinkového spritzu přes domácí jasmínový ledový čaj s kombuchou až po šálek kávy nebo signature čaje.
