Na Barbadosu se jako místní hovorové synonymum ke slovu barbadoský používá výraz bajan. Ten má nyní v názvu také limitovaná edice ginu Citadelle. Důvod je prostý – vznikl totiž právě na nejvýchodnějším ostrově Karibiku ve West Indies Rum Distillery.
Spojení francouzského ginu Citadelle a barbadoské palírny odráží dlouholetou spolupráci dvou výrazných osobností – Alexandra Gabriela a Hendersona „Hendyho“ Millera. První z nich je majitelem Maison Ferrand a tvůrcem ginu Citadelle, ale také rumu Planteray, jenž se v barbadoské palírně West Indies destiluje. Hendy Miller je pak tamním masterem distillerem, pod jeho rukama tak vznikají jak barbadoské rumy značky Planteray, tak tradiční lokální značka Stade’s, kterou palírna po majetkovém vstupu Maison Ferrand znovu oživila.
Jako místo svého původu ji nyní může uvádět i ginová limitka Citadelle Bajan, jež vznikla spojením francouzského know-how značky Citadelle s barbadoskými surovinami a destilační tradicí ostrova. Jeho receptura zahrnuje třiadvacet botanicals v čele s grapefruitem, jenž na Barbadosu v 18. století vznikl jako přirozený kříženec pomela a sladkého pomeranče. Čerstvé růžové grapefruity se ručně loupou, aby si zachovaly maximum aroma a citrusové svěžesti. K dalším výrazným botanicals nového ginu pak patří ibišek spolu s čerstvým bobkovým listem a citronovou trávou ze zahrad okolo palírny. Základní destilát je pochopitelně třtinový, což Citadelle Bajan propůjčuje hebkou, kulatou texturu.
Výsledkem je gin, který si zachovává charakter Citadelle, nese však určitý karibský akcent. Je citrusový, hravý a trochu excentrický – přesně v duchu kolekce Les Excentriques, do níž patří. V jeho vůni dominuje růžový grapefruit spolu s jalovcem, v chuti se prosazují tóny grapefruitu a květinová lehkost ibišku. V závěru přetrvává stopa citrusové kůry a karibských bylinek. K doporučeným drinkům na bázi Citadelle Bajan patří G&T s plátkem čerstvého grapefruitu, který podtrhne jeho citrusovou energii, ale také Bajan Paloma, v níž se limitka snoubí s grapefruitovou sodou.
