Sílící poptávka po nealkoholických vínech pro vinaře představuje příležitost, jak oslovit novou generaci zákazníků. Národní vinařské centrum proto ve Valticích 23. července pořádá masterclass, který povede evropská expertka na tuto problematiku Irem Eren.
Zájem o nealkoholické alternativy vín úzce souvisí s dlouhodobým trendem umírněnější konzumace alkoholu a proměnou životního stylu, a to zejména u mladších generací. „Pro vinaře to otevírá zcela nové prodejní kanály. Umožňuje jim to vstoupit do moderní gastronomie s párováním nealkoholických menu, oslovit zákazníky, kteří by si klasické víno kvůli řízení či zdraví nekoupili, a získat loajalitu nastupující generace spotřebitelů,“ objasňuje marketingová ředitelka Národního vinařského centra Dagmar Fialová s tím, že segment no & low přestává být vnímán jako okrajová záležitost pro abstinenty a stává se strategickým nástrojem pro rozšíření portfolia a posílení konkurenceschopnosti na domácím i exportním trhu.
Podle údajů analytické společnosti IWSR zaznamenal trh s nealkoholickými víny v období let 2019–2024 výrazný růst. Patrné je to zejména mimo starý kontinent – v Kanadě dosáhla průměrná roční míra růstu (CAGR) 27 %, v Japonsku 26 %, v USA 23 % a v Austrálii 18 %. V Evropě je na čele s 15 % Velká Británie. V rámci EU je tento vývoj pozvolnější, přesto stabilní – v Německu činil průměrný roční růst 9 %, ve Španělsku 6 % a ve Francii 4 %.
Současně se ovšem zvyšují nároky spotřebitelů na senzorickou kvalitu a věrohodnost produktů, což pro výrobce znamená nutnost precizního zvládnutí technologických postupů. Nejde pouze o odstranění alkoholu, ale o zachování aromatického profilu, struktury a optimální kyselinky výsledného nápoje. To vyžaduje nejen správný výběr základní suroviny a dealkoholizační metody, ale také orientaci v legislativních pravidlech a značení produktů, která se na jednotlivých trzích liší. Odpovědi na otázky, které toto téma vyvolává, nabídne seminář Irem Eren, DipWSET & Weinakademiker, jež působí jako nezávislá poradkyně a lektorka a zároveň je i kandidátkou na titul Master of Wine. V segmentu no & low se pohybuje přes patnáct let, spolupracuje s producenty i obchodními organizacemi po celém světě a pravidelně přednáší na mezinárodních fórech.
Masterclass zasvěcený nealkoholickým vínům se uskuteční 23. července od 16 do 19 hod. v sídle Národního vinařského centra ve Valticích, a to v přednáškovém sále Centra Excelence. Účastníkům poskytne komplexní přehled o technologických metodách dealkoholizace, legislativních rámcích a globálních tržních trendech. Teoretickou část navíc doplní řízená degustace patnácti vybraných vzorků vín (dvanácti zahraničních a tří tuzemských), která v praxi demonstruje různé výrobní styly, technologické přístupy a kvalitativní úrovně moderních nealkoholických vín. Prostor bude samozřejmě i na dotazy a debatu s přednášející.
