Pivovar Matuška ve středočeských Broumech a jeho dvě pražské hospody nově zaštiťuje Máma. Jejím úkolem je pečovat o stávající projekty a poskytovat know-how a podporu při otevírání dalších podniků. Během příštího půl roku by měly přibýt rovnou dva.
Máma Matuška je nově vzniklá gastronomická skupina, do které v tuto chvíli kromě řemeslného Pivovaru Matuška patří pražské podniky Automat Hradčanská a Automat Jiřího z Poděbrad. V roli zakladatele za ní stojí Adam Matuška, řídí ji jeho dlouholetý parťák Daniel Korcsmáros, který má zkušenosti mimo jiné s vedením Automatu Hradčanská, na provoz kuchyní dohlížejí Bohumil Spěvák a kreativní šéfkuchař Michal Pravda a marketing má na starost Lukáš Ercoli. Název Máma a logo matky držící kolem ramen dva skoro dospělé syny pak vymyslel Adamův bratr Jakub Matuška, který tvoří pod uměleckým jménem Masker.
Máma pomáhá jednotlivým podnikům s agendou, která přímo nesouvisí s každodenním provozem, například s eventy, ale také s rozvojem týmu i s růstem samotných hospod. „Nápad na Mámu přišel během příprav druhého Automatu. Řešili jsme, jak nový podnik prakticky nastavit, aby měl správnou míru autonomie a zároveň byl se svým starším sourozencem propojený. Jak uhlídat kvalitu a školit lidi, abychom udrželi naši laťku. A jak s tím vším propojit Pivovar, který se nachází v jiné obci, není to hospoda, ale bez něj by podniky nikdy nevznikly. Tak nás napadla Máma, která to vše zastřešuje a propojuje,“ objasňuje Daniel Korcsmáros. „Máma není generál. Je to někdo, za kým si chodíte pro rady dobrovolně. Naše Máma je pořád hodně mladá, zatím ještě trochu nezkušená, pořád se má co učit. Ale díky této své naivitě se nebojí pouštět do neokoukaných a nestandardních projektů, které by ostatní odradily, a plodit další potomky. A naše gastro rodina se tak pomalu stává gastro klanem,“ doplňuje Adam Matuška.
Aktuálně se pracuje na dvou podnicích. V prostorách Lucerny by měl už začátkem prosince otevřít Irish pub Stereo Matuška, v němž budou hosté pivo popíjet za zvuku gramofonů i živé hudby. Zkraje příštího roku pak bude následovat bistro Krystal Vinyl, které vznikne proměnou zavedeného karlínského bistra Krystal. „Máme v rukávu další nápady a chceme otvírat tradiční i méně tradiční podniky. Máma ztělesňuje know-how, hodnoty i jistotu, že v tom nikdo není sám – ať už jde o čepování, vaření, práci s lidmi nebo budování značky,“ uzavírá Adam Matuška.
