Na měnící se klimatické podmínky jsou nuceni reagovat i chmelaři, kteří už vyšlechtili několik nových chmelových odrůd s lepší tolerancí vůči suchu a vyšší teplotám. Jedna z nich se stala základem svijanského piva Shine, jež je od května na čepu vybraných restaurací.
Klimatické změny se v našich zeměpisných šířkách negativně projevují i na výnosu a kvalitě chmele. Šlechtění nových odrůd je tak do budoucna jedním z možných řešení. Za novou středně aromatickou odrůdou Saaz Shine, jež vznikla křížením chmele Sládek a Žateckého poloraného červeňáku a registrací prošla už v roce 2019, stojí Chmelařský institut v Žatci. K pivovarům, které s ní již začaly pracovat, pak patří i ten svijanský. Stala se základem novinky v podobě letního single hop piva Shine, které po loňských testech na Slovensku nyní Pivovar Svijany v sudech a plechovkách uvádí i na český trh.
„Saaz Shine se obvykle doporučuje pro druhé a třetí chmelení ležáků, my jsme ale jeho jemné chmelové aroma s mírně ovocným pozadím využili v receptuře nového single hop letního nízkoalkoholického piva pro všechna tři chmelení,“ upřesňuje svijanský sládek Petr Menšík. „Shine se vaří stejným výrobním postupem jako ostatní svijanská piva, ale zvoleným chmelem z našeho dosavadního výrobního programu klasických českých piv plzeňského typu dost vybočuje,“ dodává s tím, že díky lehce citrusovému chmelovému podtónu a nízkému obsahu alkoholu, jenž činí pouhých 2,9 %, se předpokládá, že novinka osloví hlavně mladou generaci, která upřednostňuje méně hořké a méně alkoholické nápoje, sportovce, cyklisty a zastánce aktivního životního stylu.
