Plzeňský Prazdroj už v roce 2022 inicioval projekt Chytrej výčep, jehož smyslem je pomoci hospodám a restauracím ušetřit část nákladů na energie a vodu. Vloni v rámci něj představil inovovaný chladič piva, letos chytrou vanu na chlazení pivních sklenic.
Na projektu Chytrej výčep Plzeňský Prazdroj spolupracuje s CIIRC ČVUT a vybranými technologickými firmami. V letech 2022 a 2023 byly do více než padesátky hospod v Česku a na Slovensku instalovaly takřka dvě tisícovky senzorů, které poskytují miliardy dat, jež se průběžně analyzují a následně využívají ke snížení spotřeby elektřiny i vody, samozřejmě při zachování kvality čepovaného piva.
Získaná data jasně ukázala, že největší podíl na spotřebě vody ve výčepu má vana na chlazení pivního skla, kterou prochází neregulované množství vody a spousta jí často zbytečně odtéká do odpadu, přestože je ještě čistá a chladná. Zároveň je však chladicí vana nepostradatelná, protože čistá, studená a mokrá sklenice je pro správně načepované pivo klíčová. A právě proto se další fáze projektu Chytrej výčep zaměřila na vývoj úsporné vany, která sama ovládá průtok vody, a dokáže tak ušetřit v průměru 58 % vody oproti běžnému systému.
Každý výčepní obsluhuje vanu s vodou po svém, v tomto směru tak neexistuje žádné standardní chování. Velmi často vanu vypouští i několikrát během dne nebo pak na noc, aby ji ráno před směnou znovu celou naplnil. Experti na základě měření a následných laboratorních testů navrhli chytrou vanu, u níž napouštění i vypouštění řídí elektronika a její provoz se ovládá pomocí aplikace v telefonu. Navíc se díky novému systému sama dokáže zbavit případných nečistot na dně i na hladině, čímž zůstává voda stále čistá a studená.
Kromě vody nová vana šetří také čas a práci – výčepní jen na začátku směny nastaví a spustí aplikaci a víc se o průtok vody vanou nemusí starat, protože si postupně sama připouští čerstvou studenou vodu, zatímco teplejší voda na povrchu odtéká pryč. Týdně tak dokáže nová chytrá vana s objemem 75 l uspořit zhruba 385 l vody, za rok 20 m3, což při cenách vodného a stočného v Praze činí 2700 Kč. Další přibližně tisícovku ročně pak výčepní uspoří na elektřině, když vanu nebude po každé směně vypouštět a ani přes noc vypínat.
První chytré vany na pivní sklenice Prazdroj instaloval v pražské restauraci Energy Pub v Riegrových sadech, kde budou již brzy zbytkovou vodu vypouštěnou ze zachlazovaných van využívat na zalévání stromů a záhonů v okolí restaurace. V průběhu léta pak chytrou vanu dostanou další podniky. Stávající řešení chlazené vany navíc čeká v blízké době další vylepšení. Bude vybavena inteligentním systémem, který vodu proskenuje, vyhodnotí její čistotu a na základě toho sám rozhodne o potřebě napouštění či vypouštění chladicí vany. V dalších krocích se chce Prazdroj zaměřit na mytí a oplach pivních sklenic nebo na hledání dalších energetických úspor při cestě piva ze sklepa k výčepu.
