Manifesto Market situovaný v Praze na Andělu s příchodem léta rozšířil svůj záběr o tři nové koncepty, aktuálně tak svým hostům dává na výběr ze čtrnácti mezinárodních kuchyní. K tomu je potřeba připočíst ginovou zahrádku a bar Soot, který má novou sezonní koktejlovou sestavu.
K nováčkům smíchovského Manifesta patří Chef Kemal, značka za níž stojí zkušený turecký šéfkuchař Kemal Deniz. Návštěvníkům food marketu na Andělu zprostředkovává turecké kulinářské umění proměněné v neformální street food. V menu tak nechybí například meze, pita sendvič, shish kebab, mercimek çorbası, börek nebo domácí baklava. Do budoucna Chef Kemal plánuje rozšířit menu o speciality z mangalu, což je turecký gril, a méně známá tradiční jídla.
O přízeň návštěvníků Manifesta se nově uchází také Naan by Lal Qila, jenž se zaměřuje na jídla, která je běžně možné ochutnat v indických ulicích, málokdy se však dostanou na stoly evropských restaurací. Kuchařský tým, v jehož čele stojí šéfkuchař Shubhankar Chakravorty, při sestavování menu čerpal inspiraci z různých koutů své domoviny, od Himálaje až po jižní pobřeží, a to s důrazem na méně známé, ale přesto velmi typické indické pokrmy. K hlavním lákadlům nabídky patří kathi roll, jež je doma v ulicích Kalkaty. Jde o rolku z chlebové placky paratha plněnou marinovaným masem nebo zeleninou s pikantními omáčkami, čerstvými bylinkami a cibulí.
Na letní sezonu dorazil i pop-up Fresca, který nabízí řemeslné gelato naturale a 100% přírodní ovocné nanuky bez umělých přísad. Značka vznikla před jedenácti s vizí nabídnout kvalitnější zmrzlinu pro děti – nejprve ty vlastní, záhy ale i pro všechny ostatní.
Na letní notu se přeladil také Soot bar, jenž jde cestou signature drinků založených na lokálních surovinách, udržitelnosti a zero waste přístupu. K surovinám, které barmani zpracovávají na domácí sirupy, bitters, cordialy i infuze, patří blumy z Moravy, višně z jižních Čech nebo třeba borůvky, které hosté najdou jmenovitě v koktejlech Round & Around, Višňový Fizz, respektive Blue Forest. Samozřejmostí jsou pro barový tým zažité moderní postupy od využití sous-vide přes fat washing po naperlení drinku CO2. Příkladem budiž Garden Martini s vodkou infuzovanou lněným olejem z Polabí. Za zmínku stojí rovněž twist na Old Fashioned nazvaný Old Barley, jehož receptura počítá s home made sladovým sirupem a chmelovými bitters, květinový Cider Silk s heřmánkem a bílým portským nebo svěží Clear Currant s červeným rybízem, tequilou a rozmarýnem. Příjemnou alternativou k Soot baru je pak Hendrick’s Terase zaměřená primárně na G&T.
