Zajímavé restaurační koncepty se otevírají i v okrajových částech Prahy – příkladem budiž nové bistro Sushi.me, jež v pražských Ďáblicích vybudoval Kamil Opelka. Na menu má kromě japonské klasiky i signature kousky – třeba takovou Lady Flame Bitch.
Kamil Opelka není ve světě sushi žádným nováčkem. Už před deseti lety měl na Vinohradech dva sushi bary, příležitostně se mu věnoval ve Zlonínském Dvoře, který před časem kousek za Prahou otevřel, o stovkách sushi kurzů, které během let „odmotal“, ani nemluvě. Není proto až takové překvapení, že se jeho nový projekt vztahuje znovu k téhle japonské specialitě. Oproti tomu poměrně překvapivá se může zdát lokace, kterou si pro moderní bistro Sushi.me vybral – vybudoval ho totiž v pražských Ďáblicích, tedy v severní části metropole.
Interiér zbrusu nového bistra, pod nímž je podepsán architekt Libor Verner, kombinuje texturu dřeva a kamene s příznačnými barvami – matcha zelenou, lososovou, sezamovou a zázvorovou růžovou. Podobně originální je i nové menu podniku. Kromě japonské klasiky – od miso polévky, edamame a krevetové tempury na úvod přes sashimi a tradiční varianty sushi až po sushi sety – v něm hosté najdou i Kamilovy uramaki signature rolls. Zaujmou už nápaditými názvy, třeba The Eruption, Sweet but psycho nebo Umami Bomb, natož pak propojením použitých ingrediencí a výslednou chutí. Lákavě vypadají jak jemně osmažené rolky zdobené tobiko perličkami, tak ty dvojitě uzené nebo třeba s japonským wagyu.
Obzvlášť pyšný je Kamil na Lady Flame Bitch, která s ním jde už roky. V menu ji popisuje jako dámu s ohněm a nulovou trpělivostí. „Na první sousto tě okouzlí, na druhý si tě ochočí. A zbytek už je tvoje chyba,“ píše se v něm o rolce plněné tempurovanou argentinskou krevetou, avokádem, okurkou a japonskou majonézou, jež je zabalená v řase nori a topovaná flambovaným lososem, tobikem, microgreens, spicy mayo, sezamem a unagi. Za pozornost stojí i nápojová nabídka Sushi.me, v níž má vedle domácích limonád, vína a výběrové kávy od Nordbeans své místo i matcha a signature drinky s ní – třeba Matcha Cloud s praženým kokosem nebo Strawberry Matcha s čerstvými jahodami.
Sushi.me otevřelo na začátku července a hostům je k dispozici od pondělí do pátku vždy od 11.00 do 21.30 hod. Vědom si toho, že ne každý se bude chtít do Bešťákovy ulice v Praze 8 vypravit, nezanedbal Kamil Opelka nic, ani co se rozvozu týče. Nabízí ho prostřednictvím několika subjektů a záležet si dal i na balení objednávek, které ukládá do tašek s jednoduchým sloganem: Sushi.me, if you can.
