Strop olomouckého Fashion Cocktail Baru vypadá jako hvězdná obloha, což jeho barmany původně navedlo k tomu vytvořit koktejlové menu inspirované hvězdami a souhvězdími. A odtud už byl jen kousek ke znamením zvěrokruhu, jimž je aktuální nabídka drinků nakonec zasvěcena.
Fashion Cocktail Bar byl v Uhelné ulici v centru Olomouce otevřen před dvěma lety. Do vínku dostal téma módy, návrhářů a modelek, které se odrazilo jak v interiéru, který na stěnách zdobí podsvícené na plátně vytištěné velkoplošné fotografie dokonalých ženských tváří vygenerovaných AI, tak v jeho první koktejlové nabídce. Tu po čase vystřídaly drinky zasvěcené filmovým hvězdám a letos v červnu barový tým, který kromě šéfbarmana Tomáše Podivínského tvoří Honza Hajdl, Pavel Berezovský a Klára Sošková, představil novou koktejlovou sestavu zasvěcenou znamením zvěrokruhu. Pro inspiraci při hledání tématu přitom nemuseli chodit daleko – stačilo stočit pohled kousek nahoru, ke stropu baru, který je posetý malými světýlky. Na efektním dojmu hvězdné oblohy se podílí tisíce optických vláken a podtrhují ho i airbrushe v barvách galaxie.
S malým přispěním AI / Temně zbarvená hvězdná obloha spolu se zlatě vyvedeným názvem a logem baru plus znaky jednotlivých znamení je i na titulní straně nového koktejlového menu, jehož listy formátu A6 drží pohromadě kroužková vazba. Uvnitř je každému drinku, nebo spíš znamení, věnována dvoustrana. Grafika menu byla dotvořena umělou inteligencí, která vybrané fotografie převedla do podoby kreseb. Na levé stránce tak hosté najdou obrázek drinku, aby měli od první chvíle jasnou představu, co před ně barmani postaví, a na té druhé v podkresu motiv z interiéru baru a přes něj bílým písmem název znamení, a tedy i drinku, výčet ingrediencí, stručný popis chuti a pak už jen cenu. Ta u většiny drinků činí 177 Kč a přes dvě stovky se přehoupne jen ve dvou případech. Chuťové ladění drinků se pak pohybuje primárně na škále sladkokyselá – sladká – hořkosladká, což odráží chuťové preference hostů Fashion Cocktail Baru. Ostatně dokládají to i koktejlové klasiky, které se v něm nejvíc pijí, jmenovitě Sex on the Beach, Porn Star Martini, Piña Colada a Cosmopolitan.
Místo dvanácti čtrnáct / Na hvězdnými znameními inspirované koktejlové sestavě se podílel celý barový tým, byť rozdílnou měrou. Tomáš s Honzou si vzali na starost po čtyřech znameních, Pavel tři a Klára coby pomocná barmanka jedno. Každý z nich přišel se svými nápady, které se následně napasovaly na jednotlivá znamení a trochu poladily. Výsledkem je nakonec čtrnáct drinků, protože znamení Blíženci a Váhy si vysloužila po dvou variantách. Pouze jediný koktejl má tmavou bázi (skotskou blended whisky), mezi těmi použitými lehce dominuje gin následován tequilou, vodkou, bílým rumem a mezcalem. Klářin drink, Lev, pak spadá do kategorie low ABV. Jde o twist na Bellini, v němž se frizzante snoubí s broskvovým likérem a pyré, citronovou šťávou a cukrákem. Ozdobou je mochyně nasazená na okraj ledem naplněné vinné sklenky. Skladba drinků tudíž plně odpovídá letně podzimnímu ladění menu, které nejpozději v listopadu nahradí nové.
Podle vlastní chuti / Pavel do nového menu přispěl dvěma drinky, s nimiž soutěžil v letošním World Classu. Rak je kombinací Tanquearay No. Ten s pomelovým cordialem a tonikovou redukcí servírovanou v malé coupettce, Štír pak stejný gin snoubí s mandarinkovým cordialem, grepovou limonádou a sodou. Pavlovým třetím výtvorem je Vodnář, jehož základ tvoří whisky, liči pyré a zázvorové pivo.
Tři z Tomášových pěti drinků mají společného jmenovatele v podobě Vegg White, což je veganská alternativa k vaječnému bílku, kterou nedávno objevil a jako milovník Souru, jemuž ani trochu nesedí bílkové aroma, si ji nemůže vynachválit. Zatímco v Býkovi, jenž se míchá z tequily, ibiškového cordialu, jahodového sirupu a citronové šťávy, se Vegg White přidává přímo do šejkru, a výsledkem je tak jen lehce napěněná vrstva, jež se zasypává malinovým prachem, v Beranovi a Kozorohovi se pěna na koktejl přidává extra. Na Berana namíchaného na ginu a Aperolu pomerančová a na Kozoroha, v němž se vodka snoubí s liči pyré a citronovou šťávou, maracujová. Aby měli nad čím váhat, vymyslel Tomáš pro Váhy dvě variace na Mai Tai – perlivou a neperlivou. Jde o mlékem klarifikovanou kombinaci tříleté Havany, mandlového sirupu, apricot brandy a ananasového džusu, v jednom případě nasycenou CO2. Výsledný drink je lehce nazlátlý a ponechaný bez ozdob.
Hravě a s humorem / Dvě varianty mají také Blíženci, jejichž předobrazem byla Paloma. Honza je odlišil volbou báze – pro kouřovější variantu zvolil mezcal, pro tu druhou tequilu. Zbytek tvoří pomelový cordial, agáve sirup, grepová limonáda půl na půl se sodou a himalájská sůl. Jiné jsou i ozdoby – zatímco pro kouřovou variantu Honza zvolil nachos s guacamole, aby ani ta sladší o trochu kouře nepřišla, doplňuje ji opálené marshmallow. Hravě přistoupil také k Panně, která je twistem na Porn Star Martini. Na do kysela laděný základ v podobě vodky s passion fruit pyré a sirupem vrší sladkou vanilkovou pěnu a k whiskovce, v níž se drink servíruje, kolíčkem připíná malou černobílou fotku s erotickým motivem. V zásobě má čtyři různé varianty – to aby v hostech vzbudil touhu posbírat celou kolekci snímků. Pro servis Střelce Honza zvolil keramickou lebku zdobenou v mexickém stylu. Bází je tak logicky tequila, a to doplněná o rybízový sirup, limetovou šťávu a mátu. Drink se podává na tříšti dolitý růžovým tonikem a ozdobený velkým mátovým trsem. Koktejl Ryby pak Honza popisuje jako „holčičí“ Negroni. Aby ubral na hořkosti, vynechal Campari a ke grepovému ginu Malfy přidal Martini Fiero a Rosso, kapku cukráku a ještě trochu grepové limonády, aby se snížila i voltáž.
