Pařížský Hôtel Lancaster letos slaví sté výročí od svého otevření, což se odrazilo i v koktejlovém menu jeho baru CopperBay. Drinky v něm obsažené nesou jména slavných hostů, kteří v něm byli ubytováni, věnovány jsou ale také dalším lidem, kteří s ním byli nebo stále jsou spjati.
Hôtel Lancaster je situován v samém centru Paříže, jen pár kroků od Champs Elysées. Budova z počátku 20. století byla v roce 2020 zrekonstruována pod taktovkou Studia Jean Philippe Nuel, snoubí se v ní tak původní prvky s těmi moderními, ovšem při zachování po dekády budované identity hotelu, kterou měly možnost zažít i mnohé známé osobnosti. A právě těm vzdávají hold čtyři z deseti drinků v aktuálním koktejlovém menu baru CopperBay.
Ze světa hudby, filmu i malířství / Mezi hvězdami, které byly v Lancasteru ubytovány, jednoznačně hraje prim Marlène Dietrich, jež tento hotel učinila svým domovem na dlouhé tři roky – žila v něm od roku 1937 do roku 1939. Koktejl, který nese její jméno, je twistem na její oblíbený Old Fashioned. Kombinuje žitnou whiskey s infuzí piva a medu, vánočním kořením a orange bitters. V 60. letech pak nedaleko Champs Elysées společně pobývali Elizabeth Taylor a Richard Burton, kteří prý Hôtel Lancaster považovali za svůj druhý domov. V menu si vysloužili koktejlové duo – představitelka Kleopatry Chocolate Martini a tvář Marka Antonia Dry Martini Orange namíchané ze dvou dílů vodky Bear Brothers Clementina a dílu pomerančového likéru D’Orange Colombo.
Další dvě osobnosti jsou ze světa výtvarného umění. Koktejl Boris Pastoukhoff připomíná ukrajinského malíře Borise Ivanoviče Pastuchova, který v Lancasteru pobýval po druhé světové válce a účty platil primárně svými výtvory. Jde o twist na Corpse Reviver, v němž se blanche d’armagnac, tedy nestařená varianta známé gaskoňské pálenky, snoubí s Gentiane de Lure, bílým vermutem, citronovou šťávou a pár střiky absintu. Félix Ziem pak odkazuje na prvního malíře, jenž ještě za svého života vystavoval v Louvru. Maloval primárně benátské krajinky (dvě visí i přímo v baru), a tak má v menu twist na Bellini namíchaný z broskvového aperitivu Rinquinquin, bílých broskví a champagne.
Od majitelů po věrného zaměstnance / Barový tým se ovšem nezaměřil jen na umělce – hned první drink v menu, twist na French 75, pojmenoval Émile Wolf podle muže, který budovu v centru Paříže v první polovině 20. let minulého století koupil a proměnil ji na hotel. Koktejl Le Propriétaire je pak věnován stávajícím majitelům, francouzské rodinné firmě, která kromě Lancasteru vlastní ještě hotel v Burgundsku a Bordeaux. Aby barový tým připomněl vinařské kořeny rodiny, zvolil si jako předobraz New York Sour, jehož je víno nedílnou součástí. K dalším ingrediencím drinku patří koňak, sirup z korintských rozinek, verjus a Angostura bitters.
Řediteli hotelu je zasvěcen koktejl Directeur. Má být odkazem na Pobřeží slonoviny, kde se narodil, a zároveň poctou jeho přátelskému přístupu a vůdčím schopnostem, a tak se míchá z rumu Takamaka Zenn, bissapu, což je osvěžující nápoj z ibišku súdánského, banánového nektaru a pražených arašídů. Svůj drink v menu si vysloužil i Christoph, jenž v hotelu pracuje už dvacet let a zná ho tak dobře, jako málokdo. Pod názvem Monsieur se ukrývá příjemně nahořklý nealko drink, který dokonale odpovídá jeho vkusu. K jeho ingrediencím patří nealko bitter BTTR, Crodino, tymiánová voda a černé balsamico.
Autoři menu sami sobě / Poslední dva drinky v menu jsou přímo spjaty s jeho tvůrci. CopperBay je koncept inspirovaný mořem a plachetnicemi. První bar tohoto jména byl v Paříži otevřen v roce 2014 na rue Bouchardon, další následoval o čtyři roky později v Marseille a v roce 2022 jeho tým vnesl přímořskou atmosféru také do hotelu Lancaster. Koktejl Team CopperBay tuhle skutečnost připomíná, a to kombinací ginu BB13 a pastisu Mauresco, které byly vytvořený přímo pro CopperBay, a dále citronové šťávy, vody z pomerančových květů a sodovky. Do drinku Chef pak zasáhl i hotelový šéfkuchař. Inspirován je tzatziki, a tak hosté ve sklence najdou kozím mlékem klarifikovanou kombinaci koprové vodky, okurky, citronové šťávy, mastichy a cordialu z thajské bazalky.
