V přízemí hotelu Pulse8 v pražském Karlíně byla otevřena nová restaurace, která sází na atmosféru amerických dinerů a kuchyni, kterou nabízejí podniky situované podél americké Route 54. Jejím šéfkuchařem je Gal Ben Moshe, jenž už si v minulosti sáhl na michelinskou hvězdu.
Nová karlínská restaurace sídlí v Sokolovské ulici se stejným popisným číslem, jako má americká silnice vedoucí z El Pasa, tedy od hranic s Mexikem, do Griggsville v Illinois. Patří soukromé hotelové skupině Jan Hotels, která vlastní a provozuje šest hotelů v Praze a Českém Krumlově. Součástí jejího portfolia je také restaurace Parzival, kterou vede Gal Ben Moshe – stejný šéfkuchař, jenž nyní v roli kreativního garanta stojí i za Route 54.
Izraelský šéfkuchař Gal Ben Moshe sbíral zkušenosti v Londýně u Jasona Athertona a Marcuse Wareinga, ale také v legendární chicagské restauraci Alinea pod vedením Granta Schatze. V roce 2012 se přesunul do Berlína, kde založil restauraci Glass a následně podnik Prism, který v roce 2020 získal michelinskou hvězdu a udržel si ji až do svého uzavření v roce 2025. Od loňského léta je jeho domovem Praha, kde na podzim otevřel menší degustační restauraci Parzival a nově je podepsán i pod konceptem Route 54, jež je inspirována americkými dinery situovanými podél stejnojmenné 1197 mil dlouhé silnice spojující Nové Mexiko a Illinois. Svého času vedla dokonce až do Chicaga, které vzal Gal Ben Moshe při tvorbě menu rovněž do hry. Hosté Route 54 si tak mohou objednat jak churros nebo třeba corn ribs, tak barbecue ze Středozápadu, texaská žebírka, oklahomské smash burgery, či chicagskou deep-dish pizzu. V menu nechybějí ani koktejlové klasiky plus pár signature drinků, v pivní nabídce se česká čepovaná piva snoubí s americkými lahvovanými.
