První Kro změnilo adresu. Zůstává na Vinohradech, přesunulo se ale na opačnou stranu náměstí Jiřího z Poděbrad. Z původního bistra se navíc stává plnohodnotná restaurace, která hostům kromě grilovaných kuřat a sezónních vegetariánských jídel nabídne širší nabídku pokrmů i vín a také větší komfort.
Kro Vinohrady bylo přímo na Vinohradské ulici otevřeno v roce 2019, nyní se – téměř na den přesně po sedmi letech – přestěhovalo přímo na náměstí Jiřího z Poděbrad, a to do secesního nárožního domu z roku 1912 situovaného na jeho klidnější straně hned vedle pěší zóny. Nový prostor je o poznání větší než ten původní, vedle hlavní restaurace s kapacitou až 50 míst, která bude nově nabízet i možnost rezervace, disponuje ještě odděleným salonkem v mezonetu, který pohodlně pojme 20 osob. V sezoně pak bude hostům k dispozici ještě prostorná zahrádka pro 40 hostů. Kromě restaurace na své zákazníky čeká i nový obchůdek s Kro delikatesami a větší prostor dostala také nabídka naturálních vín od sesterské Alma Wines.
„Ze stěhování máme opravdu velkou radost. Jiřák je naše srdeční záležitost a po letech komplikací s nedostatkem místa a slabou vzduchotechnikou máme konečně prostor, který si Kro zaslouží. Rozdíl před a po je skutečně omračující, ale díky přesunu elementárních prvků si bistro zachovalo svou DNA. Zúročili jsme všechny zkušenosti z dosavadních projektů a skvěle zafungovala i nová spolupráce s architekty z brněnského studia Jung,“ poznamenává zakladatel Kro Vojta Václavík.
Změny se dotkly rovněž kuchyně, kterou nově vede Lukáš Hudeček, jenž předtím prošel celou hierarchií letenského baru Cobra, a to od řadového kuchaře až po šéfkuchaře. Jeho přístup definuje obliba retro receptů v moderním a zábavném hávu a inspirace ze zahraničí. „Naše první menu na nové adrese má v sobě nádech přelomu zimy a jara. Skvělé je třeba hovězí žebro se znojemskými okurkami a kuřecími škvarky, které nás napadlo, protože Znojmo nedávno slavilo 800 let od založení. Nebo náš hovězí tatarák s kadeřávkovou remuládou, u kterého jsem se kombinací chutí inspiroval v Portugalsku. A jako dezert určitě doporučuji bramborové šulánky s crème anglaise a makovým praliné. Hosté by taky neměli minout signature pečené zelí, kterým se Kro proslavilo při otvíračce před sedmi lety a teď jsme ho připravili v nové sezonní verzi se smržovou omáčkou a medvědím česnekem,“ dává nahlédnout do menu nový šéfkuchař.
S novým prostorem přichází i posun v celkovém pojetí servisu. Podnik se chce ještě víc zaměřit na péči o hosty, která nebyla v bistru s pouhými 17 místy a minimem prostoru vůbec snadná. „Na novou adresu jsme s sebou přestěhovali to nejlepší ze starého bistra. Pořád budeme stejně rychlí a komfortně casual, ale nově se chceme také víc soustředit na restaurační servis, podobně jako to máme ve Vršovicích nebo v Libni. Brzy navíc začneme nabízet také kávu a pracujeme i na sousedských komunitních akcích a pop-upech. Kro bylo vždy především o pohostinnosti, skvělém jídle a komunitě lidí kolem, a to vše bude i pro nás vždycky na prvním místě,“ uzavírá generální manažer Jiří Dvořák.
foto: Vojtěch Tesárek
