Ačkoliv je Alexandre Gabriel v barovém světě vnímán primárně jako tvůrce rumu Planteray a rumový vizionář, svou výraznou stopu po tři dekády zanechává také v ginové kategorii. A ani zde mu hledání nových cest a touha inovovat nejsou cizí. Dokládá to ostatně i novinka v podobě Citadelle 0.0.
Gin Citadelle se na jihozápadě Francie v Château de Bonbonnet destiluje od roku 1996. Jeho základ tvoří devatenáct botanicals, jež se zpracovávají metodou progresivní macerace, kterou má Alexandre Gabriel patentovanou. V praxi jde o to, že každá ingredience vstupuje do destilace ve svém vlastním okamžiku. Ne tedy všechny najednou, ale postupně, v rytmu, který respektuje jejich povahu, sílu i aromatický potenciál. Výsledný gin je tak podle svého tvůrce interpretací terroiru, řemesla a času.
Třicet let po vzniku značky Citadelle je její záběr vcelku široký – kromě základní varianty zahrnuje ještě čtyři další produkty. Zatímco Citadelle Jardin d’Été se vyznačuje tóny cukrového melounu Charentais, citronů a kůry z yuzu, Citadelle Rouge přidává k devatenácti botanicals původní receptury čerstvé ovoce, konkrétně brusinky, maliny, ostružiny a černý rybíz, a nádavkem ještě rebarboru. Patrně nejzajímavějším chuťovým experimentem je pak Citadelle Vive Le Cornichon!, v jehož receptuře sehrávají svou roli nakládané okurky od rodinné francouzské firmy Maison Marc. Do chuťové charakteristiky destilátu se propisují jemně slaným a octovým tónem.
Novinkou ze Château de Bonbonnet je pak nealkoholický Citadelle 0.0, který je reakcí na mindful drinking i touhu po zážitku bez kompromisů a na český trh prostřednictvím společnosti Ultra Premium Brands vstupuje právě teď, před hlavní G&T sezonou. Vytvořen byl tak, aby nabídl stejný charakter a hloubku jako jeho klasická předloha, nemá být ale jen její alternativou, nýbrž svébytným produktem. Výrobní postup k metodě progresivní macerace přidává proces hydro-destilace inspirovaný parfumářstvím, který pomáhá zachytit všech devatenáct botanicals v co nejčistší a nejpřesnější podobě. Výsledný Citadelle 0.0 je svěží, kořenitý, s citrusovou jiskrou. Kombinuje charakter klasické varianty s lehkostí Jardin d’Été.
