@trendy
Coke & Roll pro všechny smysly
12.07.2017 | PR
Hořkosladká chuť snoubící květinové tóny a svěžest grapefruitu, kombinace sladké a slané chuti s dotykem karamelu nebo třeba kořeněná zázvorová chuť a vůně uzeného badyánu – to je jen pár charakteristik drinků z kolekce Coke & Roll vytvořené Tomášem Kubíčkem.
Koňak jako doprovod i součást pokrmu
04.07.2017 | Ondřej Hnilička
Jedním z projektů snoubících destiláty s pokrmy od věhlasných šéfkuchařů je Pure Gourmet koňakového domu Martell. U nás dostal podobu Great Dinner with Martell. První večeře proběhla už v roce 2013, ta druhá letos na počátku roku. Na menu bylo šest chodů a ke každému z nich jiný koňak.
Rumová revoluce a perfektní koktejly
28.05.2017 | Tomáš Mozr
Tristanu Stephensonovi nedávno vyšla v pořadí pátá kniha, tentokrát věnovaná rumu. Stejnou pozornost jako The Curious Bartender’s Rum Revolution si ovšem zaslouží i o něco málo starší publikace německého barmana Klause St. Rainera zasvěcená umění koktejlu.
Svět vně informační bubliny
01.05.2017 | Alex Kratěna
Všichni chodíme do stejných barů, setkáváme se se stejnými lidmi, využíváme obdobné zdroje informací . Ocitáme se tak vlastně v určitém uzavřeném prostředí – ve své filtrační bublině. Svět mimo ni je ale mnohem bohatší a stojí za to ho začít objevovat.
Cestou necestou – za rumem i koktejly
19.04.2017 | Tomáš Mozr
Kam chodí barmani na drink? Na tuhle otázku se pokouší dát odpověď kniha Where Bartenders Drink, jež vyšla letos v únoru. And a Bottle of Rum je o více než dekádu starší, ale nadčasová. I s ní se dá navíc cestovat – hlavně časem a světem třtinového destilátu.
Poutavé příběhy z barového světa
22.03.2017 | Tomáš Mozr
Pařížská barová a koktejlová scéna očima bloggerky píšící o životě ve francouzské metropoli na straně jedné a pokus co nejdetailněji popsat proměny barového světa za poslední tři desítky let z pera uznávaného autora na straně druhé. Obojí stojí za přečtení!
Než stisknete spoušť
06.03.2017 | Ondra Hnilička
Digitální fotografie má tu výhodu, že ji můžete libovolně a v podstatě donekonečna upravovat – třeba oříznout, zesvětlit, prohnat filtrem… To ale pouze za předpokladu, že původní snímek vykazuje alespoň základní kvality. Jaké? Začíná to už samotným nápadem.
Nové odrůdy? Gaia a Boomerang
03.03.2017 | Otakar Gembala
Převážná většina českých i moravských chmelnic je osázena tradiční odrůdou Žatecký poloraný červeňák. Za poslední dvě desítky let byly ale v České republice vyšlechtěny nové odrůdy, které nabízejí širokou škálu chutí a aromat. Prozatím se jejich počet zaokrouhlil na tucet.
Laboratoř v barovém prostředí
19.02.2017 | Viktor Gleich
Dříve bylo využití laboratorní techniky v barovém prostředí spojováno hlavně s molekulární mixologií, v současnosti však barmani spíše hledají cesty, jak připravit různé sirupy, likéry či infuze. Inspirace lze ale ze světa laboratorních přístrojů načerpat mnohem víc.
Tekuté myšlení a věda o alkoholu
12.02.2017 | Tomáš Mozr
Věda nemusí být vždycky složitá a nezáživná. Záleží na tom, jak ji podáte. Dave Arnold v Liquid Intelligence a Adam Rogers v knize Proof se s ní popasovali na výbornou. První poodhaluje taje nápojů budoucnosti, druhy předkládá zajímavá fakta ze světa alkoholu.
Nastal čas chovat se zodpovědně
30.01.2017 | Alex Kratěna
Abychom snáze rozpoznali, jaké změny se blíží, je potřeba se dívat dál než jen na to, co před námi leží na barovém pultu. Ve světě se děje spousta věcí, které nám mohou pomoci porozumět výzvám, jež nás čekají. Tady jsou ty, které já osobně považuji za důležité.
Ginové paláce a koktejl podle New York Times
02.01.2017 | Tomáš Mozr
Inspirace pro vaši knihovnu: úspěšná série Tristana Stephensona The Curious Bartender se v květnu loňského roku rozrostla o poutavou ginovou publikaci a o něco málo dříve se souborného vydání dočkaly články a sloupky z New York Times zasvěcené koktejlu.
Bublinky z Moravy a Čech
27.12.2016 | Tomáš Brůha
Český trh s šumivými víny má svá specifika. Dominují mu velcí výrobci a nejoblíbenější jsou vína kategorie demi sec, nicméně na Moravě i v Čechách se výrobě sektů věnují také menší vinařské podniky a soustředí se i na vína tvrdá a přírodně tvrdá. Jaká že? No přece…
Kniha jako dokument doby
07.12.2016 | Tomáš Mozr
Speakeasies a Negroni – dva fenomény barového světa, o nichž už toho bylo hodně řečeno i napsáno. K publikacím, jež se něčím vymykají, patří reprint průvodce po newyorských speakeasy barech z roku 1932, ale i kniha popisující Negroni v širokých souvislostech.
8 věcí, které jsem se naučil o foodpairingu
30.11.2016 | Alex Kratěna
Alex Kratěna a jeho tým se nedávno zapojili do projektu Wild Tended, v rámci nějž vytvářeli menu párující k pokrmům koktejly i nealko drinky. Z téhle zajímavé zkušenosti i celé řady předchozích vyvodil osm zásad, jichž je dobré se při foodpairingu držet.
Přesně podle vašich představ
22.11.2016 | Tomáš Mozr a Bára Urbanová
Jednou z účinných zbraní v boji o hosta je snaha nabízet něco jedinečného a původního, co nemá nikdo jiný. Ideálně pod svojí značkou. Vlastní kávová směs nebo víno už jsou relativně běžné, v poslední době si ale podniky nechávají lahvovat i vlastní destiláty.
Fenomén jménem Svatomartinské
09.11.2016 | Tomáš Brůha
Už za dva dny se hodinu před polednem začnou po celé republice otevírat svatomartinská vína. Letos jich bude minimálně 2 300 000 láhví. Podle vinařů se tuzemských mladých vín rok co rok něco přes 20 % vypije v gastronomii. Přispějete letos k tomuto číslu i vy?
Z tropů až po moderní klasiku
07.11.2016 | Tomáš Mozr
Před dvěma lety vyšly ve Spojených státech dvě poměrně zásadní barové knihy. Zatímco první shrnuje 500 let tropických drinků, ta druhá obsahuje přes pět stovek receptur z newyorského baru Death & Co – a to včetně novodobých koktejlových klasik.
Znovu oživené a exhumované příběhy
27.09.2016 | Tomáš Mozr
V průběhu tohoto roku se na pulty knihkupectví a do nabídky on-line shopů dostaly dvě knihy mapující tekutou část americké historie. Dead Distillers je neobvyklým portrétem někdejších palírníků, Waldorf Astoria Bar Book připomínkou slavného baru.
Je to jenom o guest bartendingu?
28.08.2016 | Alex Kratěna
Otevřít si vlastní bar vyžaduje značný kapitál. Spousta barmanů ale přišla na to, jak své drinky dostat k lidem, aniž by museli investovat miliony. Jejich recept má jméno guest bartending. Je to ale ještě pořád ta správná cesta?