@trendy
Koktejl 8: Harrachov ožívá a Bugsy’s má třetí DNA
05.06.2018 | Alex Mikšovic
Harrachov, hlavní město západních Krkonoš, zkrásněl. Změnila se i jeho gastronomie, o níž podává svědectví Marek Lahoda, někdejší barman a nyní úspěšný podnikatel. Na Milešovce jsme žasli nad slivovicí z nedalekých Chrámců a slzu jsme zamáčkli nad prostříleným Bugsym.
Z barevné tiki fantazie do jalovcové reality
29.05.2018 | Tomáš Mozr
Chcete se alespoň na chvíli přenést do barevného světa tiki kultury? Snadná pomoc – stačí zalistovat knihou Smuggler’s Cove, jež je mu celá zasvěcena. Milovníci ginu pak jistě nepohrdnou stejnojmenným titulem, jenž je od loňska k dispozici také v češtině.
Barová akademie: Ovládněte umění stařit koktejly
25.05.2018 | Jack Sotti, DBA
Ovládnout umění stařeného koktejlu vyžaduje jistou dávku znalostí, dovedností a zkušeností. Chcete-li do něj proniknout, budou se vám zcela jistě hodit rady a tipy australského barmana Jacka Sottiho, jenž působí v melbournském baru Boilermaker House.
Koktejl 7: Cointreau v Praze a svátek bez oslav
22.05.2018 | Alex Mikšovic
Druhá květnová relace audiomagazínu Koktejl prezentuje Cointreau Fizz, s jehož recepturou přijel seznámit českou barovou scénu Alfred Cointreau, správce odkazu svých – o likér zasloužilých – předků. Řeč je i o neslavně slaveném Světovém dni koktejlu.
Barová akademie: Jak na pop-up bar?
11.05.2018 | DBA
Jednou z možností, jak svůj podnik dostat do širšího povědomí, je využít možností pop-up baru na různých festivalech nebo podobných akcích. Postavit se dá ale také přímo v podniku, a to třeba k prezentaci sezonních drinků. Obojí je ovšem třeba důkladně promyslet.
Koktejl 6: Mixtronomy, Schody Home Bar a WCD
08.05.2018 | Alex Mikšovic
První květnová relace audiomagazínu Koktejl přibližuje pozoruhodnou gastronomickou akci ve spojitosti s rumem Flor de Caña, avizuje pronikání koktejlů do pražského podhradí a připomíná, že World Cocktail Day se zrodil před devatenácti lety v Praze.
Průvodce po whisky a návrat do New Orleansu
06.05.2018 | Tomáš Mozr
Uznávanému odborníkovi na whisky Hansi Offringovi vloni vyšla kniha, jež v podtitulu slibuje upgrade znalostí o tomto destilátu na vyšší úroveň. Zajímalo nás, zda oprávněně. Nádavkem přidáváme trochu retra – reprint publikace o koktejlech New Orleansu.
Barová akademie: Jak na předmíchané koktejly?
30.04.2018 | Thomas Aske, DBA
Představte si, že hostům naservírujete minimálně tři perfektní drinky v čase, který by vám normálně zabralo namíchat jeden jediný. Zní to jako science fiction? Ale není. Řešení nabízejí předmíchané koktejly. Jak na ně, vám poradí zkušený britský barman Thomas Aske.
Koktejl 5: Ondráček v Schumann’s, koktejly v Makru
24.04.2018 | Alex Mikšovic
Druhá dubnová relace čtrnáctidenního audiomagazínu Koktejl soustřeďuje pozornost na čerstvé zkušenosti Eduarda Ondráčka, jež získal jako guest bartender v mnichovském baru Schumann’s. Čekačka poskytuje prostor cenné aktivitě Makra a Kalendář nabízí inspiraci k tematickým akcím.
Barová akademie: Jak používat Instagram?
12.04.2018 | DBA
Instagram představuje jeden z nejjednodušších, nejrychlejších a v rámci ostatních sociálních sítí také nejlíbivějších nástrojů, jak se světem sdílet dění ve vašem podniku. Je ale třeba vědět, jak funguje, a podle toho s ním při propagaci podniku nakládat.
Koktejl 4: Lörincz rezignuje, Zaleš rudne, Slavík chybí
10.04.2018 | Alex Mikšovic
První dubnová relace audiomagazínu Koktejl zkoumá, proč Erik Lörincz a Milan Zaleš mění týmové dresy a připomíná, že za pár dnů startuje v Malé Morávce Whisky Festival. Barmanský kalendář mimo jiné vzpomíná narozeniny Rudolfa Slavíka, nejvýznamnějšího barmana českého původu.
Koktejlový pradědeček a další kniha o bitters
06.04.2018 | Tomáš Mozr
Old Fashioned a bitters – dvě témata, která patří v barovému světu prakticky od jeho počátků. Není proto divu, že jim pozornost kromě barmanů věnují také ti, kdo se koktejlovou kulturu snaží postihnout slovy. Patří k nim i Robert Simonson a Adam Elmegirab.
Koktejl 3: Bugsy’s nekončí a brčka na černé listině
27.03.2018 | Alex Mikšovic
Poslední březnová relace audiomagazínu Koktejl rozpouští mlhy kolem Bugsy’s a dokazuje zdravě negativní vztah části české barové scény k brčkům z plastů. Barmanský kalendář tentokrát vzpomíná na spekulace kolem hotelu Alcron.
Barová akademie: Tři metody infuzování
22.03.2018 | Thomas Aske, DBA
Hledáte nějakou originální a specifickou chuť a žádný z dostupných destilátů vám ji nedokáže poskytnout? Sami si ji vytvořte! Zkušený britský barman Thomas Aske využívá hned tři odlišně náročné metody, pomocí nichž lze destilátům propůjčit prakticky jakoukoliv chuť.
Koktejl 2: Nový žufánek a jak namíchat whisky
13.03.2018 | Alex Mikšovic
Druhé březnové vydání audiomagazínu Koktejl se ohlíží za Ginfestem, který se v Praze konal na konci února, a také za projektem The Blend by Chivas, jehož jarní edice se pomalu blíží ke svému konci. Znovu v něm také nahlížíme do Barového kalendáře.
Řekni mi, co čteš, ať si to můžu přečíst taky
02.03.2018 | Ondra Hnilička
Co čtou čeští či slovenští barmani a kuchařští mistři? Je toho celkem dost. My jsme je ale požádali, aby vybrali jednu ze starších, třeba i historických publikací a nádavkem jednu z těch novějších. Některé tituly se v jejich výběru opakují, záběr témat je ale jinak poměrně široký.
Koktejl 1: Tvaroh, rum & Andy Warhol
26.02.2018 | Alex Mikšovic
Po čtyřech letech se na audioscénu vrací relace v rytmu Lambova ragtimu Champagne Rag. V prvním vydání Koktejlu je řeč o nejpravějším českém rumu Republica Exclusive, slovo v něm dostává Pavel Tvaroh a významné události připomíná Barový kalendář.
Příručka pro ženy a příběh jednoho koňaku
15.02.2018 | Tomáš Mozr
Nedílnou součástí pestrého světa barové literatury je vedle odborných knih i odpočinková četba. Z loňské knižní nabídky do této kategorie patří třeba publikace zasvěcená koňaku Hennessy nebo koktejlová příručka určená primárně pro moderní hostitelky.
Nadčasové interiéry a ryze hořké téma
17.01.2018 | Tomáš Mozr
Navzdory tomu, že jsou kamenná i on-line knihkupectví plná lákavých nových titulů, někdy se vyplatí probrat i těmi staršími. Můžete tak narazit například na zajímavou kavárensko-barovou interiérovou studii či na barmanskou příručku zasvěcenou od začátku do konce pouze bitters.
Bar podle Meehana a tvůrců The Everleigh
05.12.2017 | Tomáš Mozr
V čase adventu se všichni poohlížíme po něčem výjimečném, co by udělalo radost našim blízkým. Poměrně tradiční řešení nabízí kniha. Jakou ale vybrat? Co třeba některou z letošních knižních novinek, jako jsou A Spot at the Bar či Meehan’s Bartender Manual?