@trendy
Pro každého jen to nejlepší
02.12.2017 | Ondra Hnilička
Když vás na baru host požádá, abyste mu přinesli to nejlepší, co v baru máte, co před něj postavíte? Naladit se na chuťovou notu úplně neznámého člověka není snadné, zároveň je to ale výzva a prověrka komunikačních dovedností každého barmana.
Budoucnost hotelových barů je v outsourcingu
27.11.2017 | Alex Kratěna
Ale Kratěna strávil velkou část své barmanské kariéry v hotelovém provozu, a tak s napětím sleduje, jak se tento segment barového byznysu vyvíjí. Podle něj je budoucnost hotelových barů v outsourcingu. Proč si to myslí a kdy a jak tato změna stane?
Ovocné pálenky mají v koktejlech své výhody
08.11.2017 | AtBars
Barman Milan Bukovský rád pracuje s ovocnými pálenkami. Své místo budou mít i v nabídce Atelier Cocktail & Bistro, které se brzy v Brně chystá spolu s šéfkuchařem Jakubem Zatloukalem Škaroupkou otevřít. Jak s nimi oba umějí čarovat, ukázali před měsícem v Laboratoriu.
Provozování baru je vztah o dvou stranách
06.11.2017 | Alex Kratěna
Mladých barmanů, kteří dávají výpověď, aniž by ještě měli nové místo, přibývá. Stejně tak roste i počet majitelů či provozovatelů podniků, jimž chybí kvalifikovaná pracovní síla. Možná je tedy nejvyšší čas zamyslet se nad tím, co je příčinou a kudy z toho vede cesta.
Krvavá Mary a newyorské barové příběhy
30.10.2017 | Tomáš Mozr
Máte rádi Bloody Mary? Pak by vaší pozornosti neměla uniknout kniha, která se do detailu zabývá jejím příběhem a recepturami. A pokud rádi čtete a cestujete, určitě vás zlákají newyorské barové příběhy propojující koktejlový svět se slavnými literárními tvůrci.
Fantazie proměněná v koktejlové sklo
27.10.2017 | Bára Urbanová
V barech a restauracích různě po světě je možné narazit na sklenice od designéra Martina Jakobsena. Poutají pozornost originálním tvarem i precizním provedením. „Chci dělat design nejlépe, jak umím – upřímně, autenticky a pro radost,“ říká jejich autor.
Nealko, které si hlídá karmu
25.10.2017 | AtBars / PR
Výrobce novozélandské Karma Coly a několika dalších nealko nápojů si za pouhých pět let své existence vysloužil tituly The World’s Most Ethical Company a The World’s Fairest Trader. Z peněz utržených za prodej nápojů totiž podporuje farmáře, jejichž ingredience využívá.
Příběhy z láhve a koktejlová hodina
21.09.2017 | Tomáš Mozr
Jak vybudovat značku a posílit její reputaci? I to je jedna z otázek, na níž ve své knize Inside the Bottle hledá odpověď zkušený marketér Arthur Shapiro. Z nového vydání L’Heure du Cocktail se zase dozvíte, jaký drink si dát s ohledem na aktuální denní dobu.
Voda do whisky? Konečně víme proč
23.08.2017 | Václav Větvička
Věčné dilema, zda whisky rozkápnout vodou, nebo ji raději nechat v plné síle, je vyřešeno! Postaral se o to tým švédských chemiků a jejich závěr zní jednoznačně: při naředění vodou jsou molekuly zodpovědné za chuť a vůni whisky tím prvním, s čím se jazyk a patro setkají.
Vermut v Americe a destiláty z celého světa
15.08.2017 | Tomáš Mozr
Ve Spojených státech těžko najdete většího odborníka na vermut, než je Adam Ford. Pustil se dokonce i do jeho výroby a vše, co zná a ví, sepsal do knihy nazvané Vermouth. Podobně struční, co se názvu týče, byli i autoři encyklopedicky pojaté knihy Distilled, jež letos vyšla také česky.
Na vzhledu záleží. I u koktejlu
03.08.2017 | Viktor Gleich
Vzhled koktejlu by nikdy neměl pokulhávat za jeho chutí. Hosté dají na první dojem a drink, který před ně barman postaví, nejprve „ochutnávají“ očima. Pozornost je proto třeba věnovat obsahu i formě. Zároveň ale platí, že fantazie sice nezná hranice, realita ovšem ano…
Graffiti na koňakové láhvi
01.08.2017 | AtBars
Vzpomínáte si ještě na loňskou limitovanou edici koňaku Hennessy Very Special ztvárněnou uměleckým tatérem Scottem Campbellem? Ta letošní si s ní v originalitě rozhodně nezadá. Jejím autorem je ve Francii žijící americký streetartový umělec známý jako JonOne.
Chutě Francie a pařížské koktejly
17.07.2017 | Tomáš Mozr
Co se jedlo a pilo ve francouzské metropoli v době, kdy zde pobýval americký spisovatel Francis Scott Fitzgerald? Který z koktejlů spjatých s Paříží nadchne po ránu a který před polednem? Na tyto a mnohé další otázky dávají odpověď knihy Carol Hilker a Laury Gladwin.
Coke & Roll pro všechny smysly
12.07.2017 | PR
Hořkosladká chuť snoubící květinové tóny a svěžest grapefruitu, kombinace sladké a slané chuti s dotykem karamelu nebo třeba kořeněná zázvorová chuť a vůně uzeného badyánu – to je jen pár charakteristik drinků z kolekce Coke & Roll vytvořené Tomášem Kubíčkem.
Koňak jako doprovod i součást pokrmu
04.07.2017 | Ondřej Hnilička
Jedním z projektů snoubících destiláty s pokrmy od věhlasných šéfkuchařů je Pure Gourmet koňakového domu Martell. U nás dostal podobu Great Dinner with Martell. První večeře proběhla už v roce 2013, ta druhá letos na počátku roku. Na menu bylo šest chodů a ke každému z nich jiný koňak.
Rumová revoluce a perfektní koktejly
28.05.2017 | Tomáš Mozr
Tristanu Stephensonovi nedávno vyšla v pořadí pátá kniha, tentokrát věnovaná rumu. Stejnou pozornost jako The Curious Bartender’s Rum Revolution si ovšem zaslouží i o něco málo starší publikace německého barmana Klause St. Rainera zasvěcená umění koktejlu.
Svět vně informační bubliny
01.05.2017 | Alex Kratěna
Všichni chodíme do stejných barů, setkáváme se se stejnými lidmi, využíváme obdobné zdroje informací . Ocitáme se tak vlastně v určitém uzavřeném prostředí – ve své filtrační bublině. Svět mimo ni je ale mnohem bohatší a stojí za to ho začít objevovat.
Cestou necestou – za rumem i koktejly
19.04.2017 | Tomáš Mozr
Kam chodí barmani na drink? Na tuhle otázku se pokouší dát odpověď kniha Where Bartenders Drink, jež vyšla letos v únoru. And a Bottle of Rum je o více než dekádu starší, ale nadčasová. I s ní se dá navíc cestovat – hlavně časem a světem třtinového destilátu.
Poutavé příběhy z barového světa
22.03.2017 | Tomáš Mozr
Pařížská barová a koktejlová scéna očima bloggerky píšící o životě ve francouzské metropoli na straně jedné a pokus co nejdetailněji popsat proměny barového světa za poslední tři desítky let z pera uznávaného autora na straně druhé. Obojí stojí za přečtení!
Než stisknete spoušť
06.03.2017 | Ondra Hnilička
Digitální fotografie má tu výhodu, že ji můžete libovolně a v podstatě donekonečna upravovat – třeba oříznout, zesvětlit, prohnat filtrem… To ale pouze za předpokladu, že původní snímek vykazuje alespoň základní kvality. Jaké? Začíná to už samotným nápadem.