Pokud je vám Gabriel Pavel povědomý a nepatříte k pravidelným hostům karlínského Revíru, který je od začátku letošní roku jeho novým působištěm, pak ho možná znáte z některého z dalších čtyř podniků, jimiž za deset let své barové kariéry prošel. My jsme se vám ho rozhodli představit trochu víc – tak akorát, co se do minutového rozhovoru vejde.
Pětadvacetiletý Gabriel Pavel pochází z Prahy. Jako dítě chtěl být hercem, nakonec se ale přihlásil na hotelovku ve Vršovicích. „Po dokončení hotelové školy máte nejvíc možností, kam se posunout dál,“ zdůvodňuje tuhle svoji volbu. K barmanství ho nasměrovaly brigády, na které už při škole chodil. „Bavilo mě ze všeho nejvíc,“ doplňuje.
První barmanské zkušenosti začal sbírat v roce 2016 v pražském baru La Casa de la Havana vieja, kde pracoval jako barback a vůbec poprvé se tam i postavil za bar. Barmanskou pozici následně dva roky zastával v klubu Epic Prague, v letech 2021–2023 pracoval v bistru Špejle a až do konce loňského roku byl jeho domovským podnikem Bugsy’s Bar. „Právě ten mi dal profesně nejvíc – naučil jsem se tam všechno, co dnes umím,“ říká. Od Nového roku je pak Gabrielovým novým působištěm Revír Karlín, kde působí jako šéfbarman. „Je to pro mě něco úplně jiného. Mé předchozí zkušenosti byli v lehce strojených podnicích, Revír má uvolněnější a víc přátelskou atmosféru. Je to takový sousedský bar, kam se lidi chodí pobavit. A mám tu taky možnost kouknout za oponu, jak provoz takového podniku funguje,“ dodává.
Nejlíp si Gabriel odpočine v sauně nebo u filmu. „Chodím pravidelně do fitka a do sauny, zbožňuji si zajít do kina a taky se zajímám o umělou inteligenci,“ odpovídá na otázku, jaké má koníčky. Sport je ostatně jeho velké téma už léta. „Jsem dvojnásobný Mistr České republiky v americkém fotbalu a během studia v USA jsem se v atletice dostal ve třech disciplínách do státního kola,“ připomíná své největší úspěchy. A kde se vidí za deset let? „Někde u moře, na pláži, jak piju Piña Coladu,“ uzavírá.
video: Ondra Číhal
