Exhibition Centre Berlin se už brzy znovu stane středem barového dění. Bar Convent Berlin, jenž se letos koná už po dvacáté, v jeho prostorách proběhne 12.–14. října. Na návštěvníky, jejichž počet se pravděpodobně opět přehoupne přes dvanáct tisíc, zde bude čekat více než 560 vystavovatelů. Stejně bohatý bude i vzdělávací program, který se rozprostře do šesti lokací.
Vzdělávací část jubilejního Conventu sestavil BCB Education Board, tedy Priyanka Blah, Eleni Nikoloulia, Maria Gorbatschova a Damien Guichard. V roli ambasadorky Low & No se k nim přidala Camille Vidal, jež zaštítí část programu zaměřenou na mindful drinking, nealkoholické koncepty a jejich rostoucí roli v barové kultuře. Semináře a přednášky pak povede a do debat se zapojí široká škála osobností doslova z celého světa.
Na hlavním pódiu / Největší pozornost bude patrně upřena na Embassy Stage, která nahradí dosavadní Main Stage a svým pojetím i uspořádáním nabídne lepší podmínky pro dialog s řečníky, živější diskuzi a výměnu zkušeností. V pondělí krátce po poledni její program zahájí debata nazvaná The Future of Socialising: Why Social Health Matters, jejíž aktéři se pokusí najít odpověď na otázku, jak bude v budoucnu vypadat socializace a jak v oblasti hospitality vytvořit místa, kde se lidé budou cítit vítaní i propojení s ostatními. Podobné téma řeší i seminář Why Your Guests Feel Different Now – And What Science Says You Can Do About It, jenž bude věnován tomu, jak změně v chování hostů přizpůsobit atmosféru podniku, jeho nabídku i servis.
Aktéři debaty The NeuroConvergence is Upon Us se zaměří na přínos neurodiverzity pro fungování a kreativitu týmů v pohostinství. Ukážou, jak mohou různé způsoby uvažování podporovat soustředění, inovace a kreativitu a jak vytvořit prostředí, v němž se tyto rozdíly mohou naplno projevit. Seminář What If We Are Wrong pak prozradí, co může přinést zpochybňování zažitých postupů a předpokladů v barové praxi.
Jak získat pozornost médií, poradí úterní debata Pour to Press: Working with Media. Prakticky pojatá bude i debata Getting Visible – Communication Strategies by Bars from Afar, která ústy zástupců tří oceňovaných barů z Kolumbie, Srí Lanky a Albánie ukáže, jak lze geografickou odlehlost proměnit ve výhodu. Zaměří se na to, jak kreativita, silný příběh a práce s komunitou pomáhají barům mimo tradiční centra koktejlové kultury získat mezinárodní pozornost. Neméně zajímavý bude i seminář o řešení konfliktů Why We Fight. Hned vedle Embassy Stage pak bude situován Embassy Bar, na němž barcelonský bar Foco představí svou interpretaci drinků kategorie Low & No.
Pět dalších míst / Podobně pestrý bude i program Workshop Stage. Výčet jejích témat zahrnuje vše od práce s koji v moderních koktejlech přes Wild Fermented Soda Pop Workshop až po využívání principů improvizačního divadla pro lepší komunikaci v týmu i s hosty. Zájemci se zde budou moci taky naučit dobře fotit smartphonem a Mr Ungarnished jim ukáže, jak se mohou koktejlové klasiky vyvíjet, aniž by ztratily svou identitu a charakter. Zajímavý bude jistě i seminář Local Spirits – How to Build a Program Around Local Identity v podání Alexe Francise z pařížského De Vie.
Více byznysově zaměřený bude program Park Street University, v rámci nějž mluvčí v průběhu tří veletržních dnů otevřou témata jako The State of the Spirits Industry Heading Into 2027, Icons Deconstructed: A Brand Building Masterclass for Entrepreneurs, RTD Reimagined: Where the Category Goes Next nebo třeba AI, Flavor, and Design: How New Innovations Are Redefining Spirits.
Dosavadní Brand Stage se nově změnila na Tasting Room, který bude primárně vyhrazen pro prezentace vystavovatelů a značek. Na pěti koktejlech si tu zájemci budou moci udělat představu o japonské mixologii, a to v rámci session What makes a drink Japanese? Five Drinks. Five Perspectives. One Modern Japan. Proběhnou zde také prezentace Agave spirits in the modern bar world, Every Dram Has a Tale! Every Dram Can Become A Cocktail! či Beyond Alternatives: Discovering the New Generation of No & Low Drinks. Rumové téma otevře jednak Ian Burrell (Beyond Light & Dark: Understanding White Rum Through Eyes of a Daiquiri), ale také Alexandre Gabriel (The Creations of the Stades West Indies Rum Distillery). O svůj prostor nepřijde ani vodka, a to v rámci závěrečné prezentace Colourless, Odourless, Tasteless? In Defence of the World’s Most Boring Spirit.
Diskutovat se bude rovněž v BCB Lounge, kde proběhne celkem sedm debat u kulatého stolu. Na přetřes přijdou třeba genealogie drinku, italská pohostinnost či témata jako The Sofa Is Winning. How can bars give people a reason to leave home again? nebo třeba The sound behind the bar.
Vzdělávací část BCB doplní DBU Stage zaštítěná německou barmanskou asociací. Propojí odborná témata s profesním rozvojem a podporou nastupující generace. Na tu se organizátoři BCB více zaměřili už vloni, kdy studentům gastronomických oborů vyčlenili poslední den veletrhu a kromě zvýhodněného vstupného jim nabídli semináře zaměřené na profesní rozvoj a kariérní růst plus matchmaking s firmami a podniky. Letos se projekt Next Generation opět stane nedílnou součástí Conventu, jenž si mimo jiné klade za cíl přilákat do oboru novou generaci a podpořit ji v profesním růstu.
Detailní program jubilejního BCB je k dispozici na www.barconvent.com/berlin.
