Počínaje dneškem začíná distribuce pozvánek do dvanáctého ročníku soutěže World Class v České republice. I letos její ambasador Pavel Mandrla a jeho kolegové ze společnosti Stock Plzeň-Božkov pro barmany a barmanky připravili hned několik novinek. Tou největší je, že na konci národního klání nebude jeden vítěz, ale tři postupující do evropského finále. Dvanáctého českého World Class vítěze tak vybere až mezinárodní porota, před niž se postaví ti nejlepší zástupci šestnácti zemí. „World Class je především o komunitě, růstu a sdílení – a letos má navíc šanci zazářit víc než jeden barman,“ říká Pavel Mandrla.
Máš za sebou první rok, kdy ses na průběhu veškerého World Class dění podílel už v roli ambasadora této soutěže. Které momenty ti v paměti utkvěly nejvíc?
Celý rok utekl neskutečně rychle a upřímně je pro mě těžké vybrat jen pár momentů, protože jsem ho prožíval opravdu intenzivně. Od prvních rozvezených pozvánek a moravské road tour přes velmi silné reakce na náš lokální bootcamp, kde měli barmani prostor se skutečně zlepšit a posunout v soutěžních dovednostech. V paměti mi zůstane i semifinále se „starou“ láhví Tanqueray No. 10, se kterou jsem kdysi soutěžil i já, stejně jako první vyhlášení a korunovace českého vítěze. A pak samozřejmě několikatýdenní příprava a samotná cesta na globální finále do Toronta – na pomyslný koktejlový olymp. Byla to jízda od začátku do konce.
Vloni poprvé jste se rozhodli vynechat úvodní seminář, který nahradil bootcamp určený pouze barmanům a barmankám, kteří se do soutěže aktivně zapojili. Půjdete stejnou cestou i letos?
Ano, a dává nám to ještě větší smysl než loni. Místo investic do jednoho velkého zahajovacího eventu jsme se rozhodli investovat přímo do lidí za barem – do jejich rozvoje, dovedností a podpory. Bootcamp tedy určitě zůstává. Zároveň letos přidáváme další komunitní aktivity: budeme mít prostor během únorového Bar Symposia a v květnu chystáme samostatný Community Day zaměřený na ženy v našem odvětví, který nabídne prostor pro sdílení zkušeností, vzdělávání a vzájemnou inspiraci.
To ale nebude jediná změna v rámci nového ročníku soutěže. Mění se v podstatě celá soutěžní mechanika…
Jednou z hlavních změn letošního ročníku je nový semifinálový formát. Po přihlášení soutěžních drinků do entry challenge a jejich následné prezentaci ve vlastních podnicích se soutěž nově odehraje přímo v barech. Porota se v rámci semifinálového hodnocení zastaví u každého barmana, který splní stanovené podmínky, v jeho podniku. Barmani a barmanky tak budou prezentovat své soutěžní servisy ve svém přirozeném prostředí, bez nutnosti kamkoliv cestovat.
V čem přesně bude úvodní disciplína spočívat? A jak proběhne její hodnocení?
Letošní úvodní disciplína je oslavou rumu Zacapa, který slaví 50 let. Soutěžící budou vytvářet dva koktejlové servisy na Zacapě – jeden zaměřený na maximální řemeslo, techniku a práci s chutí a druhý jako oslavný servis určený do rušného baru, který dává smysl kdykoliv a kdekoliv. Důležitou součástí bude i to, že tyto koktejly budou během března reálně žít v jejich podnicích. Hodnocení se zaměří na chuť a vyváženost, nápad a příběh, technické dovednosti a hospitality. Hodnotit budou ti nejlepší možní – vítězové loňského ročníku za Českou republiku a Slovensko, tedy Luca Cerqueglini a Sára Peštová.
Barmani a barmanky, kteří se rozhodnou do dvanáctého ročníku soutěže World Class v České republice zapojit, se tak poprvé všichni setkají až koncem května na národním finále. Jakou bude mít podobu?
Je tomu skutečně tak. Letošní národní finále proběhne oproti předchozím ročníkům během jednoho intenzivního dne. Nejlepší dvanáctka se v jeho průběhu utká ve dvou soutěžních disciplínách a – protože je to World Class – máme připravená i další překvapení. Finále proběhne za zavřenými dveřmi, bez kamer a publika, pouze za účasti poroty a soutěžících, aby vyniklo samotné barmanské řemeslo.
Na konci národního finále ovšem nebude jeden vítěz, který nás pojede reprezentovat na globální finále, jež proběhne v září v Dubaji, ale tři postupující, kteří v červnu pojedou na evropské klání do Nizozemska. Proč jste se rozhodli pro toto řešení?
Poprvé v historii se Česká republika připojí k formátu evropského finále, které se uskuteční v Nizozemsku v palírně Ketel One. Do tohoto klání postoupí tři nejlepší z národního finále a právě tam se rozhodne o tom, kdo bude reprezentovat Českou republiku na globálním finále v Dubaji. Učinili jsme volbu, která podle nás přináší velmi silná pozitiva – tři barmani získají možnost zažít mezinárodní soutěžní prostředí, pracovat se světovou porotou a poměřit se s těmi nejlepšími napříč Evropou. Zároveň jde o jedinečnou příležitost ukázat, že česká barová scéna má co nabídnout i na mezinárodní úrovni.
Chystáte kromě Community Days ještě nějaké další doprovodné aktivity?
Na přelomu dubna a května spustíme spolu s vyhlášením Top 12 také World Class Cocktail Festival. Prostřednictvím zapojených barů napříč republikou chceme veřejnosti přiblížit barmanskou profesi skrze špičkové koktejly a servis. Festival vyvrcholí ve chvíli, kdy se bude formovat česká Top 3, a rádi bychom ho zároveň propojili i s regionem – ideálně se Slovenskem a Maďarskem.
Co bys vzkázal všem těm, kteří teprve sbírají odvahu se letos do soutěže World Class zapojit?
Všem, kteří ještě váhají, bych vzkázal, aby si upřímně řekli, co od soutěže očekávají. Pokud někdo hledá rychlou slávu nebo snadné peníze, World Class pro něj pravděpodobně nebude ta správná cesta. Pokud se ale chce profesně i lidsky posunout, získat zpětnou vazbu od špičkové poroty, potkat inspirativní lidi a zažít věci, na které se nezapomíná, pak by do toho měl jít. World Class je především o komunitě, růstu a sdílení – a letos má navíc šanci zazářit víc než jeden barman.
