Zvoní klasickým guest bartendingům umíráček? Přinejmenším některé bary ho považují za přežitý repetitivní formát, který i na různých místech světa přináší stále to stejné. Generuje krátkodobý zájem, ale bez dlouhodobého dopadu, a investovat do něj se čím dál hůř ospravedlňuje. Patří k nim i osloský Himkok, který barmanské hostovačky nahradil konceptem Nordic Sessions.
V Himkoku, jenž je stálicí globálních barových žebříčků, na guest shiftech už neviděli nic moc pozitivního. A tak s nimi přestali. „V mnoha případech jsme vyhodnotili, že se nadšení ohledně guest shiftů ve finále nepromítlo do skutečného zážitku hostů. To byl pro nás signál, že se tento formát musí dál vyvíjet směrem k něčemu, co vytváří hlubší a trvalejší hodnotu pro všechny strany – bar, zákazníky, hostující barmany i spolupracující značky,“ vysvětluje research & development manager Himkoku Paul Aguilar, podle nějž tuto potřebu ještě zesílil fakt, že Norsko je zemí velmi restriktivní, co se propagace alkoholu týče.
Dva až tři dny na míru / Od začátku roku 2026 tak v Himkoku, který v Oslu platí za vyhlášenou barovou adresu, guest bartendingy nahradili alternativním konceptem Nordic Sessions. Jde o tematické a vždy na míru šité dvoudenní či třídenní programy pro menší skupiny barmanů, novinářů a dalších insiderů, kteří sdílejí hodnoty hostitelského podniku – důraz na kvalitu, zvídavost, nepředstíraný zájem o kulturu, místo a kontext. Těží přitom z úchvatné norské krajiny i řemeslného nebo kulturního dědictví tohoto severského národa. Mezi plánovanými aktivitami nechybí běžkování, túry, cyklistika, výlety na fjordy nebo sbírání lesních plodů.
Z Norska možná i za hranice / Na letošek v Himkoku naplánovali desítku Nordic Sessions, uskutečnili zatím první dvě. Vyslanci barů Moebius, Danico a Kiki Lounge si užili běžky, zatímco zástupci podniků Paradiso, Spy Bar, The Cambridge a Britannia Bar se seznámili s tradičním skandinávským rituálem fika, jehož náplní je společně strávený čas u kávy a sladkého pečiva. Každý zúčastněný barman zároveň vytvořil jednoduchý signaturní drink určený pro off-trade i několikatýdenní menu v Himkoku. „Nordic Sessions nám umožňují přiblížit naše hosty k tomu, co nás skutečně inspiruje, ke kulturním základům našich koktejlů. Naším hřištěm teď může být celé Norsko a jeho kultura. To je pro nás skutečnou hodnotou. A kdoví, třeba v příštím roce projekt přejmenujeme na Nordic Expeditions, až se vydáme za hranice,“ dodává Paul Aguilar.
