Pařížský bar CopperBay, jenž je součástí pětihvězdičkového hotelu Lancaster situovaného jen pár kroků od Champs-Élysées, v červnu představil nové koktejlové menu nazvané Hexagonal. Toto pojmenování odkazuje na přezdívku země galského kohouta, jež na mapě skutečně tvarem šestiúhelník připomíná. Zazářit pak dává ingrediencím, které na jejím území vznikají.
Hexagonal svou koncepcí a příběhem oslavuje bohatství a rozmanitost francouzského destilatérského umění, a potažmo i toho likérnického nebo třeba vinařského, když prostřednictvím autorských koktejlů vypráví příběhy tradičních i progresivních francouzských značek či regionálních odlišností. „Každý drink reflektuje producenta, region, zvyklost nebo jiný element spjatý s naší nápojovou kulturou, a interpretuje jej moderním způsobem. Šlo nám o vytvoření menu, které ukazuje Francii a lidi či tradice stojící za každou z ingrediencí nadčasově, ale přitom aktuálně,“ říká manažerka baru Aurélie Panhelleux. Nabídka se tak točí kolem vybraných producentů z různých koutů Francie. Mezi ty renomované patří Chartreuse, Dolin, Combier, Christian Drouin, Deutz, Denoix a Giffard, nositeli progresivního étosu jsou naopak Distillerie de La Plaine, Distillerie Cazottes, Bear Brothers, Sab’s a Abstract.
S kulinářským nádechem / Výčet příkladů, jak barmani při tvorbě koktejlů postupovali, může odstartovat variace na klasický Kir Royal, kterou tvoří malinovice Raspberry Monochrome z lyonské palírny Abstract, aperitivně laděné Chambéryzette a šampaňské Deutz. Ozvěny jižní Francie pak uslyšíte v Suzette à l’Anis, twistu na tamní tradiční anýzový long drink Mauresque. Barmani v něm kombinují fenyklový likér Fenouillette de Brive z rodinné palírny Denoix s anýzovým destilátem Metté, citronem, orgeatem a tonka fazolemi. A na jihu země zůstáváme i při popíjení Spritz du Sud. Ten nabízí sluncem zalitý pohled na Spritz, v němž se mísí provensálské likéry Rinquinquin a Limoncello de La Plaine s růžovým pepřem a proseccem.
Důležitou roli v menu hraje pověstná francouzská vášeň pro kulinářství a vliv kultury lokálních bister. Bloody Snapper je postavený na ginu BB13 od Bear Brothers, doplňuje jej destilát z růžového česneku, kmínový likér z tradiční likérky Combier a kapka pastisu. O ostrost se stará Martin Hot Sauce a nechybí ani dijonská hořčice. Zábavně zní i Tomato Monaco ve složení rajčatový likér Cazottes, řemeslná limonáda, pivo, balzamikové glazé a pár kapek slaného roztoku.
Z Normandie do údolí Loiry / Z jihu na normandský venkov se vydáte prostřednictvím Punche du Verger. Stojí na jablkovici Christian Drouin La Blanche Bio, dalšími přísadami jsou likér z divokých kdoulí od destilerie Cazottes, pražená pohanka, med, verjus a sladký kořeněný čaj. Zlatou éru koktejlů reprezentuje Stinger à la Noix, v němž se potkává koňak Ferrand, ikonický mátový likér Menthe-Pastille a ořechový aperitiv Quinquinoix. French Last Word pak interpretuje předprohibiční koktejlový standard prostřednictvím Sab’s ratafie, bylinného aperitivu Génépi, zelené Chartreusky, třešňového Guignolet d’Anjou a citronové šťávy. Výsledkem je oslava alpských svahů a údolí Loiry v jedné sklenici!
V CopperBay nezapomněli ani na kategorii nízkoalkoholických a nealkoholických koktejlů. Suzie Ramos připravili z nealkoholického ginu Giffard Herbal Juniper, pomerančového květu, bílku, crème fraîche, citronové šťávy a Suze Tonic 0%. Pinky Tonic zase využívá spojení nealkoholického destilátu Citadelle 0.0%, grepového sirupu Giffard, toniku a jablečného octa.
