@trendy

    Nejlepší drink na světě a afroamerické stopy

    27.09.2024 | Tomáš Mozr
    Vloni vyšla v relativně krátké době už druhá kniha zabývající se vlivem Afroameričanů na koktejlovou kulturu – tentokrát z pera Toni Tipton-Martin a pod názvem Juke Joints, Jazz Clubs & Juice. O pozornost si zaslouženě říká i nejlepší drink na světě, jímž je – přinejmenším podle Roberta...
    číst dále

      AtTalks: Strasti a radosti barmanek

      31.08.2024 | Michael Lapčík
      Mají to holky za barem těžší než kluci? Jak si dokážou poradit s fyzickou, ale i psychickou náročností svého řemesla? A musejí občas řešit nepříjemné obtěžování ze strany některých neodbytných hostů?
      číst dále

        AtTalks: Cizinci za barem v Česku

        31.07.2024 | Michael Lapčík
        Existuje v Česku pro barmany-cizince jazyková bariéra? Co na naší zemi kromě neskutečně levného piva oceňují? Mohou se tuzemské bary směle porovnávat s těmi londýnskými? A překvapuje je první setkání se slivovicí?
        číst dále

          Nový tropický standard a stručná filozofie koktejlů

          28.07.2024 | Tomáš Mozr
          Soudobí barmani se často snaží to, co již bylo vymyšleno, posunout na novou úroveň. Na stejném principu je vystavěna kniha Tropical Standard: Cocktail Techniques & Reinvented Recipes. Postihnout filozofii koktejlu se pak pokouší Philosophy of Cocktails. Hledáte-li čtení na léto, zaujmout a...
          číst dále

            Která místa na mapě vás lákají k poznávání?

            13.07.2024 | AtBars
            Léto patří prázdninám a cestování, vybraným barmanům a barmankám jsme proto položili jednoduchou otázku: Chcete si na cestách od barového prostředí úplně odpočinout, nebo vaše profese ovlivňuje i výběr destinace, kam míříte ve svém čase volna?
            číst dále

              AtTalks: Barmanské soutěže

              27.06.2024 | Michael Lapčík
              Co vede barmany k tomu vynakládat obrovské úsilí, čas a mnohdy i finance na soutěžní aktivity, když účastníků je mnoho a vítěz může být jen jeden? Do dalšího podcastu AtTalks si moderátor Michael Lapčík pozval bar & beverages managera hotelu W Prague Honzu Šebka a bar managera mělnického Brlohu ...
              číst dále

                AtTalks: Twist vs. klasika

                18.05.2024 | Michael Lapčík
                Bary žijí dobu twistovou – jejich signature drinky jsou ve velké většině obměnami již dávno vymyšlených receptur. Jak vypadá kreativní proces vymýšlení takového koktejlu, ať už v barovém provozu, nebo při přípravě na soutěž?
                číst dále

                  Vizovická likérka pokračuje v experimentech se sudy

                  02.05.2024 | AtBars
                  Vizovická likérka Rudolf Jelínek už nějakou dobu zpracovává ovoce z vlastních sadů na speciální řadu sadařských pálenek, jež zahrnuje odrůdové, ročníkové a stařené destiláty. Své specifické místo mezi nimi má i experimentální řada pálenek zrajících a dozrávajících v různých typech sudů, která...
                  číst dále

                    Chystáte se letos oslavit Světový den koktejlu?

                    23.04.2024 | AtBars
                    V barovém kalendáři se najde celá řada význačných dat. K těm, která si o připomínku vysloveně říkají, patří Světový den koktejlu. Letos k jeho oslavám přispěje i premiérový Prague Cocktail Week, s čím ale přijdou jednotlivé bary? A zajímají je podobné svátky vůbec? To jsme se rozhodli prověřit...
                    číst dále

                      Kniha jako návod, jak ochutnávat nebo destilovat

                      21.04.2024 | Tomáš Mozr
                      V širokém záběru odborné literatury mají své specifické místo knihy s jasně vymezeným cílem poskytnout čtenáři návod, jak na to či ono. Dvě takové vyšly relativně nedávno. Zatímco How to Taste předkládá návod, jak ochutnávat, kniha Destilace – Jak na to neskrývá ambici naučit čtenáře destilovat.
                      číst dále

                        Barová akademie: Koktejlové ingredience budoucnosti

                        10.04.2024 | Kate Chernoff, DBA
                        Které z méně tradičních ingrediencí mají v blízké budoucnosti potenciál dobýt koktejlový svět? Kate Chernoff, šéfbarmanka kanadského baru Humboldt situovaného v hlavním městě Britské Kolumbie, k nim řadí ube, miso a kávu zpracovanou suchou metodou.
                        číst dále

                          AtTalks: Dosušeno aneb Nealko v baru

                          27.03.2024 | Michael Lapčík
                          Chodí hosté do barů na nealkoholické drinky? Jaký názor na ně mají samotní barmani? A ulehčuje pestrý výběr nealko destilátů tvorbu virgin koktejlů? Odpovědi hledají v podcastu AtTalks moderátor Michael Lapčík a jeho dva hosté Ben Houda a Michal Nevrlý.
                          číst dále

                            AI v barové praxi? Ano, ale s mírou a rozumem

                            17.03.2024 | AtBars
                            Umělá inteligence je v poslední době často skloňovaným tématem, a to i v barové branži. Vybraných zástupců tohoto oboru jsme se proto zeptali: Máte s AI u vás v baru nějakou zkušenost? A jak obecně vnímáte její potenciál v oblasti pohostinství?
                            číst dále

                              Kouzlo kávových zrnek a alkohol v raném novověku

                              25.02.2024 | Tomáš Mozr
                              Pokud patříte k těm, kdo rádi podléhají kouzlu kávových zrnek, pak by vaší pozornosti neměla uniknout kniha stejného názvu. A jste-li pokročilým čtenářem se zájmem o novověký svět alkoholický nápojů, měli byste si v knihovně udělat místo pro Alcohol in the Early Modern World.
                              číst dále

                                Suchej únor? Přístup barů není jednoznačný

                                15.02.2024 | AtBars
                                Nejkratší měsíc roku se přehoupl do druhé poloviny a spolu s ním i dvanáctý ročník kampaně Suchej únor. Podle údajů jejích organizátorů se alkoholu na devětadvacet dnů chystalo vzdát více než 900 000 lidí, kteří se tak rozhodli zjistit, nakolik ho mají pod kontrolou, a třeba i udělat něco pro...
                                číst dále

                                  AtTalks: Barman v roli psychologa amatéra

                                  09.02.2024 | Michael Lapčík
                                  AtBars.com má zbrusu nový podcast o barmanských radostech i strastech – AtTalks. Prvním tématem, o němž si moderátor Michael Lapčík povídal se svými dvěma hosty, byla role barmana jako psychologa.
                                  číst dále

                                    Koktejly se stopou agáve a drinky jazzového věku

                                    07.01.2024 | Tomáš Mozr
                                    Poslední roky bývají s ohledem na zvyšující se zájem o destiláty z agáve označovány za zlaté časy těchto pálenek, což se odráží i v knize Mezcal + Tequila Cocktails. Termínem jazz age pak bývá označováno období 20. let minulého století a právě na něj se zaměřuje publikace Jazz Age Cocktails.
                                    číst dále

                                      Barová akademie: Které z trendů ovládnou rok 2024?

                                      05.01.2024 | Kaitlyn Stewart, DBA
                                      K novému roku kromě bilancování patří i snaha nahlédnout do blízké budoucnosti. Také by vás zajímalo, které z trendů v následujících dvanácti měsících ovládnou barový svět? Své tipy pro Diageo Bar Academy sepsala kanadská barmanka a globální World Class vítězka Kaitlyn Stewart.
                                      číst dále

                                        Plantation našel ideální doprovod v pairing choco

                                        22.11.2023 | AtBars
                                        K vhodným partnerům do páru k rumu jednoznačně patří čokoláda. A Plantation XO 20th Anniversary, vlajková loď celého Plantation portfolia, se nově pyšní takovou, která pod rukama čokoládového alchymisty Daniela Syrového vznikla přímo pro něj. Spojení obou chutí přináší zážitek pro všechny smysly.
                                        číst dále

                                          Ani hořká, ani kyselá – i káva potřebuje balanc

                                          18.11.2023 | Jaroslav Slámečka
                                          Každá kyselost má svou mez, kde že nářky mé jsou dnes… Zpívám si parafrázi na známý song Jiřího Korna a Heleny Vondráčkové pokaždé, když mi barista v kavárně servíruje kyselé až octovité espresso. Příprava kávy je totiž stejně jako vymýšlení koktejlu o hledání balancu.
                                          číst dále