@trendy

    Nový tropický standard a stručná filozofie koktejlů

    28.07.2024 | Tomáš Mozr
    Soudobí barmani se často snaží to, co již bylo vymyšleno, posunout na novou úroveň. Na stejném principu je vystavěna kniha Tropical Standard: Cocktail Techniques & Reinvented Recipes. Postihnout filozofii koktejlu se pak pokouší Philosophy of Cocktails. Hledáte-li čtení na léto, zaujmout a...
    číst dále

      Která místa na mapě vás lákají k poznávání?

      13.07.2024 | AtBars
      Léto patří prázdninám a cestování, vybraným barmanům a barmankám jsme proto položili jednoduchou otázku: Chcete si na cestách od barového prostředí úplně odpočinout, nebo vaše profese ovlivňuje i výběr destinace, kam míříte ve svém čase volna?
      číst dále

        AtTalks: Barmanské soutěže

        27.06.2024 | Michael Lapčík
        Co vede barmany k tomu vynakládat obrovské úsilí, čas a mnohdy i finance na soutěžní aktivity, když účastníků je mnoho a vítěz může být jen jeden? Do dalšího podcastu AtTalks si moderátor Michael Lapčík pozval bar & beverages managera hotelu W Prague Honzu Šebka a bar managera mělnického Brlohu ...
        číst dále

          AtTalks: Twist vs. klasika

          18.05.2024 | Michael Lapčík
          Bary žijí dobu twistovou – jejich signature drinky jsou ve velké většině obměnami již dávno vymyšlených receptur. Jak vypadá kreativní proces vymýšlení takového koktejlu, ať už v barovém provozu, nebo při přípravě na soutěž?
          číst dále

            Vizovická likérka pokračuje v experimentech se sudy

            02.05.2024 | AtBars
            Vizovická likérka Rudolf Jelínek už nějakou dobu zpracovává ovoce z vlastních sadů na speciální řadu sadařských pálenek, jež zahrnuje odrůdové, ročníkové a stařené destiláty. Své specifické místo mezi nimi má i experimentální řada pálenek zrajících a dozrávajících v různých typech sudů, která...
            číst dále

              Chystáte se letos oslavit Světový den koktejlu?

              23.04.2024 | AtBars
              V barovém kalendáři se najde celá řada význačných dat. K těm, která si o připomínku vysloveně říkají, patří Světový den koktejlu. Letos k jeho oslavám přispěje i premiérový Prague Cocktail Week, s čím ale přijdou jednotlivé bary? A zajímají je podobné svátky vůbec? To jsme se rozhodli prověřit...
              číst dále

                Kniha jako návod, jak ochutnávat nebo destilovat

                21.04.2024 | Tomáš Mozr
                V širokém záběru odborné literatury mají své specifické místo knihy s jasně vymezeným cílem poskytnout čtenáři návod, jak na to či ono. Dvě takové vyšly relativně nedávno. Zatímco How to Taste předkládá návod, jak ochutnávat, kniha Destilace – Jak na to neskrývá ambici naučit čtenáře destilovat.
                číst dále

                  Barová akademie: Koktejlové ingredience budoucnosti

                  10.04.2024 | Kate Chernoff, DBA
                  Které z méně tradičních ingrediencí mají v blízké budoucnosti potenciál dobýt koktejlový svět? Kate Chernoff, šéfbarmanka kanadského baru Humboldt situovaného v hlavním městě Britské Kolumbie, k nim řadí ube, miso a kávu zpracovanou suchou metodou.
                  číst dále

                    AtTalks: Dosušeno aneb Nealko v baru

                    27.03.2024 | Michael Lapčík
                    Chodí hosté do barů na nealkoholické drinky? Jaký názor na ně mají samotní barmani? A ulehčuje pestrý výběr nealko destilátů tvorbu virgin koktejlů? Odpovědi hledají v podcastu AtTalks moderátor Michael Lapčík a jeho dva hosté Ben Houda a Michal Nevrlý.
                    číst dále

                      AI v barové praxi? Ano, ale s mírou a rozumem

                      17.03.2024 | AtBars
                      Umělá inteligence je v poslední době často skloňovaným tématem, a to i v barové branži. Vybraných zástupců tohoto oboru jsme se proto zeptali: Máte s AI u vás v baru nějakou zkušenost? A jak obecně vnímáte její potenciál v oblasti pohostinství?
                      číst dále

                        Kouzlo kávových zrnek a alkohol v raném novověku

                        25.02.2024 | Tomáš Mozr
                        Pokud patříte k těm, kdo rádi podléhají kouzlu kávových zrnek, pak by vaší pozornosti neměla uniknout kniha stejného názvu. A jste-li pokročilým čtenářem se zájmem o novověký svět alkoholický nápojů, měli byste si v knihovně udělat místo pro Alcohol in the Early Modern World.
                        číst dále

                          Suchej únor? Přístup barů není jednoznačný

                          15.02.2024 | AtBars
                          Nejkratší měsíc roku se přehoupl do druhé poloviny a spolu s ním i dvanáctý ročník kampaně Suchej únor. Podle údajů jejích organizátorů se alkoholu na devětadvacet dnů chystalo vzdát více než 900 000 lidí, kteří se tak rozhodli zjistit, nakolik ho mají pod kontrolou, a třeba i udělat něco pro...
                          číst dále

                            AtTalks: Barman v roli psychologa amatéra

                            09.02.2024 | Michael Lapčík
                            AtBars.com má zbrusu nový podcast o barmanských radostech i strastech – AtTalks. Prvním tématem, o němž si moderátor Michael Lapčík povídal se svými dvěma hosty, byla role barmana jako psychologa.
                            číst dále

                              Koktejly se stopou agáve a drinky jazzového věku

                              07.01.2024 | Tomáš Mozr
                              Poslední roky bývají s ohledem na zvyšující se zájem o destiláty z agáve označovány za zlaté časy těchto pálenek, což se odráží i v knize Mezcal + Tequila Cocktails. Termínem jazz age pak bývá označováno období 20. let minulého století a právě na něj se zaměřuje publikace Jazz Age Cocktails.
                              číst dále

                                Barová akademie: Které z trendů ovládnou rok 2024?

                                05.01.2024 | Kaitlyn Stewart, DBA
                                K novému roku kromě bilancování patří i snaha nahlédnout do blízké budoucnosti. Také by vás zajímalo, které z trendů v následujících dvanácti měsících ovládnou barový svět? Své tipy pro Diageo Bar Academy sepsala kanadská barmanka a globální World Class vítězka Kaitlyn Stewart.
                                číst dále

                                  Plantation našel ideální doprovod v pairing choco

                                  22.11.2023 | AtBars
                                  K vhodným partnerům do páru k rumu jednoznačně patří čokoláda. A Plantation XO 20th Anniversary, vlajková loď celého Plantation portfolia, se nově pyšní takovou, která pod rukama čokoládového alchymisty Daniela Syrového vznikla přímo pro něj. Spojení obou chutí přináší zážitek pro všechny smysly.
                                  číst dále

                                    Ani hořká, ani kyselá – i káva potřebuje balanc

                                    18.11.2023 | Jaroslav Slámečka
                                    Každá kyselost má svou mez, kde že nářky mé jsou dnes… Zpívám si parafrázi na známý song Jiřího Korna a Heleny Vondráčkové pokaždé, když mi barista v kavárně servíruje kyselé až octovité espresso. Příprava kávy je totiž stejně jako vymýšlení koktejlu o hledání balancu.
                                    číst dále

                                      Proč je příběh ledu cool a historie kávy temná?

                                      25.10.2023 | Tomáš Mozr
                                      K letošním knižním novinkám z gastronomického ranku patří publikace Ice z pera Amy Brady, jež svým podtitulem naznačuje, že jde o pěkně cool příběh. Oproti tomu jako temnou označuje historii kávy Antony Wild ve své knize Coffee, jež má čtenářům co říct i osmnáct let po svém vydání.
                                      číst dále

                                        Minimalismus v tiki stylu a moderní rumy Karibiku

                                        22.09.2023 | Tomáš Mozr
                                        Nápojové gastronomii se v posledních letech systematicky věnuje celá řada velmi činorodých autorů. Své místo mezi nimi má i puntičkářský vývojář softwaru Matt Pietrek, jenž propadl rumu a do jeho světa vtáhl také svou ženu Carrie Smith. Výsledkem jsou mimo jiné i knihy Minimalist Tiki a Modern...
                                        číst dále

                                          Barová akademie: Jak dovést tým až na vrchol

                                          18.09.2023 | Moe Aljaff, DBA
                                          Kam až sahají vaše barové ambice? Pokud byste rádi svůj tým dovedli až na vrchol, mezi nejlepší bary světa, mohly by se vám hodit rady a tipy, které pro Diageo Bar Academy sepsal Moe Aljaff, zakladatel barcelonského baru Two Schmucks, jemuž aktuálně patří sedmá příčka v žebříčku The World’s 50...
                                          číst dále