Celkem 170 zapojených podniků napříč celou Českou republikou a večer, který jejich společné úsilí proměnil v osobní setkání. Letošní Negroni Week 19. října v pražském The Piano Baru završil závěrečný event Negroni After Hours. Pět výjimečných hostů za barem i necelé dvě stovky před ním připomněli, že Campari a Negroni stojí mimo běžné kategorie, protože nejsou jen ingrediencí a koktejlem, ale pevnou součástí barové kultury, historie a komunity. A jsou to právě lidé, kdo dál píší jejich příběh.
Co se stane, když k jednomu baru přizvete takové osobnosti, jako jsou Václav Vojíř, Luboš Rácz, Zdeněk Kortiš, Tomáš Ricciardi a Vítězslav Cirok? Dostanete pět různých pohledů na klasiku a příležitost zažít během jediného večera setkání legend barové scény. Zrovna takovou možnost poskytlo Negroni After Hours, které bylo vyvrcholením oslav Negroni i připomínkou usilovné práce barové komunity. Tato závěrečná oslava se odehrála 19. října v The Piano Baru, který je situován v paláci Savarin v centru Prahy. Negroni zde fungovalo jako společný jazyk. Propojovalo barmany, zástupce podniků, partnery, přátele i hosty, kteří si tento koktejl oblíbili. Každý k němu přicházel s jinou zkušeností, všichni se ovšem potkali u stejného základu: respektu ke klasice a chuti objevovat její další podoby. Nezapomínali ale, že Campari v tomto příběhu zaujímá nezastupitelné místo. Jeho hořkost, barva a charakter dávají Negroni snadno rozpoznatelný rukopis. Večer tak měl jasnou červenou nit, která všem do tváří vepsala úsměv, neboť není Negroni bez Campari.
Osobně a v rekordním počtu / S myšlenkou uspořádat týdenní oslavy Negroni a zároveň touto formou získat prostředky na charitativní účely přišel už v roce 2013 časopis Imbibe. Česká republika se k Negroni Weeku poprvé připojila v roce 2018 a začátek to byl relativně skromný – tehdy se k oslavám hořkosladké koktejlové klasiky připojilo pouze deset podniků. Oproti tomu letošní oslavy díky účasti 170 podniků doslova předčily očekávání. Za tímto číslem stojí jednotlivé bary, restaurace a jejich týmy: lidé, kteří připravovali drinky, představovali Negroni hostům a přidávali do oslav vlastní energii. Jako poděkování pro ně společnost Ultra Premium Brands uspořádala Negroni After Hours, jež nabídlo prostor potkat se, promluvit si s kolegy, ochutnat jejich drinky a strávit společně večer, jehož hlavním tématem byla radost z oboru. Ze strany Ultra Premium Brands bylo toto setkání zároveň ukázkou jejího přístupu ke značkám a partnerům. Skutečný dlouhodobý vztah vzniká totiž skrze společné projekty, osobní setkání a příležitosti, které dávají podnikům něco navíc. Spojit na jednom místě pět výrazných osobností tedy znamenalo nabídnout všem účastníkům výjimečný zážitek.
Evoluce Negroni v pěti kapitolách / O první přivítání večera se postarali ambasadoři Campari Milan Zaleš a Filip Jančárek. Koktejl s názvem Lemonade Sbagliato reprezentoval originální twist na Americano, v němž Campari a vermut Cinzano Extra Dry doplnila fermentovaná limonáda s příchutí pomerančů, mandarinek, šípků, zázvoru a brusinek. Zatímco tento drink hosty uvedl do večera, zanedlouho již prostor vyplnil ruch hovoru a nedočkavý výhled na možnost ochutnávat, porovnávat a vracet se k oblíbeným podobám Negroni. Hlavní program večera nesl název Evoluce Negroni. Pět barmanů v něm postupně představilo pět kapitol a vlastní interpretaci klasiky, která hosty provázela od kořenů slavného aperitivu až po její současné vize.
The Roots: Václav Vojíř – Americano / První kapitola patřila koktejlu Americano, který připravoval Václav Vojíř. Tato legenda české barové scény tím perfektně připomněla, jak silná může být jednoduchost klasiky, když se potká s osobitým servisem. Jeho charisma bylo přirozenou součástí zážitku a jeho zkušené topování kombinace Campari a červeného vermutu Cinzano 1757 perlivou vodou Perrier přes palec sklidilo navíc v davu před barem přímo nevídané nadšení. Americano v tomto podání otevřelo večer jako pozvání k aperitivu i k rozhovoru. Evoluce Negroni tak začala u kořenů a současně přímo mezi lidmi.
The Classic: Luboš Rácz – Negroni / Ústřední kapitolu převzal představitel slovenské barové scény Luboš Rácz. Jeho tématem bylo samotné Negroni, k němuž přistoupil s respektem k originálu i prostorem pro vlastní interpretaci. Jeho Hops Negroni hrálo na českou notu, když si pro svůj twist zvolil chmel, a to hned v několika podobách. Pro spojení s Campari a směsí vermutů s označením Záhir Vermouth Blend si vybral nejen chmelová bitters, ale také Mermaid Gin, jehož součástí je mimo jiné britská odrůda chmele Boadicea. Uprostřed večera tak stála klasika, ke které se všechny další kapitoly vztahovaly. A Campari zůstávalo jejím pevným bodem.
Whisky Chapter: Zdeněk Kortiš – Boulevardier / Zdeněk Kortiš prostřednictvím Boulevardieru otevřel whisky kapitolu. Respektovaný odborník na whisky v případě svého twistu 950 Boulevardier vsadil na výraznější whisky charakter, čímž nabídl další polohu známé hořkosladké kombinace, kde se po boku Campari a Cinzano 1757 Rosso plně projevila whisky Aberlour A’Bunadh s obsahem alkoholu přes 60 %. Boulevardier přinesl do programu změnu tempa i chuťového těžiště. Ukázal, jak se zdánlivě příbuzná koktejlová struktura může lehce proměnit, když dostane slovo jiný destilát.
The Mistake: Tomáš Ricciardi – Negroni Sbagliato / Kapitolu s názvem The Mistake vyplnil Tomáš Ricciardi svým twistem na Negroni Sbagliato. Jelikož se po svém návratu z Norska věnuje také manažerskému vedení The Piano Baru, vystupoval během večera v dvojí roli – kromě toho, že byl hostujícím barmanem, zastával rovněž i pozici jednoho z hostitelů. Jeho osvěžující, ovocná a snadno pitelná interpretace Alltimer nabídla lehčí, šumivou polohu programu, v níž se do popředí dral bergamot. Spojení Campari, Cinzano 1757 Rosso doplnil ještě likér Italicus a soda s příchutí mandarinky a bergamotu. Negroni Sbagliato tudíž opět vybídlo k příjemnému rozhovoru, když ukázalo, že dělat chyby se občas vyplatí.
The New Chapter: Vítězslav Cirok – Negroni New Chapter / Závěrečná kapitola se obrátila k současnosti. Vítězslav Cirok se řadí k barmanům, kteří prostřednictvím moderních technik posouvají klasiku směrem k aktuálním trendům. Není proto divu, že jeho Pornstar Negroni vyvolávalo zvědavost. Tato interpretace zaujala kombinací, v níž figurovaly Campari, gin Bulldog, sherry Lustau Fino Jarana, vermut Cinzano Rosso, vanilka, maracuja a mátový hydrosol. Šlo o kapitolu poslední, jež otevřela prostor pro neotřelý pohled na klasiku a uzavřela program s myšlenkou, že evoluce Negroni pokračuje. Další kapitolu může přinést nový nápad, jiná zkušenost či další setkání za barem.
Pit Stop Negroni / V průběhu večera doplňoval program otevřený bar s Negroni Menu, na němž pochopitelně nechyběl ani klasický servis. Vedle hostujících barmanů a jejich interpretací tak dostal svůj prostor i známý výchozí bod – koktejl, kvůli kterému se celá komunita sešla.
V prostorách mezi vstupem a hlavním barem byl zároveň umístěn speciální vozík pro rychlou zastávku. Tomáš Mozr a Jan Veselý, spoluzakladatelé Gloria Spirits, zde prezentovali Negroni v ready to serve podobě. V nabídce bylo jak klasické Campari Negroni RTS, tak letošní novinka, kterou je jemné kávové Gloria Negroni RTS. V obou případech je servírování rychlé a snadné. Stačí naplnit sklenici ledem, nalít vybrané Negroni RTS, jemně promíchat a na závěr zastříknout kůrou. Zatímco Campari Negroni si tradičně žádá pomerančovou kůru, ke Gloria Negroni patří kůra grepová. Oproti klasické receptuře, která se skládá z ginu, Campari a červeného vermutu, je Gloria Negroni RTS tvořeno kombinací ginu, Campari, Cynaru a kávového likéru Gloria Single Origin.
Tato prezentace rozšířila večerní debatu o další možnosti servisu a místa využití. Vždyť Negroni RTS není určeno jen koncovým zákazníkům, kteří si tuto předmíchanou verzi rádi vychutnají v domácím prostředí, ale zejména těm, kteří v rušném gastro provozu hledají snadné řešení s konzistentní chutí. Kávové Gloria Negroni oceňoval i ambasador Campari Milan Zaleš. „Na Negroni After Hours mě nejvíc zaujalo, jak Negroni dokáže spojovat generace. Podařilo se nám na jedno místo dostat úžasnou sestavu legend s jejich perfektními twisty. Osobně mě nejvíce zaujalo pojetí Václava Vojíře, jehož styl byl bezkonkurenční a nastavil laťku již od počátku velmi vysoko. Účastníci večera si zároveň velmi chválili obě lahvovaná Negroni. Obecně si cením všech twistů, které v průběhu večera ukázaly variabilitu Negroni a podílely se na skvělé přátelské atmosféře,“ shrnul své pocity.
Obraz komunity / Své místo v programu mělo také Negroni Community Art. Hosté mohli na připravenou plochu připojit podpis, napsat vzkaz nebo něco nakreslit. Během večera tak vznikala společná stopa setkání, složená z jednotlivých příspěvků. Každý zapojený host dostal rovněž lístek s malým kvízem na téma evoluce Negroni. Po vyplnění a odevzdání se zařadil do závěrečného losování tomboly. Program tím získal další příležitost k zapojení – a téma večera pokračovalo i mimo barový pult.
Příště u stejného baru / Negroni After Hours připomnělo, proč mají podobná setkání smysl. Možnost ochutnat během jediného večera práci pěti výjimečných osobností je silným důvodem přijít. Stejnou hodnotu ale mají rozhovory mezi jednotlivými servisy, nová seznámení a setkání s lidmi, které jindy vídáme hlavně za jejich vlastním barem. Poděkování patří Václavu Vojířovi, Luboši Ráczovi, Zdeňku Kortišovi, Tomáši Ricciardimu a Vítězslavu Cirokovi, samozřejmě i Milanu Zalešovi, Filipu Jančárkovi, týmu The Piano Baru a realizačnímu týmu Ultra Premium Brands, ale také všem 170 zapojeným podnikům, návštěvníkům, partnerům a celé barové komunitě. Pro podniky, které se letos nezapojily nebo na závěrečné setkání nedorazily, je to zároveň pozvánka k příštímu ročníku. Přihlásit svůj podnik znamená přidat se k příběhu, který pokračuje i po namíchání posledního koktejlu. A některé jeho nejlepší momenty se odehrávají právě tehdy, když se komunita konečně potká u jednoho baru.
foto: František Ortmann
