Je to sotva pár dnů, co Maroš Dzurus, jenž patří k výrazným slovenským barovým osobnostem dlouhodobě působícím v zahraničí, prostřednictvím sociálních sítí oznámil, že po více než deseti letech opouští osloský Himkok. Nyní už je jasno i v tom, kudy a kam povede jeho další profesní cesta – nově působí jako bar director amsterdamského baru Advocatuur.
Advocatuur je součástí hotelu Rosewood, jenž byl před necelým rokem otevřen v centru Amsterdamu. Nachází se ve čtvrti Grachtengordel, která je protkaná sítí kanálů a turisté do ní chodí obdivovat ikonické úzké vysoké domy. Situován je v budově, která v minulosti sloužila jako justiční palác, na což svým názvem odkazuje hotelový bar – advocatuur je holandské označení pro právnickou profesi. Vstup má i z ulice u kanálu Prinsengracht, je tak dokonale přístupný i jiným než hotelovým hostům. O ty se doposud staral barový tým v čele s Yannem Bouvigniesem. Zkušený bar manager, jenž do amsterdamského Rosewoodu přešel z toho londýnského, kde po léta po boku Martina Šišky vedl Scarfes Bar, se v rámci hotelové sítě posouvá dál na novou pozici, stal se z něj regionální ředitel F & B pro Evropu, Blízký východ a Afriku. Na jeho místo 1. dubna nastoupila neméně zkušená barmanská osobnost – Maroš Dzurus.
Maroš se v barové branži pohybuje bezmála dvě dekády, z nichž více než polovinu, přesně deset a půl roku, strávil v osloském baru Himkok – nejprve jako šéfbarman, poté jako bar manager. Pod jeho vedením si Himkok upevnil svou pozici jednoho z nejuznávanějších podniků ve Skandinávii a své pevné místo má po léta i v žebříčku The World’s 50 Best Bars. Svou stopu už zanechal i v amsterdamském Rosewoodu – když Advocatuur uspořádal vůbec první guest shift, postavil se za bar právě Maroš. Pozice director of bars and beverage se pak ujal na den přesně měsíc před prvním výročím otevřením hotelu i baru.
V rámci své nové pozice se bude podílet na dalším kreativním směřování baru, vývoji nových mixologických programů a sestavování nápojové nabídky, do níž spolu s barovým týmem významně promítne i svůj příklon k lokálním produktům, k čemuž mu kulturně bohatá a zároveň progresivně se rozvíjející nizozemská metropole poskytne ty nejlepší podmínky. Zaměří se rovněž na rozvoj barového týmu, maximální možnou úroveň pohostinnosti a v neposlední řadě také na posílení pozice baru Advocatuur na evropské i globální barové scéně.
