Pulzující londýnská barová scéna zaregistrovala v polovině března zajímavý přírůstek, který má na svědomí dvojice koktejlových vizionářů z Ukrajiny – Artem Skapenko a Alex Kostenyuk. V baru FlipDog se zaměřují na rozmanité a především nápadité techniky přípravy drinků.
Podnik zabírá dvě patra historické budovy Imperial Hall, která stojí na frekventované Old Street v severovýchodním Londýně. Prostor navržený kyjevským designovým studiem YOD Group sází na industriální styl zjemněný rafinovanými detaily, drobnými skulpturami a teplým osvětlením. Přízemní bar o pouhých 12 židlích je otevřený od tří odpoledne a navozuje uvolněnější atmosféru. Té odpovídá nabídka desíti svěžích highballů určených k nenáročnému popíjení a přístupnému objevování chutí.
Koktejloví fajnšmekři tak pravděpodobně zamíří spíše do suterénu, který už má kapacitu 80 hostů. Podává se zde menu rozdělené na dvě části. Kapitola Flip10 zahrnuje desítku drinků vystavěných na specifických metodách přípravy. Ikonou se zřejmě stane drink Morning at the Platform, do nějž barmani při výrobě ponoří pohrabáč zvaný flip-dog rozžhavený na 1200 °C, aby zintenzivnili obsažené pražené a kofeinové tóny a zároveň tekutině dodali jemný minerální nádech. Tato metoda přitom pochází již ze 17. století. Naproti tomu vrstevnatou hloubku koktejlu Foggy Morning dotváří pohrabáč studený. Rumový Cab Ride at Night zraje v jílu, Hangover Double Cheese oplývá výrazným chuťovým vrstvením a At the Pub vzdává prostřednictvím hravého naperlení hold klasickému pivnímu půllitru. Druhou část menu tvoří tucet signaturních interpretací světových klasik. Jejich autoři zavedené koktejly pozměnili pomocí neotřelých chuťových párování. Barfood inspirovanou asijskou a východoevropskou kuchyní mají ve FlipDogu primárně určeno k sharingu. Půjdete do sendviče s panko kuřetem, thajského tataráku, niceského chobotnicového špízu, nebo dezertu matcha trifle?
„Jsme na FlipDog patřičně hrdí. Vytvořili jsme elegantní, ale zároveň přístupné prostředí, v němž se každý cítí vítán. Vše, co děláme, vychází z pečlivosti a jasného záměru – od skvělého servisu po výjimečné koktejly a promyšlené jídlo,“ říkají k otevření podniku jeho zakladatelé Artem Skapenko s Alexem Kostenyukem.
