Pražská restaurace Kuchyň situovaná v Salmovském paláci na Hradčanském náměstí nabízí novou jarně laděnou hradní hostinu, jež je k mání včetně vinného párování. Primárně na víno se pak zaměřuje festival Víno na Hrad!, jehož druhý ročník proběhne 16. května.
Hradní hostinu má Kuchyň v nabídce po celý rok, průběžně ji ale obměňuje podle aktuální nabídky čerstvých surovin, jimž dává v podobě moderně pojatých klasických českých pokrmů zazářit. Aktuální Hradní hostina tak staví primárně na jarních ingrediencích. Menu o třech chodech si hosté sestavují sami, vybírat mohou ze dvou studených předkrmů, dvojice teplých předkrmů a dvou hlavních chodů. Jejich volbou tak může být jak jarní salát s kozím sýrem, ředkvičkou, císařským hráškem a kedlubnou, tak jemný telecí tatarák dochucený citronovou majonézou a sušeným žloutkem, jenž se místo na klasické topince podává na salátu. Mezi teplými předkrmy soutěží o pozornost hostů konfitovaný žloutek se slámou z pečeného pórku, holandskou omáčkou a špenátem s jehněčí klobásou s medvědím česnekem, silnou omáčkou a bramborovou kaší. Dvojici hlavních chodů pak tvoří pomalu pečená jehněčí plec s bylinkami a dušenou mrkví, respektive filet ze pstruha lososovitého s hráškem, hráškovým pyré a smetanovou rybí omáčkou.
Ke každému z chodů Hradní hostiny sommelieři Kuchyně vybrali vhodné víno, které v nabídce restaurace směle konkuruje tankovému pivu, jímž je stejně jako další podniky skupiny Ambiente vyhlášená. „Při výběru párovaných vín jsme se rovněž řídili příchodem jara. Rozhodli jsme se jít směrem bílých a oranžových vín z Česka i zahraničí, tedy vín pouze z bílých hroznů – mají hosta navnadit na teplejší dny a více sluníčka. Chody dýchají zelení a květy a totéž jsme chtěli promítnout do párování,“ objasňuje hlavní sommelier Kuchyně Lukáš Mohorko.
Primárně o víně pak bude druhý ročník festivalu Víno na Hrad!, který v zahradách Kuchyně proběhne v sobotu 16. května. Zúčastní se ho kolem patnácti vinařů z tuzemska i zahraničí – od Moravy a Čech přes německou Moselu až po italské regiony Barolo a Barbaresco. Do Prahy dorazí například Aldo Vacca z piemontského vinařského družstva Produttori del Barbaresco nebo Mario Fontana z vinařství Cascina Fontana. Z domácích vinařů se zájemci o festival mohou těšit například na vinařství Podkovné Martina Grombíře, Prameny Tomáše Cileše, Milana Nestarce či rodinné vinařství Nepraš. Součástí nabídky budou také malá jídla připravená šéfkuchařem Markem Janouchem. Vymyšlena jsou tak, aby si je hosté mohli přímo spárovat s některými víny.
Každý host dostane degustační kartu, se kterou bude obcházet stanoviště vinařů a ochutnávat degustační vzorky. V ceně vstupenky, jež v předprodeji činí 1290 Kč, je jejich kompletní ochutnávka – pokud hostovi některé z vín zvlášť zachutná, může si dokoupit větší sklenku. Součástí vstupenky je i degustační sklenice od české sklárny Izaak Reich.
