Blížící se letní sezona znovu přitáhne pozornost k jednoduchým koktejlům typu G&T, a tedy i k rozmanité škále toniků. Široký chuťový záběr nabízí značka Double Dutch, kterou na český trh už bezmála dekádu dováží společnost Vikeza Gastro. A právě ta hledá nové trendy, příležitosti a chuťové kombinace, které nabízí spojení toniku třeba s kávou nebo matchou, ale i s ube. „Z našeho pohledu má ube velký potenciál právě v kombinaci s tonikem,“ podotýká její spolumajitel Viktor Šolc.
Jak bys v několika větách popsal filozofii vaší společnosti?
Vikeza Gastro se dlouhodobě věnuje sledování trendů a jejich implementaci na český trh. Je pro nás důležité, aby byl koncový zákazník a host spokojený s tím, co dostává od našich partnerů. Tím myslím především rovnováhu mezi vysokou kvalitou a odpovídající cenovou hladinou.
Jak široký záběr produktů v portfoliu máte?
Před pár lety jsme udělali zásadní rozhodnutí a upravili směřování firmy Vikeza Gastro směrem k velkoobchodnímu modelu. Dnes tak kombinujeme vlastní dovozové značky s portfoliem hlavních distribučních společností, jako jsou Moët Hennessy, Pernod Ricard, Brown-Forman nebo Rudolf Jelínek. Zároveň spolupracujeme i s menšími lokálními partnery, k nimž patří například Dlabka Distillery, Agnes Distillery nebo Garage22. A ani tím to ještě nekončí. Naším cílem bylo stát se co nejkomplexnějším partnerem pro naše klienty. V portfoliu tak máme vše – od soft drinků přes destiláty a vína včetně champagne až po specializované produkty, jako jsou nealkoholické alternativy nebo bittery. Jednoduše řečeno – naše nabídka je opravdu kompletní.
Jednou ze značek, se kterými pracujete dlouhodobě, jsou prémiové toniky Double Dutch. Čím vás zaujaly právě ty?
Začátek naší spolupráce byl vlastně trochu úsměvný. S mým parťákem jsme chtěli rozjet G&T projekt. V té době, kolem roku 2018, jsme s dovozem teprve začínali, a tak jsme si řekli, že zkusíme najít tonik, který na českém trhu ještě není a dokáže doplnit už poměrně zavedené značky. Narazil jsem tehdy na mladý projekt Double Dutch Drinks, za kterým stojí Joyce a Raissa de Haas, dvojčata původem z Nizozemska, v té době žijící v Londýně. Slovo dalo slovo a za chvíli jsme měli v České republice první paletu, kterou se nám podařilo prodat během jednoho týdne. Až později, když jsme sestry pozvali do ČR, jsme se dozvěděli celý příběh i z jejich strany.
Celé to začalo už během jejich studií v Belgii. Joyce a Raissa neměly rády pivo, což bylo v jejich okolí poměrně neobvyklé, a tak si na studentských večírcích oblíbily gin. Co jim ale nevyhovovalo, byla kvalita toniků – a to v době, kdy začínal boom craftových ginů. Rozhodly se to změnit. Přihlásily se do podnikatelského programu v Londýně, který pomáhá s rozvojem business plánu. Úspěšně ho absolvovaly a získaly startovací grant. Značku Double Dutch pak založily v roce 2015 a postupně ji budovaly ve Velké Británii s přesahem do Belgie. Po třech letech jim přišel e-mail z Česka – od nás. Až zpětně jsme zjistili, že jsme byli jedním z prvních exportních trhů, který je oslovil ke spolupráci. Nejhezčí na tom je, že dodnes máme osobní a i přátelský vztah. Zároveň se nám podařilo etablovat Double Dutch mezi špičku v kategorii prémiových mixerů.
Jde podle tebe o produkt primárně určený pro gastro, nebo cílíte i na koncové zákazníky?
Dlouhodobě komunikujeme směrem k oběma skupinám, tedy k našim obchodním partnerům i koncovým zákazníkům, že softová složka tvoří významnou část každého drinku. Pokud si zákazník vybere prémiový gin, kvalitní kávu, matchu, tequilu nebo whisky, měl by být drink vždy doplněn softem minimálně ve stejné kvalitě. Drink je totiž vždy jen tak dobrý jako jeho nejslabší článek.
Obzvlášť to pak asi platí u jednoduchých kombinací typu G&T…
Právě dvou- až třísložkové drinky jsou dnes neodmyslitelnou součástí nabídky gastronomie, je proto důležité mít pro ně stabilního a kvalitního partnera. Vnímáme také vývoj konzumace nápojů v gastro prostředí. Konzumace alkoholických drinků se lehce snižuje a zároveň se přesouvá víc do odpoledních hodin. Mění se i to, co zákazník od nápojů očekává. Spojení alkoholické nebo nealkoholické složky se soft nápojem však zůstává stále velmi důležité.
Jak široký je chuťový záběr Double Dutch?
Původní základní nabídka zahrnovala Indian Tonic, Skinny Tonic s nižším obsahem cukru a dvě ochucené sody – okurku s melounem a bazalku s granátovým jablkem. Postupně se ale záběr Double Dutch Drinks rozrostl z původních čtyř na třináct příchutí a kromě různých typů toniků zahrnuje ještě třeba grepovou sodu nebo ginger beer. Díky této variabilitě dokážeme být partnerem nejen pro různé destiláty, ale například také v kombinaci s kávou, matchou nebo v nealkoholických drincích. S rostoucí poptávkou po spojení espressa a toniku přišly i nové varianty toniků, například Double Dutch Sun and Sea, tonik se středomořským charakterem a jemnější hořkostí v chuti, nebo Double Dutch Elderflower Tonic, který přináší do drinků květinovou linku. Důležité je rovněž zmínit, že všechny varianty Double Dutch jsou nízkokalorické. Velkou výhodou je i variabilita balení – k dispozici máme jednoporcové plechovky o objemu 150 ml, 200ml lahvičky i větší 500ml formát se šroubovacím uzávěrem, což je pro mnoho podniků velký benefit.
Nejen Double Dutch, ale i vy jako Vikeza sledujete trendy a snažíte se na ně hned reagovat. Co konkrétně vás zaměstnává právě teď?
Inovace jsou pro nás klíčové. Už několik let spolupracujeme s kavárnami a bistry na implementaci espresso toniku, což je trend, který jsme v jeho začátcích zachytili v zahraničí a pomohli ho rozvíjet i na českém trhu. Následně jsme na to přirozeně navázali kombinací toniku s matchou, jejíž popularita v poslední době výrazně roste, a to nejen díky chuti, ale i díky jejím funkčním benefitům. Aktuálně jdeme ještě dál a pracujeme s kombinací toniku a ube. Ube je fialová hlíza podobná batátu. Pochází z jihovýchodní Asie, kde je oblíbené pro svou jemně nasládlou, lehce oříškovou chuť a výraznou barvou. V posledních letech se stalo v moderní gastronomii a kavárenské kultuře trendem. Z našeho pohledu má ube velký potenciál právě v kombinaci s tonikem, a to nejen vizuálně, ale i chuťově. Zároveň zapadá do širšího trendu tzv. funkčních nápojů a longevity, tedy produktů, které kombinují chuťový zážitek s benefity pro životní styl. Je to přesně ten typ inovace, které nás baví – propojení trendu, funkce a reálného využití v gastronomii. A právě proto se ho snažíme podpořit i na českém trhu.
Znamená to, že se kromě distribuce věnujete také poradenství?
Náš support není pouze o dodávkách a školení. Je především o individuálním přístupu a návrhu řešení pro konkrétní provozy – s ohledem na jejich nabídku, filozofii i klientelu. Pokud ještě nemáte Double Dutch v nabídce nebo vám chybí trendy nápojové koncepty pro letošní jaro a léto, neváhejte nás kontaktovat.
