Kvalitní podnik nestojí jen na výkonu, ale hlavně na lidech. V nové epizodě podcastu AtTalks řešíme komunikaci, atmosféru a fungování týmů v gastronomii. Naším hostem je šéfkuchař Martin Makovička, který se aktuálně věnuje především rozvoji gastronomických provozů a práci s lidmi.
V květnové epizodě AtTalks jsme si s Martinem Makovičkou povídali o tom, proč je tak těžké propojit kuchyň, servis a vedení v jeden fungující tým. O komunikaci, nervozitě v provozu i o tom, jak moc atmosféra ovlivňuje výkon lidí. Dotkli jsme se také toho, proč i zkušený člověk začne dělat chyby ve chvíli, kdy se necítí dobře, jak důležité je navnímat druhou stranu provozu a proč někdy pomůže víc empatie než další kontrola. Řešili jsme rovněž jednoduchou, ale silnou myšlenku: pokud chce kuchyň pochopit servis, měla by si někdy sednout do podniku jako host. Tenhle díl je o lidech, komunikaci a o tom, co skutečně drží dobrý provoz pohromadě.
video: Studio Karlín on Air
