Letos 26. října uplynulo přesně pětatřicet let od chvíle, kdy Stanislav Bernard, Josef Vávra a Rudolf Šmejkal vydražili zchátralý a zadlužený pivovar v Humpolci, a položili tak základ respektované pivní značky. Tu nově nese také whisky, kterou si Rodinný pivovar Bernard ke svému půlkulatému výročí nadělil.
Whisky Bernard se destiluje v palírně Zámecké sady Chrámce v Českém středohoří, jejíž spolumajitel a destilatér Jiří Syrovátka pro humpolecký pivovar už od roku 2020 destiluje také jeho pivní pálenku. Whisky, jež nyní zažívá svou premiéru, ve sklepě palírny zrála od roku 2023, a to v sudech z amerického bílého dubu. Její hlavní surovinou je ječný slad z vlastní humnové Sladovny Bernard v Rajhradě u Brna. Vznikla z tzv. sladového vína, které se vyrábí obdobným způsobem jako pivo, ale proces výroby se zastaví v okamžiku, kdy by se měl přidat chmel. Jeho recepturu připravil spoluzakladatel a dlouholetý vrchní sládek pivovaru Josef Vávra, jenž nedávno po těžké nemoci zemřel, humpolecká whisky je tak jedním z posledních projektů, na kterých se podílel.
Výslednou whisky palírník z Chrámců popisuje jako mnohovrstevnatou a hedvábnou. „Nemá žádný pocit silného alkoholu, jen jemnost,“ říká. „První dojem je klasický, tedy chuť nezaměnitelné whisky. Poté se otevřou zřetelné tóny ořechů, vanilky a medu. Po čase přijdou ovocné vůně hrušek, jemného citronu s broskví a nakonec temný, ale velmi jemný dotek dřeva,“ doplňuje Jiří Syrovátka. Premiéra Whisky Bernard zahrnuje dvě verze – kromě základní varianty Original s 57,3 % alkoholu také cask strenght whisky se 63,4 % alkoholu. Obě jsou naplněné do hranatých půllitrových láhví, ale zatímco první z nich je k mání v počtu 901 kusů, whisky v sudové síle bylo naplněno pouze 100 láhví, přičemž každá z nich je opatřena ručně číslovanou etiketou. Zájemci za whisky z humpoleckého pivovaru zaplatí 900 Kč, respektive 1500 Kč.
