@lidé
Odpočinek? Na kole, v lese, s přáteli i bonsají
22.11.2017 | Ondra Hnilička
Práce za barem i na place je náročná a vyžaduje spoustu energie, kterou je následně třeba nějak doplnit. Každý na to má svůj recept – někoho dobíjí sport, jiného rodina nebo třeba hudba. Devíti barmanů jsme se zeptali, jak si svůj volný čas nejraději užívají oni.
Voják Steve Schneider v barovém poli
14.11.2017 | Tomáš Mozr
Steve Schneider se za bar poprvé postavil v osmnácti, tu opravdovou barmanskou kariéru však začal budovat až ve čtyřiadvaceti v newyorském baru Employees Only. Dnes, o deset let později, je spolumajitelem stejnojmenného podniku v Singapuru. A nejen to...
Pátý ročník World Class jde barmanům naproti
24.10.2017 | AtBars
Přesně za týden odstartuje pátý ročník soutěže World Class v České republice. O tom, kam se toto barmanské klání za uplynulé čtyři roky posunulo a co všechno čeká na soutěžící tentokrát, jsme si povídali s českým World Class ambasadorem Petrem Kymlou.
Desmond Payne slaví ginovou padesátku
04.10.2017 | Bára Urbanová
Masterem distillerem ginu Beefeater je Desmond Payne už více než dvě desítky let, jeho kariéra v ginové branži však započala podstatně dříve. Když se poprvé začal seznamovat s taji jalovcové pálenky, psal se rok 1967. Letos tudíž slaví ginovou padesátku…
Kniha v knize a nové výzvy Pavla Tvaroha
28.09.2017 | Ondra Hnilička
Zatímco Lounge Bohemia v Praze na Vinohradech v prosinci s definitivní platností končí, ten londýnský, který je jeho předobrazem, slaví deset let své existence. Kulatiny má letos i jejich tvůrce Pavel Tvaroh, a tak si k oběma jubileím nadělil dárek – knihu v knize.
Barová zastavení Lukáše Sedlmaiera
18.08.2017 | Ondra Hnilička
Je mu teprve sedmadvacet, přesto už stihl objet kus světa a pracovat v různých typech podniků. Třeba ve fine diningové restauraci na Novém Zélandu nebo v jednom z nejlepších amsterdamských barů. A právě v Amsterdamu teď Lukáš Sedlmaier pracuje jako barový konzultant.
Ohnivá stopa na Chivas Masters
14.07.2017 | Bára Urbanová
Minulý týden se v Tokiu utkalo patnáct barmanů z různých zemí světa v globálním finále Chivas Masters. Vítězem se stal Atsushi Suzuki, jenž žije a pracuje v Šanghaji. Výraznou stopu v soutěži ale zanechala také česká barmanka Sandra Šalatová. A to dokonce ohnivou…
Bezpečná zóna Grega Almeidy
19.06.2017 | Alex Kratěna
K mladým talentovým barmanům, kteří se dokázali prosadit na londýnské barové scéně, patří Greg Almeida. Od února ho najdete ve Scarfes baru hotelu Rosewood a je podepsán i pod zdejším koktejlovým menu. „Inspirovaly nás k němu karikatury, které nám visí na zdech,“ prozrazuje.
Champagne, ženy a esence z rezervních vín
14.06.2017 | Bára Urbanová
Veuve Clicquot má nově v nabídce champagne kategorie extra brut. Sestává výhradně z rezervních vín, včetně toho nejstaršího, které má tento šampaňský dům ve svých sklepech k dispozici. Na vzniku Extra Brut Extra Old má svůj podíl i enoložka Delphine Laborde.
Barman v roli Bulleitmana
05.06.2017 | AtBars
Šéfbarman AnonymouS baru Jaroslav Modlík je už pár měsíců tváří bourbonu Bulleit pro Českou republiku. Jako Bulleitman má za úkol školit a vzdělávat, ale taky budovat komunitu, a to zdaleka nejen barovou. „Jde o dlouhodobý projekt, a tak není potřeba nic uspěchat,“ říká.
Práce, talent a láska k bourbonu
18.05.2017 | Bára Urbanová
Jaké schopnosti jsou klíčové pro mastera distillera? „Musíte daný produkt milovat a všechno ostatní už přijde,“ domnívá se Brent Elliott. On sám do Four Roses původně nastoupil jako asistent manažera kontroly kvality. Dnes jeho jméno najdete na každé láhvi tohoto bourbonu.
La Manera? Takhle to dělám já
28.04.2017 | Bára Urbanová
Výraz la manera se ve španělštině běžně používá ve významu „toto je moje cesta, takhle to dělám já“. Je to ale zároveň také jméno nového podniku ve Valencii, k jehož hlavním tvářím patří slovenská barmanská star Stan Vadrna, ale taky český barman Kryštof Hordina.
Lokálně zaměřený Vijay Mudaliar
21.04.2017 | Alex Kratěna
Vijay Mudaliar v Singapuru otevřel bar, ve kterém se koktejly míchají výhradně z lokálních destilátů, třeba indické whisky, filipínského rumu, srílanského araku či singapurského ginu, ale také z vlastnoručně natrhaných surovin – například z listů divokého kari nebo žakie..
Olomoucká kávová duše
10.04.2017 | Blanche
Kristýna Smudová je velkou milovnicí kávy a uznávanou baristkou. Do hanácké metropole, kde spoluvlastní pražírnu Kikafe, přinesla třetí vlnu kávové kultury a neustále ji rozvíjí. Je také organizátorkou Olomouckého dne kávy, který letos připadá na 27. května.
Beefeater MIXLDN? Jeden velký zážitek!
15.02.2017 | Bára Urbanová
V Londýně se minulý týden rozhodovalo o globálním vítězi soutěže Beefeater MIXLDN. Českou republiku na něm reprezentoval Marek Vybíral z olomouckého Black Stuffu. Na první příčku nedosáhl, jednu výhru si ale z britské metropole přece jen přivezl…
Barový maratonec Sam Anderson
05.02.2017 | Alex Kratěna
Bladerunner-tiki – tak charakterizuje barový koncept newyorské restaurace Mission Chinese Sam Anderson. Snaží se co nejvíce vytěžit ze spolupráce s kuchyní, inspiruje ho ale také umění, film a běhání po New Yorku. A není žádný troškař – jeho disciplínou je totiž maraton.
Třetí bar Tonyho Conigliara? Untitled
16.01.2017 | Robin Kolek
Tony Conigliaro v Londýně otevírá nový bar. Stejně jako 69 Colebrooke Row zůstane bez názvu, tentokrát ale doslova. V čase, kdy do otevření nového podniku zbývají už jen dny, Tonyho na chvilku zastavil bar manažer Termini Robin Kolek a položil mu za nás par otázek.
60 vteřin s Tomášem Nyárim
15.12.2016 | AtBars
Kde hledá inspiraci barman BeBop Baru Tomáš Nyári? Co považuje za svůj největší úspěch a bez čeho nikdy nevyjde z domu? A čím by byl kdyby se nestal barmanem? Na tyto a spoustu dalších otázek jsme během šedesáti vteřin dostali odpověď.
Tři mušketýři z El Copitas
11.12.2016 | Alex Kratěna
Co mají společného bar El Copitas, cateringová společnost Must Have Bar, barmanského náčiní Mr. Murka, televizní série Follow The Rabbits a vzdělávací projekty Paloma Expres a Bartenders FAQtory? Stojí za nimi barmani Artem Peruk, Igor Zernov a Nikolaj Kiselev.
60 vteřin s Davidem Andrlem
02.12.2016 | AtBars
Dlouhá léta patřil k výrazným osobnostem pražského Hemingway baru, teď ale Davida Andrleho najdete o pár desítek metrů dál v Cash Only, který spolu s Alešem Půtou vloni otevřel. Za barem působí soustředěně a někdy až přísně a podobně vážnou tvář nasadil i během našeho rozhovoru…