Roman Janeček ve svém cukrářském butiku v pražské Pštrossově ulici bude hostům nově servírovat kávu, jež byla namíchána a upražena tak, aby perfektně ladila k jedinému dezertu, který zde nabízí – odlehčené verzi tradičních věnečků. Na kávě je navíc postavena i podzimní limitovaná edice.
Cukrářský boutique Věnečky Janeček má v nabídce sladké i slané věnečky v jednohubkové velikosti a různých příchutích, které si lze jak nakoupit s sebou, tak vychutnat přímo na místě. Pro ten druhý případ má v menu své místo káva – nově ta na míru vytvořená v královéhradecké pražírně LamCafé. Roman Janeček spolu s pražičem Patrikem Lamkou ladili její přesné složení tak, aby vznikl perfektní doprovod k věnečkům. A přesně tak – K věnečku – se nová káva i jmenuje. Jde o směs arabiky (Brazílie Diamond Santos) a robusty (Uganda Busheyi), jež jsou v ní zastoupeny přesně půl na půl. Obě pocházejí z letošní sklizně a náleží jim certifikace Organic. Chuťový profil odpovídá italskému stylu pražení, káva je tedy příjemně hořká s tóny tmavé čokolády a jemně dřevitým závěrem. V kombinaci se sladkým dezertem vznikne harmonie chutí, jež se vzájemně doplňují.
Káva sehrává svou roli také v podzimní limitované edici věnečků – Roman Janeček ji zašlehal do máslového krému. Výsledkem je klasický máslový věneček s decentní, přesto jasně rozeznatelnou kávovou chutí. „Káva a sladké k sobě neodmyslitelně patří, tak proč je nespojit v jedno sousto? Dlouho jsem si hrál s myšlenkou, jak dostat chuť kávy přímo do dezertu, aby byl výsledný dojem harmonický. Nakonec se jako správná cesta ukázala ta nejjednodušší: přidat kávu do základního máslového krému, samozřejmě ve správném poměru. Její specifické aroma a chuť v kombinaci s jemným krémem vytváří skvělý kontrast,“ dodává Roman Janeček.
foto: Veronika Tůmová
