Chmelnice pivovaru Bernard, jež byla založena před čtyřmi lety na svahu nad Humpolcem, letos poskytla zatím nejlepší sklizeň. Současně dostala nové jméno – na počest Josef Vávry, vrchního sládka a spolumajitele pivovaru, jenž před několika týdny zemřel, se jmenuje Chmelnice Pepy Vávry.
Josef Vávra chmel pro podzimní speciál původně pěstoval na zahradě u svého domu, později inicioval vybudování chmelnice na pivovarském pozemku za městem, a to v nadmořské výšce okolo 560 m, tedy podstatně výš než v typických chmelařských oblastech. Jde tak zřejmě o nejvýše položenou chmelnici v České republice. Založena byla na jaře 2023 s pomocí Chmelařského institutu v Žatci. Vysazeno je na ní 144 rostlin šesti odrůd – Žateckého poloraného červeňáku, Rubínu, Harmonie, Sládku, Vitalu a Saaz late. Rodina, přátelé, kolegové i další pivovarníci Josefa Vávru oslovovali Pepo, a tak byla tato podoba jeho jména použita i pro název chmelnice. Pojmenování Chmelnice Pepy Vávry má připomínat jeho lásku k pivovarskému řemeslu.
V pořadí třetí sklizeň na humpolecké chmelnici, s níž pivovarníkům pomáhali i žáci místní České zemědělské akademie, byla zatím nejlepší a nejvydatnější ze všech. Přispěl k tomu závlahový systém napojený na vodní zdroje pivovaru poblíž chmelnice, který v letošním suchém létě chmel zavlažoval. Ihned po sklizni putoval v sedmi velkých proutěných koších rovnou do pivovaru, na půdu nad varnu, kde bude schnout. Zhruba po týdnu ho humpolečtí pivovarníci bez dalších úprav použijí na várku piva s názvem Ležák s chmelem z Vysočiny. Určeno bude na předvánoční trh.
