V katalánském hlavním městě letos na jaře otevřel bar The Circle, za nímž stojí výhradně ženy. Proti stereotypům jde nejen čistě ženským týmem, ale také interiérem ve stylu gentlemanských klubů a nabídkou, která staví do popředí whisky. Koktejlové menu zároveň vzdává hold spisovatelkám, jež ve své době čelily mnoha obtížím.
Hlavními tvářemi The Circle jsou manažerka Genésis Gelvez a barmanka Vitória Leandro. Venezuelanka Gelvez do širšího povědomí komunity vstoupila v roce 2023 jako vůbec první žena, jež vyhrála Latin American Cocktail Championship. Po deseti letech profesních zkušeností je aktivní v zakládání inkluzivních platforem a přímo v The Circle vede odborné přednášky a workshopy pro ženy z oboru. Brazilská barmanka Vitória Leandro studovala kulinářské umění na gastronomické škole Escuela Bellart v Barceloně, což silně ovlivnilo její současný přístup k mixologii a práci s chutěmi. Zkušenosti sbírala mimo jiné v Irsku, při spolupráci s konzultantem Marcem de la Rochem nebo v rámci brazilského kolektivu barmanek Guest das Minas.
V duchu starých patriarchů / Estetika The Circle odkazuje na vizuální styl metropolitních britských a španělských gentlemanských klubů, když sází na atmosféru tlumeného osvětlení a sametového jazzu. Jejich starý patriarchální étos však staví na hlavu faktem, že zde za barem uvidíte pouze ženy. Vstup do baru vede v duchu speakeasy skrze recepci hotelu Hesperia Barri Gòtic. Kontext místa dotváří lokace v samotném historickém jádru města, v budově z 18. století a jen pár minut od nejživějšího barcelonského pěšího bulváru Las Ramblas, pláže Barceloneta i přístavu Port Vell.
Na piedestalu stojí whisky / Téma emancipace se propisuje i do samotného koktejlového menu, které pro The Circle vytvořila konzultantka a edukátorka Raiza Carrera. Hlavním inspiračním zdrojem se jí stala poezie. Každý drink na lístku doprovází verš koncipovaný jako pocta spisovatelkám, jež v minulosti kvůli publikování své tvorby čelily mnohým obtížím. Menu tak funguje jako symbolické gesto žen ženám. Staví při tom na komplexnosti a bohatosti chutí. Výraznou pozornost věnuje whisky – destilátu, který bývá historicky stereotypně spojován s muži. V The Circle ji barmanky prezentují v rozličných chuťových profilech a intenzitách.
Dobrým příkladem může být Sylvia’s Mourning, jehož základ tvoří bourbon Maker’s Mark fatwashovaný máslem, doplněný o Campari, Amaro Montenegro a banánový likér. Zaujme ale i The Last Ray, který kombinuje japonskou vodku Haku, shiso-kiwi cordial, Monin Paragon Labdanum, saké a absint. Twist na Wet Martini s názvem A Letter to Nothingness zase využívá gin Roku infuzovaný olivovým olejem a fenyklem, manzanilla a fino sherry plus olivová bitters. Nabídka zahrnuje i další komplexní drinky jako Cathedral of Echoes (pisco Barsol, cachaça, broskev, citron, smetana, prosecco) či Eternal Midnight postavený na rumu Brugal 1888, japonské whisky Toki a žitné whiskey.
Kromě autorských alkoholických i nealkoholických koktejlů a výběru vín čítá nabídka také selekci více než třiceti druhů whisky, které barmanky servírují v porcích o 10, 25 nebo 50 mililitrech, přičemž každý čtvrtek pořádají řízené degustace. Z bar food menu si hosté mohou vybrat jamón ibérico, ústřice d’Argent nº3, sashimi z hřebenatek s omáčkou ponzu, pečený lilek nebo mini burgery.
