V německé metropoli se minulý týden uskutečnil Bar Convent Berlin, jenž už dvě dekády patří k nejvýznamnějším evropským oborovým událostem. Na berlínské výstaviště letos přilákal na čtyři stovky vystavovatelů a kolem jedenácti tisíc návštěvníků, kteří sem dorazili z devadesáti čtyř zemí světa. A nás i letos zajímalo, jak BCB jeho přímí účastníci hodnotí.
Jubilejní dvacátý ročník BCB se konal v době, kdy gastronomický a nápojový průmysl čelí rostoucím nákladům, proměnám spotřebitelského chování a dopadá na něj i obecná ekonomická a geopolitická nejistota. A tak i když došlo také na rekapitulaci toho, co bylo, o niž se postarala především interaktivní instalace Memory Lane, většina témat, která mezi vystavovateli, přednášejícími i návštěvníky rezonovala nejvíc, se vztahovala k oborové současnosti a budoucnosti. Významně se to promítlo i do nové vzdělávací koncepce Heads, Hearts & Tails. Zatímco sekce Heads se věnovala inovacím, kreativitě a myšlenkám zaměřeným na budoucnost, Hearts se soustředila na lidskou stránku oboru včetně diverzity a pracovní kultury a Tails doplnila program o praktické dovednosti a znalosti využitelné při každodenním provozu barů.
Živo bylo také na stáncích, zároveň si ale nešlo nevšimnout, že se zmenšila výstavní plocha a ubylo i návštěvníků. Potřebu změny vnímají i organizátoři BCB, kteří se rozhodli pro nový formát – příští rok bude berlínský Convent dvoudenní. Na berlínském výstavišti proběhne 4.–5. října 2027, přičemž ještě větší důraz položí na obchodní příležitosti, cílený networking a obsah přizpůsobený potřebám vystavovatelů i návštěvníků. Tuhle změnu patrně přivítají i někteří z těch letošních účastníků, kterých jsme se krátce po akci zeptali: Jak hodnotíte letošní BCB? S čím jste do Berlína jeli a co jste si odtud přivezli? Zde jsou jejich odpovědi:
„Letos jsem na BCB vyrazil úplně poprvé a musím říct, že to pro mě byl opravdový zážitek. Z vyprávění a informací, které se ke mně dostaly, jsem berlínský Convent vždycky vnímal primárně jako veletrh zaměřený na obchod, on ale nabízí také příležitost pro vzdělávání, sdílení myšlenek a setkávání lidí, které spojuje stejné nadšení pro náš obor. Osobně mě zaujaly právě odborné přednášky a semináře, ale i to, že BCB dává prostor začínajícím značkám i nastupující generaci profesionálů z oboru, aby se zviditelnili, dostali slovo a uznání. Přijel jsem naplněný zvedavostí a odjížděl s novými podněty, kontakty a pocitem, že je budoucnost našeho oboru v dobrých rukou.“ / Lorenzo Querci, Moebius, Milán
„Letošní BCB opět nabídl skvělou rovnováhu mezi vzděláváním, objevováním nových produktů a setkáváním lidí z celého světa. Denní program i večerní guest shifty pro mě byly inspirativní a zábavné zároveň. Pro nás ve Foco byla největší událostí skutečnost, že jsme se letos stali Embassy Barem, a mohli jsme tak návštěvníkům Conventu představit naše nízkoalkoholické a nealkoholické koktejly. Zájem, který tyto drinky vyvolaly, jenom potvrzuje, že se náš obor stále víc otevírá inkluzivnější kultuře pití. Velmi inspirativní pro mě pak byla přednáška Navigating Sexism through a Successful Career. Poslouchat Margaritu Sader, Eleni Nikoloulia, Angelu Maridaki a Amandu Wan, jak otevřeně mluví o postavení žen v našem oboru, bylo velmi povzbuzující. Společně vyslaly jasný signál našim mužským kolegům. Formát otevřené diskuze navíc celému setkání dodal na ještě větším významu. Sdílím jejich naději, že se jednoho dne rovnost a inkluze stanou v našem oboru samozřejmostí, a nebude tak potřeba podobné diskuze o postavení žen pořádat.“ / Jessica Vitali, Foco, Barcelona
„Letošní BCB pro mě představoval návrat na jedno z prvních míst, které mi v začátcích naprosto otevřelo oči a ukázalo, jak obrovská a silná umí gastro komunita být. Letos jsem se na berlínský Convent vrátil po asi třech nebo čtyřech letech a byl jsem velmi překvapený, kolik nových a občas pro mě neznámých jmen se objevilo na přednáškách a workshopech. Pro mě to ale letos bylo především o tom vzít s sebou nové členy týmu, kteří ještě neměli možnost navštívit barový event takového rozsahu. Ale taky pozdravit známé a prohlédnout si produktové novinky. Jako každoročně mě mile překvapila obliba agave spirits a taky část věnovaná japonským produktům. Závěrem si tedy odnáším nový vítr do plachet, několik nových kontaktů a doufejme ,zbraní‘ v podobě nových produktů pro náš bar.“ / Michal Nevrlý, Super Panda Circus, Brno
„Letos na BCB chyběla řada středních a velkých hráčů, takže celá atmosféra byla komornější. Paradoxně to ale byla výhoda. Mohl jsem se mnohem víc soustředit na menší distributory a menší značky, které jinak často zapadnou ve stínu velkých stánků. Co mě ale potěšilo nejvíc, bylo, kolik českých barmanů do Berlína dorazilo. Pro mě je to jasný důkaz, jak je naše komunita aktivní a zvídavá. Barmani sami vyrážejí hledat nové produkty, učit se a sledovat, kam se obor posouvá. To je přesně to, co českou barovou scénu posouvá dopředu, a klobouk dolů před každým, kdo si na cestu udělal čas.“ / Samer Selbak, Fenix Drinks
„Letošní BCB se mi líbil. Vždycky mě potěší, když mám nějakou záminku se ho zúčastnit, obzvlášť, když je to se značkou, která pochází ze Slovenska. Dělá mi totiž radost, když mám příležitost chlubit se našimi produkty. Stejně tak pokaždé rád na jednom místě potkávám spoustu osobností a profesionálů ze Slovenska i Česka, obzvlášť když se pak druhý den staví na ranní kávu… Obecně na podobné akce jezdím bez jakýchkoliv očekávání, abych pak nebyl zklamaný. Letos mě třeba překvapilo, jak se vyvinuly barové uniformy. Nikdy by mě nenapadlo, že budou dresy až tak populární. A to konstatuji s úsměvem… Naopak velmi mě zaujala ta část BCB, která byla věnovaná japonským producentům sake nebo třeba soju, stejně jako koktejly, které připravoval Jumpei Yamamoto, s nímž jsme v roce 2019 otevírali bar Kwānt. V Berlíně jako takovém se mi pak kromě skvělého döneru velmi líbí, jak se daří baru Gibson. Během těch čtyř dnů, které jsem ve městě strávil, jsem ho navštívil dvakrát a okouzlila mě atmosféra, kterou se tam Marianovi a jeho týmu podařilo vytvořit. Když se pak v nadčasovém Gibsonu za bar pod drobnohledem Rustyho Červeně postavili kluci z Mirror Baru, zařadil se ten večer k zážitkům, na které se nezapomíná.“ / Rasty Kasár, St. Peter’s, Bratislava
„Letošní Bar Convent Berlin hodnotím pozitivně, a to jak z pohledu rozvoje značky Tatratea, tak osobních profesionálních kontaktů. Veletrhu jsme se zúčastnili s novým stánkem a ve spolupráci s novým distributorem, což pro nás v rámci budování pozice na německém trhu představuje důležitý krok. Novinkou byla také spolupráce s bratislavským Mirror Barem, jehož tým připravoval drinky přímo na našem stánku a během prvního dne tak významně přispěl k jeho atraktivitě. Zároveň bylo znát, že návštěvnost BCB ve srovnání s předchozími ročníky o něco klesla, a to zejména během druhého a třetího dne. Snížil se i počet vystavovatelů. Na druhou stranu se díky tomu vytvořil větší prostor pro méně etablované značky, které tak mohly efektivněji představit své produkty a oslovit odbornou veřejnost. Z osobního hlediska pro mě BCB znamenal především příležitost obnovit kontakty s lidmi, se kterými jsem se naposledy setkal během svého působení v Londýně, a načerpat novou inspiraci. Za jeden z nejvýznamnějších momentů pak považuji i úspěšnou realizaci unikátního Mirror Bar pop-upu v baru Gibson. Z Berlína si tak odvážím nejen nové obchodní příležitosti a cenné kontakty, ale i potvrzení, že osobní setkání a smysluplné spolupráce nadále zůstávají pro naše odvětví klíčové.“/ Rusty Červeň, global brand ambassador Tatratea & Herberry Gin
„Na letošní BCB jsme jeli poměrně cíleně, hlavně za konkrétními setkáními, novinkami a potvrzením trendů, které aktuálně hýbou barovou scénou. Jako ambasadora mě zajímaly novinky značky Monin a rád jsem ochutnal drinky z nich namíchané. Zároveň jsem načerpal inspiraci pro rok 2027, co se trendů a nových chutí týče. Překvapilo mě, jak dominantní roli letos hrály mezcal a tequila, které byly vidět prakticky všude. Objevili jsme i několik zajímavých nových produktů, ale pokud mám být upřímný, BCB pro mě už nemá takový wow efekt jako před lety. Mnohem víc než samotné novinky mě dnes zajímá sledování dlouhodobých trendů, vývoj spotřebitelského chování a směr, kterým se gastronomie a koktejlová kultura posouvají.“ / Tomáš Prückner, ambassador Monin ČR
„Za mě byl letošní BCB fajn hlavně díky lidem. Potkala jsem spoustu přátel, se kterými se kvůli tomu, že žijeme každý někde jinde po světě, nevídám tak často. Celkově mi ale veletrh přišel menší než v předchozích letech. Na druhou stranu mě potěšilo množství menších značek, které letos dostaly prostor. Naopak mi chybělo víc zajímavých seminářů a workshopů. BCB jsem zahájila za barem na pre-BCB party v Kitty Cheng pod záštitou Jägermeistera a byla to šílená party. Skvělá byla také Thomas Henry afterparty a během dalších dní mě bavilo množství guest shiftů napříč berlínskými bary. Některé guesty byly opravdu povedené, jiné bohužel trochu pokulhávaly v organizaci. Upřímně mám ale pocit, že BCB v posledních dvou letech trochu ztrácí svoje kouzlo a už mě nebaví tolik jako dřív. I přesto mu ale chci dát ještě šanci a příští rok se vrátit.“ / Nikol Tomíšková, AnonymouS, Praha
„Na letošní BCB jsem jel hlavně za lidmi, se kterými jsem se během své kariéry seznámil. Největší radost mi tam udělal stánek Thomas Henry, který sloužil jako taková základna pro všechny lidi ze zahraničí, s nimiž jsem v kontaktu. A nekonečná hospitality mých přátel z Botanical by Alfonse učinila tenhle ročník nezapomenutelným.“ / Tomáš Horn, Forbína, Praha
