Na koktejlové mistrovství světa pořádané IBA, jež proběhlo minulý týden, své zástupce už tradičně vyslala i Česká republika. Zatímco v klasice ji tam reprezentoval Honza Lukas z českobudějovického Café Datel, ve flairu její barvy hájil Štěpán Šimánek z pražského Savage Baru, jemuž se podařilo probojovat až do finále.
Svou první mezinárodní koktejlovou soutěž International Bartenders Association uspořádala v roce 1955 v Amsterdamu, od roku 1997 ji pak jako mistrovství světa pořádá pravidelně každý rok, a to pokaždé v jiné destinaci. Letos si zvolila někdejší portugalskou kolonii a nynější zvláštní správní oblast Čínské lidové republiky – Macao. World Cocktail Championship se zde konal 20.–23. října. Na jeho konci se z vítězství v klasické kategorii radoval Španěl Gabriel Mari a flairovým mistrem světa se pro rok 2026 stal Deniss Trifanovs z Lotyšska. Z českých reprezentantů se letos více zadařilo flairovému zástupci.
Honza Lukas si nominaci na World Cocktail Championship vybojoval coby vítěz Czech Bartenders League 2025. V Macau byl zařazen do skupiny After Dinner, v níž se v konkurenci dalších deseti barmanů pokusil prosadit s koktejlem Ruby Garden. Použil na něj Vecchio Amaro del Capo, sirup z růžové čokolády, cordial Paragon Timur Berry, vegetariánskou alternativu bílku a smetanu. Sladký smetanový drink s příjemně hořkým závěrem pak zastříkl parfémem z citronové trávy. Na postup do čtvrtfinále, kam z každé skupiny mířili vždy dva nejlepší, jeho výkon ale bohužel nestačil. „Při vystoupení jsem udělal dost technických chyb, za které si můžu sám. Také jsem kvůli nedorozumění ohledně časomíry přetáhl čas o tři sekundy,“ objasňuje.
Štěpánovi Šimánkovi se ve flairové kategorii, do níž se zapojilo sedmadvacet barmanů z různých koutů světa, podařilo ze základního kola proklouznout do finále z osmého, tedy posledního postupového místa. Až na stupně vítězů se mu ale bohužel vystoupat nepodařilo. Jakožto úřadující šampion Czech Flair League se v Macau prezentoval sestavou, v rámci níž připravil drink Lost in Translation. Použil na něj baijiu, mezcal Montelobos, cordial Paragon White Penja Pepper, šťávu z yuzu, sirup Monin Bergamot, kardamom a bergamotový parfém. Kromě toho účinkoval ještě ve vložené soutěži International Baijiu Cocktail Competition zasvěcené čínské pálence baijiu. „Ze všech tří vystoupení v Macau se mi to finálové podařilo nejlépe. Udělal jsem maximum. O chybách vím a poučím se z nich. Bylo mi ctí reprezentovat Česko na mistrovství světa a moc děkuji všem, kteří mě podporovali a tuto cestu umožnili,“ zhodnotil své účinkování na barmanském šampionátu.
