V centru Prahy otevřela restaurace Greenery 1060, která sází na zeleň a středoevropskou fusion kuchyni. Aby hostům poskytla důvod zůstat o něco déle, v suterénu na ni navazuje winebar s nabídkou vín, tapas a koktejlů. Ty signaturní jsou propojeny s minutovými filmy o Praze i muralem v restauračním dvoře.
Greenery 1060 se nachází v ulici Na Poříčí v domě s číslem 1060/37 a její interiér je plný zeleně, přičemž obojí se odráží v názvu podniku. Interiér, jehož součástí bude i centrální strom, pracuje s přírodními materiály a živými rostlinami. Tento koncept prostupuje restaurací, zahradním posezením, vnitroblokem, kde do budoucna přibude designová kruhová houpačka a dřevěná terasa, až do suterénu. „Už samotný název má hosta připravit na to, že celý zážitek bude zelený ze všech stran. Promítá se to do prostoru restaurace, do barev a podoby jednotlivých jídel i do způsobu, jakým pracujeme se surovinami. Chceme, aby všechno působilo čerstvě, živě a přirozeně,“ objasňuje projektový manažer restaurace Michal Mandys.
V menu hosté Greenery 1060 najdou pokrmy středoevropské fusion kuchyně založené na lokálních a sezonních surovinách s jasným původem. „Nechceme dělat gastronomii pro efekt. Když bude na talíři ryba, host má na první pohled poznat, že jí rybu, ne geometrický útvar. Například českou a rakouskou kuchyni chceme zachovat v její chuti, ale zároveň ji odlehčit. Omezit mouku, více pracovat se zeleninou a bramborami, využívat redukce a šetrnější moderní úpravy,“ objasňuje šéfkuchař Jakub Pyszko. Výrazným prvkem restaurace budou i čerstvé bylinky, a to nejen na talíři – porostou také na některých policích a personál je bude sklízet i v rámci servisu. V některých případech si je budou moci utrhnout také samotní hosté a přidat si je podle vlastní chuti k jídlu. Zmínit je potřeba také dezerty. Michal Mandys do projektu přináší zkušenost pastry chefa a tvůrce podniku Povidloň, v němž si svým moderním zpracováním českých dezertů podmanil celé Lipno.
Po večeři se mohou hosté přesunout do suterénního winebaru, jenž je jak klasickou vinárnou, tak koktejlovým barem a místem pro pozdní posezení. Vybírat tu lze z vín se someliérským servisem, sedmi signature drinků, klasických koktejlů i prémiových nealkoholických nápojů. Po desáté hodině večerní se k nim přidávají tapas a další drobná jídla určená ke sdílení.
Zmíněných sedm drinků je inspirovaných sedmi minutovými filmy režiséra Davida Ondříčka, které zachycují stejný počet méně známých pražských míst. Každou hodinu se v prostorách restaurace na velké LED stěně spustí odpočet, po němž následuje projekce jednoho z nich. „Praha je v průvodcích často ukazována jen z jednoho úhlu. Chtěl jsem ji ukázat jinou, moderní i klasickou, ale především originální místa, která návštěvník normálně neuvidí. Mým přáním je, aby si host v restauraci prohlédl film, objednal si drink, přes QR kód si načetl polohu místa a pak se na to místo skutečně vydal prožít krásný den nebo večer,“ vysvětluje David Ondříček. Sedm míst mohou hosté hledat také na muralu ve dvoře a v ilustracích výtvarníka Karla Cettla. Film, výtvarné umění a koktejlová nabídka tak vytvářejí jeden společný příběh.
