V centru Prahy, v pasáži mezi Revoluční a Benediktskou ulicí v říjnu otevřelo bistro Traum Concept. Stojí za ním manželé Renáta a Matěj Hniličkovi, kteří se jeho prostřednictvím rozhodli přenést do Prahy atmosféru berlínských podniků, které sami rádi navštěvují.
Volný prostor v pasáži funkcionalistického domu, jež spojuje Revoluční a Benediktinskou ulici, manželé Hniličkovi, kteří v ulici V Kolkovně provozují bar Kenton’s, objevili v covidovém období při procházce centrem. Začali se o něj zajímat a nakonec se jim ho podařilo získat. Matěj coby vyučený kuchař přišel s nápadem otevřít tu bistro, během příprav, které dohromady zabraly zhruba dva a půl roku, se ale koncept začal rozrůstat. Hniličkovi se v něm rozhodli spojit všechno, co mají rádi – dobré jídlo, kávu i hudbu plus originální design v duchu neokázalých berlínských podniků. Německé mu dali i jméno – Traum Concept. Traum totiž německy znamená sen – a přesně tím, už splněným, pro ně nový podnik je.
O návrh designu se postarala architektka Valerie Heyworth. Zkombinovala v něm odhalené zdi a industriální prvky s moderním nábytkem. Neváhala přitom sáhnout ani po kusech, které vypadají, jako by pocházely od babičky z doby socialismu, retro židlích nebo třeba videopřehrávačích. Prostor doplňují obrazy a neonová instalace umělce Jana Slaniny, v níž nad barem protéká voda. „Chtěli jsme místo, které nepůsobí vyleštěně. Má mít charakter, trochu syrovosti a hodně osobnosti, aby se tu člověk cítil dobře od rána do odpoledne,“ objasňuje Renáta Hnilička.
Z Berlína je i káva, kterou v Traumu servírují, a to od pražírny 19grams. Kuchyni pak vedou dva zkušení kuchaři. Zatímco Diego Manuel Guilherme Fonseca, dříve působil v Esce a Café Savoy, působištěm Romana Davidova byl michelinský Štangl. Menu je zatím brunchové, přičemž kuchaři se do jídel snaží vnášet drobné vlastní úpravy, které je posouvají o level výš. Do budoucna by se měl záběr Traumu rozšířit o večerní provoz s naturálními víny a signature koktejly. Vedle toho má sloužit i jako multifunkční prostor pro akce včetně DJ vystoupení.
