Pražská restaurace Reason má svůj vlastní gin – její šéfkuchař Jan Horák si ho nechal na míru vytvořit v holešovické řemeslné palírně Garage22. Od počátku měl jasno v tom, že má jít o destilát s výrazným charakterem bezového a lipového květu. Výsledkem je Sin Gin, jehož název odkazuje na hřích a pokušení, ale taky na odvahu posouvat hranice chuti.
Už po prvním setkání Jana Horáka s Ondřejem Volákem na pražské Masaryčce bylo jasné, že výsledkem spolupráce Reasonu a Garage22 nebude jen další gin opatřený logy dvou značek. V první řadě se shodli na tom, že budou vycházet z toho, co je spojuje, tedy z respektu k surovinám, důrazu na řemeslo a zejména pak z ochoty zkoušet neobvyklé kombinace. Klíčovou surovinou se pro ně stal bezový květ, který má Honza ve velké oblibě, plus lipový květ coby odkaz na českou krajinu a lípu jako národní strom. Kromě nezbytného jalovce pak sáhli ještě po koriandru a andělice, které dávají prostor výrazné květinové vrstvě.
Zatímco Ondřej do receptury promítl své zkušenosti s tím, jak se botanicals chovají při výrobě ginu, Jan k výsledku přispěl kuchařskou představou o intenzitě a hloubce chuti. Trval na tom, že bez musí být v ginu skutečně rozpoznatelný, první vzorky tak vracel s požadavkem: přidat. „Chci ukázat surovinu v její největší síle a kráse. Když to má být bezové, tak tam prostě ten bez musí být,“ objasňuje. Ondřej tím pádem musel vymyslet, jak jeho tóny ve výsledném destilátu zesílit, a protože samotná destilace požadovaný projev nepřinesla, zapojil do výrobního procesu ještě následnou maceraci bezových květů. Tenhle krok se ovšem neprojevil jen ve výrazné aromatice ginu, ale také v jeho vzhledu, konkrétně ve zlatavé barvě a lehkém zákalu.
Snaha a zároveň i odvaha posouvat chuť až na hranu našla svůj odraz v názvu ginu i jeho vizuální podobě. Sin Gin, jenž má stejně jako ostatní giny z Garage22 42 % alkoholu, pracuje s motivem hříchu a pokušení: výsledkem mělo být něco natolik lákavého, že by byl hřích to nezkusit. Mnoho zájemců ale příležitost zhřešit nedostane – jde o limitku, která čítá pouhých 250 láhví. Část jich má na svém e-shopu holešovická palírna, většina ale putovala do Reasonu. V restauračním baru ze Sin Ginu míchají mimo jiné i variaci na Negroni, kterou šéfbarman Tomáš Čambal pojmenoval Reasoni.
